there is potential for thermal degr

there is potential for thermal degradation of carotenoids during
this process. In addition, the more saturated lipids needed
to produce these particles may be unattractive to health conscious
consumers trying to reduce their intake of saturated fats.
Bioavailability of incorporated carotenoids may also be of concern.
Crystalline structures of carotenoids may be less soluble
and less bioavailable than non-crystalline carotenoids, which
may make solid-lipid particles with dispersed carotenoid crystals
less beneficial. Finally, if lipid crystallization is not done
properly, the carotenoid could end up concentrated on the outside
of the lipid core where it could be more susceptible. This
problem was seen in solid emulsion droplets containing omega-
3 fatty acids (Okuda et al., 2005).
CONCLUSIONS
As further evidence on the health benefits of carotenoids is
discovered, there is likely to be an increased demand for the
addition of carotenoids into functional food products. However,
due to the instability of carotenoids and multiple mechanisms
of carotenoid degradation in foods, it is essential that the mechanisms
of carotenoid degradation in each product are identified
and that ingredient formulations are engineered to ensure
carotenoid stability over the shelf-life of the food. Conventional
emulsions, multi-layer emulsions, and solid-lipid particles are
several carotenoid delivery systems that should be considered
for use in functional food formulations since each of these systems
has the potential to offer multiple forms of carotenoid protection,
while still allowing for easy incorporation into foods.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีศักยภาพในการลดความร้อนของ carotenoids ระหว่าง
กระบวนการนี้ นอกจากนี้ ยิ่งอิ่มตัวโครงการต้อง
ผลิตอนุภาคเหล่านี้อาจจะว่าขี้เหร่ไปฟิต
ผู้บริโภคพยายามที่จะลดการบริโภคของไขมันอิ่มตัว
ชีวปริมาณออกฤทธิ์ของ carotenoids เรทอาจจะของความกังวล
โครงสร้างผลึกของ carotenoids อาจละลายน้อย
และ น้อยกว่าไม่ใช่ผลึก carotenoids, bioavailable ซึ่ง
อาจทำให้อนุภาคไขมันแข็ง มีผลึกกระจัดกระจาย carotenoid
ประโยชน์น้อย ในที่สุด ถ้าไม่ทำตกผลึกไขมัน
ถูก carotenoid อาจจบลงเข้มด้านนอก
แกนไขมันที่มันจะอ่อนแอมากขึ้นได้ นี้
ปัญหาที่เห็นในอิมัลชันแข็งหยดที่ประกอบด้วยโอเมก้า-
กรดไขมัน 3 (Okuda et al., 2005) .
บทสรุป
เป็นอีก หลักฐานเกี่ยวกับสุขภาพของ carotenoids
พบ มีแนวโน้มที่จะมีขึ้น
แห่ง carotenoids เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำ อย่างไรก็ตาม,
เนื่องจากความไม่แน่นอนของ carotenoids และกลไกหลาย
ของย่อยสลาย carotenoid ในอาหาร มันเป็นสิ่งสำคัญที่กลไก
ของย่อยสลาย carotenoid ในแต่ละผลิตภัณฑ์มีระบุ
และว่า สูตรส่วนผสมได้วางแผนให้
carotenoid เสถียรภาพมากกว่าอายุการเก็บรักษาอาหาร ปกติ
emulsions, emulsions หลายชั้น และอนุภาคของแข็งไขมัน
หลายระบบส่ง carotenoid ที่ควร
สำหรับใช้ในสูตรอาหารที่ทำงานเนื่องจากแต่ละระบบเหล่านี้
มีศักยภาพในการนำเสนอแบบฟอร์มต่าง ๆ ของการป้องกัน carotenoid,
ในขณะที่ยังคง สามารถประสานกลายเป็นอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มีศักยภาพในการระบายความร้อนของ carotenoids ใน
กระบวนการนี้ นอกจากนี้ ยิ่งไขมันอิ่มตัว ไขมันที่จำเป็น
ผลิตอนุภาคเหล่านี้อาจจะขี้เหร่ไปใส่ใจสุขภาพของผู้บริโภคพยายามที่จะลดการบริโภคของพวกเขา

ของไขมันอิ่มตัว ปริมาณรวม carotenoids อาจมีความกังวล .
โครงสร้างของ carotenoids ที่อาจละลายน้อยกว่า
และน้อยในเกินไม่ใช่ผลึกแคโรทีนอยด์ซึ่ง
อาจทำให้อนุภาคไขมันแข็งกับกระจายตัวในผลึก
ประโยชน์น้อย สุดท้าย ถ้าไขมันทำให้ไม่เสร็จ
อย่างถูกต้อง แคโรทีนอยด์จะเน้นภายนอก
ของไขมันหลักที่อาจจะเสี่ยงมากขึ้น ปัญหานี้
ที่เห็นในอิมัลชันที่มีโอเมก้า -
ละอองของแข็ง3 กรดไขมัน ( Okuda et al . , 2005 ) .

สรุปหลักฐานเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของแคโรทีนอยด์เป็น
ค้นพบ มีแนวโน้มที่จะมีความต้องการเพิ่มขึ้นสำหรับ
นอกจากแคโรทีนอยด์เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเสริมสุขภาพ อย่างไรก็ตาม
เนื่องจากความไม่แน่นอนของ carotenoids และกลไกในการย่อยสลายในอาหาร
ของหลาย มันเป็นสิ่งจำเป็นที่กลไก
การย่อยสลายของแคโรทีนอยด์ในแต่ละผลิตภัณฑ์และสูตรส่วนผสมที่ระบุ

ออกแบบให้เสถียรภาพในเหนืออายุการเก็บของอาหาร ปกติ
- อิมัลชั่นอิมัลชั่น และอนุภาคไขมันแข็งเป็น
ระบบการจัดส่งแคโรทีนอยด์หลายที่ควรพิจารณาสำหรับการใช้ในสูตรอาหารสุขภาพ

เพราะแต่ละระบบเหล่านี้มีศักยภาพในการเสนอหลายรูปแบบของการป้องกันเชื้อ
, ในขณะที่ยังช่วยให้ง่ายต่อการเข้าไปในอาหาร