. It has been generally agreed that

. It has been generally agreed that slow freezing rates cause the formation of extracellular/large ice crystals within muscle resulting in considerable damage in muscle proteins and cell membranes, consequently diminishing meat quality characteristics (particularly showing unacceptably high moisture loss as purge and/or drip).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

. มันได้ถูกเห็นโดยทั่วไปว่า ตรึงราคาช้าทำให้เกิดการก่อตัวของผลึกน้ำแข็ง extracellular/ขนาด ใหญ่ภายในกล้ามเนื้อเกิดความเสียหายมากในโปรตีนของกล้ามเนื้อและเยื่อหุ้มเซลล์ การลดลงดังนั้น ลักษณะคุณภาพของเนื้อ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งแสดงสูญเสียความชุ่มชื้นสูง unacceptably เป็นกำจัด และ/หรือหยด)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

. มันได้รับการยอมรับกันโดยทั่วไปว่าอัตราการแช่แข็งช้าทำให้เกิดการก่อตัวของสาร / ผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ที่อยู่ในกล้ามเนื้อทำให้เกิดความเสียหายอย่างมากในโปรตีนของกล้ามเนื้อและเยื่อหุ้มเซลล์จึงลดลงลักษณะคุณภาพเนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งการแสดงสูญเสียความชุ่มชื้นสูงอย่างไม่น่าเป็นล้างและ / หรือหยด) .

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

. ได้ตกลงกันโดยทั่วไปว่า เร็วกว่าอัตราที่ก่อให้เกิดการก่อตัวของ extracellular ขนาดใหญ่ ผลึกน้ำแข็งภายในกล้ามเนื้อ ส่งผลให้ความเสียหายมากในโปรตีนของกล้ามเนื้อและเยื่อหุ้มเซลล์จึงลดน้อยลงลักษณะคุณภาพเนื้อ ( โดยเฉพาะอย่างยิ่งแสดง unacceptably การสูญเสียความชื้นสูงชำระ และ / หรือหยด )