There were no differences in sensor

There were no differences in sensory tenderness among the LL, LT, and GM (P >0.05). All LL and LT beef steaks had approximately 4 d to 40% discoloration, and all GM steaks had over 3 d to 40% discoloration. Steaks from the LL and LT
began to discolor at about 3 d, and the GM began to discolor after 1 d. For all beef subprimals, purge loss during storage and thawing was signifi cantly greater for the slow-thawed subprimals (P < 0.01), and all fastthawed subprimals were equal or superior to 14D and 21D (P < 0.01) in storage and thawing purge. During retail display, the greatest purge loss occurred in fastthawed treatments (P < 0.01). Overall, freezing rate did not affect purge loss, and neither freezing nor thawing rates had signifi cant meaningful effects on WBS, and sensory properties were comparable with fresh, neverfrozen subprimals.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีความแตกต่างไม่รับความรู้สึกเจ็บ LL, LT และ GM (P > 0.05) สเต็กเนื้อ LL และลายทั้งหมดมีประมาณ 4 d เพื่อเปลี่ยนสี 40% และสเต็ก GM ทั้งหมดมีมากกว่า 3 มิติจะเปลี่ยนสี 40% สเต็ก LL และ LTเริ่มเปลี่ยนสีที่เกี่ยวกับ 3 d และ GM เริ่มเปลี่ยนสีหลังจาก 1 d สำหรับทั้งหมดเนื้อ subprimals กำจัดสูญเสียระหว่างการเก็บรักษา และ thawing มีความ cantly มากขึ้นสำหรับ subprimals ช้า-thawed (P < 0.01), และ subprimals fastthawed ทั้งหมดเท่ากับ หรือเหนือกว่า 14D และ 21D (P < 0.01) เก็บและ thawing ล้างข้อมูล ระหว่างจอแสดงผลขายปลีก สุดล้างข้อมูลเกิดการสูญหายในการรักษา fastthawed (P < 0.01) โดยรวม อัตราการแช่แข็งไม่มีผลต่อการล้างข้อมูลสูญเสีย และไม่แช่แข็ง หรือ thawing ราคามีความต้อนผลกระทบมี WBS และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสถูกเปรียบเทียบกับ subprimals neverfrozen สด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มีความแตกต่างในความอ่อนโยนทางประสาทสัมผัสในหมู่ LL เป็น, LT และจีเอ็ม (p> 0.05) ทั้งหมด LL และ LT สเต็กเนื้อมีประมาณ 4 D เป็น 40% การเปลี่ยนสีและทุกสเต็กจีเอ็มมีกว่า 3 D เป็น 40% การเปลี่ยนสี สเต็กจาก LL และ LT
เริ่มที่จะเปลี่ยนสีที่ประมาณ 3 วันและจีเอ็มเริ่มที่จะเปลี่ยนสีหลังวันที่ 1 D สำหรับทุก subprimals เนื้อล้างการสูญเสียระหว่างการเก็บรักษาและละลายเป็นนัยอย่างมีนัยสำคัญมากขึ้นสำหรับ subprimals ช้าละลาย (p <0.01) และ subprimals fastthawed ทุกคนเท่ากันหรือดีกว่า 14D และ 21 วันหลังคลอด (p <0.01) ในการจัดเก็บและละลายล้าง ระหว่างการแสดงการค้าปลีกการสูญเสียล้างที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่เกิดขึ้นในการรักษา fastthawed (p <0.01) โดยรวมมีอัตราการแช่แข็งไม่ได้ส่งผลกระทบต่อการสูญเสียล้างและแช่แข็งละลายหรือไม่อัตราลาดเทมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญที่มีความหมายใน WBS และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสถูกเปรียบเทียบกับสด subprimals neverfrozen

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไม่มีความแตกต่างในด้านอ่อนโยนของจะมันและ ( gmt ) อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P > 0.05 ) ทั้งหมดจะเป็นเนื้อสเต๊ก มีประมาณ 4 D 40 % กระ และสเต็ก จีเอ็ม มีทั้งหมด 3 D 40 % กระ สเต็กจากจะและมัน
เริ่มเปลี่ยนสีประมาณ 3 D และ ( gmt ) เริ่มเปลี่ยนสีหลังจาก 1 วันสำหรับ subprimals เนื้อทั้งหมดกำจัดการสูญเสียในระหว่างการเก็บรักษาและการลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อถูก signifi มากขึ้นสำหรับช้าละลาย subprimals ( P < 0.01 ) และ fastthawed subprimals เท่ากับหรือเหนือกว่าและ 14d 21d ( P < 0.01 ) ในการจัดเก็บและการกำจัด ในช่วงการแสดงผลค้าปลีก , การสูญเสียกำจัดมากที่สุดเกิดขึ้นใน fastthawed ( P < 0.01 ) โดยรวมแล้ว อัตราการแช่เยือกแข็งไม่มีผลต่อการกำจัดความสูญเสียและไม่แช่แข็งและละลายอัตรามี signifi ลาดเทผลที่มีความหมายใน WBS และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสโดยเปรียบเทียบกับสด neverfrozen subprimals .