9.1.1 Ice-cream CoatingTraditionall

9.1.1 Ice-cream Coating
Traditionally choc-ices were manufactured using a coating made from cocoa powder and non-cocoa vegetable fats. The coatings tended to crack easily and fall away from the centre. If normal tempered chocolate were used, it would be very hard and not have a pleasant melting sensation within the mouth. This is because it has been stored at freezer temperature (about –18 C), so all the fat is solid and takes a long time to melt. In order to overcome this, ice-cream chocolate are made softer by adding a lot more fat, normally more than 10%, but to be called “chocolate” only cocoa butter, milk fat or cocoa nut oil can be used. The milk and cocoa nut oils in particular make the chocolate much softer to eat and less likely to crack. In addition the coating chocolate is added to the frozen product in the untempered state. This means that it solidifies in forms I or II. Here the crystals are less tightly packed than for tempered chocolate, so the product is softer. In addition, they need only to reach about 16 C before they melt (not 32 C as in normal tempered chocolate), so they do so much move quickly in the mouth – or on your clothes if you are unfortunate enough for a piece of chocolate to fall off the bar onto them.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

9.1.1
เคลือบไอศครีมตามเนื้อผ้าน้ำแข็ง-Choc ถูกผลิตโดยใช้การเคลือบที่ทำจากผงโกโก้และไม่โกโก้ไขมันพืช เคลือบมีแนวโน้มที่จะแตกได้อย่างง่ายดายและตกอยู่ห่างจากศูนย์ ถ้าช็อคโกแลตอารมณ์ปกติถูกนำมาใช้ก็จะยากมากและไม่ได้มีความรู้สึกที่น่าพอใจละลายภายในปาก นี้เป็นเพราะได้รับการเก็บรักษาที่อุณหภูมิแช่แข็ง (ประมาณ -18 C) ดังนั้นไขมันทั้งหมดเป็นของแข็งและใช้เวลานานที่จะละลาย เพื่อที่จะเอาชนะนี้ไอศครีมช็อคโกแลตที่ทำนุ่มโดยการเพิ่มจำนวนมากไขมันมากขึ้นตามปกติมากกว่า 10% แต่จะเรียกว่า "ช็อคโกแลต" เนยโกโก้เท่านั้นนมไขมันหรือน้ำมันถั่วโกโก้สามารถนำมาใช้ นมและน้ำมันถั่วโกโก้ในโดยเฉพาะอย่างยิ่งการทำช็อคโกแลตนุ่มมากที่จะกินและโอกาสน้อยที่จะแตก นอกจากนี้การเคลือบช็อคโกแลตจะถูกเพิ่มผลิตภัณฑ์แช่แข็งอยู่ในสถานะที่ไม่ผ่านกรรมวิธีทำให้ ซึ่งหมายความว่ามันแข็งตัวในรูปแบบ I หรือ II ผลึกที่นี่ได้รับการบรรจุแน่นน้อยกว่าช็อคโกแลตอารมณ์ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่เป็นนุ่ม นอกจากนี้พวกเขาต้องการเพียงที่จะไปถึงประมาณ 16 องศาเซลเซียสก่อนที่จะละลาย (ไม่ใช่ 32 C เป็นช็อคโกแลตมีอารมณ์ปกติ) เพื่อให้พวกเขาทำย้ายมากได้อย่างรวดเร็วในปาก - หรือบนเสื้อผ้าของคุณถ้าคุณโชคร้ายพอสำหรับชิ้นส่วนของช็อคโกแลต ที่จะตกออกบาร์ลงบนพวกเขา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

9.1.1 ไอศกรีมเคลือบ
ผ้าชอคหวานเย็นถูกผลิตขึ้นโดยใช้เคลือบที่ทำจากผงโกโก้และโกโก้ ผัก ปลอดไขมัน เคลือบมีแนวโน้มที่จะร้าวได้ง่าย และอยู่ห่างจากศูนย์ ถ้าเป็นปกตินิสัย ช็อกโกแลตที่ใช้ มันจะยากมาก และไม่มีความรู้สึกรื่นรมย์ ละลายในปาก . นี้เป็นเพราะมันถูกเก็บรักษาที่อุณหภูมิตู้เย็น ( ประมาณ - 18 C )ดังนั้นไขมันเป็นของแข็งและใช้เวลานานที่จะละลาย เพื่อที่จะเอาชนะ ไอศกรีม ช็อกโกแลต ทำเบาลง โดยเพิ่มมากไขมันมากกว่าปกติ มากกว่า 10 % แต่จะเรียกว่า " ช็อกโกแลต " โกโก้ เนย นม ไขมัน หรือน้ำมันถั่วโกโก้สามารถใช้ นมโกโก้ถั่วและน้ำมันโดยเฉพาะให้นุ่มกินช็อคโกแลตมากและมีโอกาสน้อยที่จะแตกนอกจากนี้ช็อกโกแลตเคลือบที่เพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์แช่แข็งในสถานะเมื่อ . ซึ่งหมายความว่ามันรวมตัวกันในรูปแบบ I หรือ II ที่นี่ผลึกน้อยลง แน่นกว่าช็อกโกแลตที่อารมณ์ ดังนั้น สินค้าเบา นอกจากนี้ พวกเขาเพียงต้องการที่จะไปถึงประมาณ 16 C ก่อนที่จะละลาย ( 32 ไม่ C เป็นเป็นปกติช็อคโกแลต ) อารมณ์ดังนั้นพวกเขาเลยย้ายได้อย่างรวดเร็วในปากหรือบนเสื้อผ้าของคุณ และถ้าคุณโชคร้ายพอที่จะชิ้นช็อกโกแลตตกบาร์
ลงบนพวกเขา