Egg white powder is known to have h

Egg white powder is known to have high source of protein and fat, and it is produced from fresh egg with or without separating the yolk and albumen, and further dried by spray drying. The whole white powder or yolk powder is used in many food products such as bakery, confectionary, and also meat products for different purposes such as emulsifier, and texture and nutrient enhancers especially to increase protein and fat contents (Lu and Chen, 1999; Hsu and Sun, 2006).The objective of this study was to evaluate the use of tapioca and sago flours with or without egg white powder (EWP) on the quality of duck meat sausage in terms of physicochemical, textural, and sensory attributes.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไข่ขาวผงเป็นที่รู้จักกันมีแหล่งโปรตีนและไขมันสูง และผลิตจากไข่สดที่มี หรือไม่ มีการแยกแดงและ albumen และแห้ง โดยการอบแห้งสเปรย์ต่อไป ทั้งสีขาวแดงหรือผงผงใช้ในหลายผลิตภัณฑ์อาหารเช่นเบเกอรี่ confectionary และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เพื่อวัตถุประสงค์อื่นเช่นอิมัล ซิ พื้นผิว และเพิ่มธาตุอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งการเพิ่มโปรตีนและไขมันเนื้อหา (Lu และเฉิน 1999 ซูและดวงอาทิตย์ 2006) วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการ ประเมินการใช้แป้งมันสำปะหลังและสาคูมี หรือไม่ มีไข่ขาวผง (EWP) คุณภาพของไส้กรอกเนื้อเป็ดในแอตทริบิวต์ physicochemical, textural และทางประสาทสัมผัส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไข่ผงสีขาวเป็นที่รู้จักกันที่จะมีแหล่งที่มาของโปรตีนสูงและไขมันและจะมีการผลิตจากไข่สดที่มีหรือไม่มีการแยกไข่แดงและไข่ขาวและแห้งต่อไปโดยสเปรย์แห้ง ทั้งผงสีขาวหรือผงไข่แดงถูกนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารหลายอย่างเช่นเบเกอรี่ขนมหวานและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกันเช่นอิมัลชันและเนื้อสัมผัสและเพิ่มสารอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อเพิ่มโปรตีนและไขมัน (Lu และ Chen, 1999; ฮ และ Sun, 2006) วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้ได้โดยเริ่มต้นคือการประเมินการใช้มันสำปะหลังและแป้งสาคูมีหรือไม่มีไข่ผงสีขาว (EWP) กับคุณภาพของไส้กรอกเนื้อเป็ดในแง่ของกายภาพ, เนื้อสัมผัสและคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไข่ขาวผงเป็นที่รู้จักกันมีสูงแหล่งของโปรตีนและไขมัน และมันถูกผลิตจากไข่สด มี หรือ ไม่มี แยกไข่แดงและไข่ขาว และเพิ่มเติม โดยการทำแห้งแบบพ่นแห้ง . ทั้งผงแป้งหรือผงไข่แดงถูกใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิด เช่น เค้ก ขนมหวาน และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน เช่น แก้วมังกร ,และเนื้อสัมผัสและสารอาหารเพิ่มโดยเฉพาะเพื่อเพิ่มโปรตีนและไขมัน ( ลู่ และ เฉิน , 1999 ; ต่อมา Sun , 2006 ) วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้เพื่อประเมินการใช้แป้งมันสำปะหลังและแป้งสาคูมี หรือ ไม่มีไข่ขาวผง ( ewp ) ต่อคุณภาพของไส้กรอกเป็ดเนื้อด้านและเนื้อ , , และคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส