Ohmic heating is a technology, whic

Ohmic heating is a technology, which potentially heats the product volumetrically by passing an alternating electrical current through a conductive food material. The volumetric heating can reduce or eliminate temperature gradients within the shrimps and thereby alleviate overcooking issues. Some possible benefits of ohmic heating include reduced burning of the surface, better nutrient and vitamin retention, increased energy efficiency and environmentally friendly systems. The study on ohmic heating of meat and meat products is a growing field although the application of ohmic heating on portions of fish and crustaceans reported in the literature is sparse. The use of ohmic heating for thawing of shrimps has been reported. The results were compared against water immersion thawing and showed comparable findings in microbial safety, quality and weight loss.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เครื่องทำความร้อนแบบโอห์มมิคคือ เทคโนโลยี ซึ่งอาจอุ่นผลิตภัณฑ์ volumetrically โดยส่งกระแสไฟฟ้าสลับผ่านวัสดุนำไฟฟ้าอาหาร ความร้อนเชิงปริมาตรสามารถลด หรือกำจัดไล่ระดับอุณหภูมิภายในตัวกุ้ง และช่วยบรรเทาปัญหา overcooking ประโยชน์บางประการที่เป็นไปได้ของเครื่องทำความร้อนแบบโอห์มมิครวมถึงลดการเผาไหม้ของพื้นผิว การเก็บรักษาสารอาหารและวิตามิน เพิ่มพลังงาน และระบบสิ่งแวดล้อม การศึกษาเครื่องทำความร้อนแบบโอห์มมิคของเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์คือ เขตเติบโตแม้ว่าแอพลิเคชันความร้อนแบบโอห์มมิคในส่วนของปลาและกุ้งที่รายงานในวรรณคดีจะห่าง มีการรายงานการใช้เครื่องทำความร้อนแบบโอห์มมิคละลายของกุ้ง ผลการถูกเปรียบเทียบกับน้ำแช่ละลาย และแสดงให้เห็นผลเทียบเท่าสูญเสียจุลินทรีย์ความปลอดภัย คุณภาพ และน้ำหนัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ร้อน ohmic เป็นเทคโนโลยีซึ่งอาจร้อนสินค้า volumetrically โดยผ่านกระแสไฟฟ้าสลับผ่านวัสดุอาหารเป็นสื่อกระแสไฟฟ้า ความร้อนปริมาตรสามารถลดหรือกำจัดการไล่ระดับสีอุณหภูมิภายในกุ้งและจึงบรรเทาปัญหา overcooking บางผลประโยชน์ที่เป็นไปได้ของความร้อน ohmic รวมถึงการลดการเผาไหม้ของพื้นผิวของสารอาหารและวิตามินที่ดีกว่าการเก็บรักษาประสิทธิภาพการใช้พลังงานที่เพิ่มขึ้นและระบบเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม การศึกษาเกี่ยวกับความร้อน ohmic ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์เป็นด้านการเจริญเติบโตแม้ว่าโปรแกรมของเครื่องทำความร้อน ohmic ในส่วนของปลาและกุ้งรายงานในวรรณคดีเป็นป่าโปร่ง การใช้ความร้อน ohmic สำหรับการละลายของกุ้งที่ได้รับรายงาน ผลลัพธ์ที่ได้เมื่อเทียบกับการแช่น้ำละลายและแสดงให้เห็นผลการวิจัยเปรียบในด้านความปลอดภัยของจุลินทรีย์ที่มีคุณภาพและการสูญเสียน้ำหนัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ค่าความร้อนเป็นเทคโนโลยีซึ่งอาจร้อนผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับการวัดปริมาตรโดยผ่านสลับกระแสไฟฟ้าผ่านวัสดุอาหารเป็นสื่อกระแสไฟฟ้า . ความร้อนเชิงปริมาตรสามารถลด หรือกำจัดการไล่ระดับสีอุณหภูมิภายในกุ้งสุกไปแล้วเพื่อบรรเทาปัญหา บางผลประโยชน์ที่เป็นไปได้ของค่าความร้อนรวมลดการเผาไหม้ของผิว สารอาหารได้ดีขึ้น และ วิตามิน การเพิ่มประสิทธิภาพการใช้พลังงานที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม , และระบบที่เป็นมิตร การศึกษาความร้อนค่าเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เป็นทุ่งนา แม้ว่าการเติบโตของค่าความร้อนในส่วนของปลาและครัสเตเชียรายงานในวรรณคดี เป็นป่าโปร่ง การใช้ความร้อนเพื่อละลายค่ากุ้ง ได้รับรายงานว่า เปรียบเทียบกับน้ำแช่ละลายและพบได้ในความปลอดภัยของข้อมูล คุณภาพ และการสูญเสียน้ำหนัก