The emulsifying properties of almon

The emulsifying properties of almond gum from Prunus dulcis were assessed in comparison with gum
arabic from Acacia senegal.
Interfacial properties were preliminary evaluated by pendant drop method, while emulsifying ability
was quantified in terms of mean droplet size of O/W emulsions prepared at different intensity levels of
high pressure homogenization as well as of stability of resulting optimized emulsions.
Response surface methodology (RSM) was used to determine the optimum emulsification conditions
for minimum mean emulsion droplet size. Homogenization pressure (100e300 MPa), number of passes
(1e10 passes) and gum concentration (5, 7.5 and 10% w/w) were the factors investigated. Experiments
were designed according to a three-level, three-variable BoxeBehnken design (BBD), and a second-order
polynomial model was developed for the response variable using multiple linear regression analysis,
which resulted to be very accurate both for almond gum (R2 ¼ 0.979) and for gum arabic (R2 ¼ 0.993).
Results showed that almond gum exhibited good emulsifying abilities, yet different from gum arabic.
The measured interfacial properties of almond gum showed slower dynamics of adsorption and reorganization
at the oil-water interface. Coherently, the optimum emulsification conditions determined by
RSM required for almond gum a lower emulsifier concentration (5.7%) than for gum arabic (8.4%), but the
use of gum arabic allowed for a smaller mean droplet size at lower intensity of high pressure homogenization
treatment. Remarkably, the stability of 10% oil emulsions using almond gum as emulsifier was
comparable to those using gum arabic, for gum concentrations in excess of 5%.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณสมบัติของกาวอัลมอนด์จากนาง dulcis emulsifying ถูกประเมินเมื่อเปรียบเทียบกับหมากฝรั่ง
อาหรับจากเซเนกัลเซีย
คุณสมบัติ Interfacial ได้เบื้องต้นที่ประเมินในขณะที่ความสามารถในการสกัด โดยวิธีจี้ปล่อย
ถูก quantified ในหยดหมายถึงขนาดของ O/W emulsions เตรียมที่ระดับความเข้มที่แตกต่างกัน
แรงดันสูง homogenization เช่น ณเสถียรภาพของผลปรับ emulsions.
วิธีการพื้นผิวตอบสนอง (RSM) ถูกใช้เพื่อกำหนดเงื่อนไข emulsification ปริมาณเหมาะสม
สำหรับขนาดหยดอิมัลชันหมายถึงต่ำสุด Homogenization ความดัน (100e300 แรง) จำนวนของความเข้มข้น
(1e10 passes) และหมากฝรั่งผ่าน (5, 7.5 และ 10% w/w) มีปัจจัยที่ตรวจสอบ ทดลอง
ถูกออกแบบตามแบบสามระดับ ตัว แปรสาม BoxeBehnken ออกแบบ (BBD), และใบที่สอง
โมเดลพหุนามได้รับการพัฒนาสำหรับตัวแปรตอบสนองที่ใช้การวิเคราะห์การถดถอยเชิงเส้นหลาย,
ซึ่งเป็นผลให้แม่นยำมากทั้งเหงือกอัลมอนด์ (R2 ¼ 0.979) และหมากฝรั่งอาหรับ (R2 ¼ 0.993) .
ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่า หมากฝรั่งอัลมอนด์จัดแสดงดีสกัดความสามารถ ยังแตกต่างจากหมากฝรั่งอาหรับ
คุณสมบัติ interfacial วัดของอัลมอนด์เหงือกพบว่าแปลงช้ามากและดูดซับ
ที่อินเทอร์เฟซสำหรับน้ำน้ำมัน ศิลปินกลุ่นนี้ emulsification ปริมาณเหมาะสมเงื่อนไขตาม
RSM จำเป็นสำหรับหมากฝรั่งที่อัลมอนด์เข้มข้นอิมัลซิล่าง (5.7%) มากกว่าสำหรับหมากฝรั่งอาหรับ (8.4%), แต่
อนุญาตให้ใช้หมากฝรั่งอาหรับสำหรับหยดหมายถึงขนาดเล็กที่ต่ำกว่าความเข้มของแรงดันสูง homogenization
รักษา อย่างยิ่ง ความมั่นคงของ emulsions น้ำมัน 10% ใช้อัลมอนด์เหงือกเป็นอิมัลซิ
เทียบได้กับผู้ใช้ภาษาอาหรับหมากฝรั่ง หมากฝรั่งความเข้มข้นเกินกว่า 5%

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณสมบัติ emulsifying ของเหงือกจากอัลมอนด์ Prunus Dulcis มีการประเมินเมื่อเทียบกับหมากฝรั่ง
อาหรับจาก Acacia เซเนกัล
Interfacial คุณสมบัติเบื้องต้นได้รับการประเมินโดยวิธีจี้ลดลงในขณะที่ความสามารถใน emulsifying
เป็นวัดในแง่ของขนาดหยดเฉลี่ยของ O / W เตรียมอิมัลชันที่ระดับความเข้มที่แตกต่างกัน ระดับของการ
ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันแรงดันสูงเช่นเดียวกับความมั่นคงของผลอิมัลชันที่ดีที่สุด
วิธีการพื้นผิวตอบสนอง (RSM) ถูกใช้ในการกำหนดเงื่อนไข emulsification ที่ดีที่สุด
สำหรับขนาดหยดอิมัลชันขั้นต่ำเฉลี่ย ความดันทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน (100e300 MPa) จำนวนผ่าน
(1e10 ผ่าน) และความเข้มข้นของเหงือก (5, 7.5 และ 10% w / w) มีปัจจัยที่มีการตรวจสอบ การทดลองที่
ได้รับการออกแบบตามสามระดับสามตัวแปรออกแบบ BoxeBehnken (BBD) และลำดับที่สอง
รุ่นได้รับการพัฒนาพหุนามตัวแปรตอบสนองการใช้การวิเคราะห์การถดถอยเชิงเส้น
ซึ่งส่งผลให้มีความถูกต้องมากทั้งสำหรับอัลมอนด์เหงือก (R2 ¼ 0.979) และเหงือกอาหรับ (R2 ¼ 0.993)
ผลการศึกษาพบว่าอัลมอนด์เหงือกแสดงความสามารถ emulsifying ดี แต่แตกต่างจากหมากฝรั่งอาหรับ
คุณสมบัติ interfacial วัดของอัลมอนด์เหงือกแสดงให้เห็นว่าการเปลี่ยนแปลงที่ช้าลงของการดูดซับและการปฏิรูป
ที่อินเตอร์เฟซของน้ำและน้ำมัน เป็นตุเป็นตะเงื่อนไข emulsification ที่เหมาะสมกำหนดโดย
RSM จำเป็นสำหรับการอัลมอนด์เหงือกอิมัลชันเข้มข้นต่ำ (5.7%) กว่าสำหรับหมากฝรั่งอาหรับ (8.4%) แต่
การใช้ภาษาอาหรับเหงือกได้รับอนุญาตให้ขนาดหยดมีค่าเฉลี่ยที่มีขนาดเล็กที่ลดความเข้มของเนื้อเดียวกันความดันสูง
การรักษา อย่างน่าทึ่งเสถียรภาพ 10% อิมัลชันน้ำมันอัลมอนด์ใช้เหงือกเป็นอิมัลชันก็
เปรียบได้กับผู้ที่ใช้หมากฝรั่งอาหรับสำหรับความเข้มข้นเหงือกเกิน 5%

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

และ 3.0 คุณสมบัติของหมากฝรั่งจากศาสนาจากอัลมอนด์และประเมินเปรียบเทียบกับฝรั่ง

จากภาษาอาหรับ Acacia เซเนกัล เป็นคุณสมบัติเบื้องต้น ( จากการประเมินโดยวิธีหยดจี้ ในขณะที่ emulsifying ความสามารถ
เป็นวัดในแง่ของขนาดอนุภาคเฉลี่ย O / W อิมัลชันที่เตรียมที่
ระดับความเข้มที่แตกต่างกันโฮโมจีไนเซชั่น แรงดันสูง ตลอดจนเสถียรภาพของผลอิมัลชั่นเหมาะ .
วิธีการพื้นผิวตอบสนอง ( RSM ) ถูกใช้เพื่อกำหนดสภาวะที่เหมาะสม emulsification
สำหรับขั้นต่ำหมายถึงอิมัลชั่นหยดขนาด ความดันการ ( 100e300 MPa ) , จํานวนที่ผ่าน
( 1e10 ผ่าน ) และหมากฝรั่งความเข้มข้น 5 , 7.5 และ 10% w / w ) คือ ปัจจัยที่ศึกษา การทดลอง
ถูกออกแบบตามปัญหา สามตัวแปร boxebehnken การออกแบบ ( BBD ) และสอง -
พหุนามรูปแบบถูกพัฒนาขึ้นเพื่อตอบสนองการใช้ตัวแปรการวิเคราะห์การถดถอยเชิงเส้นหลาย
ซึ่งส่งผลให้มีความถูกต้องมากทั้งฝรั่ง อัลมอนด์ ( R2 ¼ 0.979 ) และหมากฝรั่งอาหรับ ( R2 ¼ 0.993 ) .
พบว่าหมากฝรั่ง อัลมอนด์ดี 3.0 มีความสามารถแต่แตกต่างจากหมากฝรั่งอาหรับ .
( วัดคุณสมบัติของฝรั่ง อัลมอนด์ แสดงการดูดซับและการเปลี่ยนแปลงช้า
ที่ oil-water อินเตอร์เฟซ ติดแน่น , เงื่อนไขโปรโมชั่นที่กำหนดโดย
RSM ที่จําเป็นสําหรับอัลมอนด์เหงือกล่างของอิมัลซิไฟเออร์ ( 5.7% ) กว่าหมากฝรั่งอาหรับ ( 8.4% ) แต่
การใช้หมากฝรั่งอาหรับที่อนุญาตให้มีขนาดเล็กลง หมายถึง ขนาดหยดลดความเข้มของการโฮโมจีไนเซชัน
ความดันสูง อย่างน่าทึ่ง , ความคงตัวของอิมัลชันโดยใช้ฝรั่ง 10 % น้ำมันอัลมอนด์เป็นอิมัลซิไฟเออร์คือ
เปรียบได้กับผู้ที่ใช้หมากฝรั่งอาหรับเหงือก ความเข้มข้นเกิน 5%