The problem we have started in Dece

The problem we have started in December when we first noticed the uneven bread color across chamber with some side wall collapse. We tried to adjust the burner, vary baking temp and time between 25 and 26 minutes to cope with the problem. Along this try and true process, we experienced even more side wall collapse so we increased baking time to 27 minutes earlier this week. I can’t say burner adjusting is the only cause or if involves something else. There are many other factors that we changed to solve this problem such as adjusting proof time, adjusting enzyme, adjusting depanner speed, etc. The combination of these solved the problem to some extent but we ended up adding 2-3% to dough weight to compensate for longer bake time. Nevertheless, we still believe something is not right with the oven as you can see from the attached oven profiles, one from today and another from 4 months ago. Please notice that zone 2 temp swings abnormally from today data.

I would agree to reduce to the service trip to 4 days and tried to work out or at least understand the problem as much as we can prior to the trip.

Thank you,
Nirand P.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปัญหาเราได้เริ่มต้นในเดือนธันวาคมเมื่อเราแรกพบสีขนมปังไม่สม่ำเสมอทั่วห้องมีผนังบางด้านข้างยุบ เราพยายามปรับปรุงเตา การอบอุณหภูมิและระยะเวลาระหว่างนาทีที่ 25 และ 26 เพื่อรับมือกับปัญหาแตกต่างกัน ลองนี้และกระบวนการที่แท้จริง เราประสบการณ์ยิ่งด้านผนังยุบเพื่อให้เราเพิ่มเวลาอบต้นสัปดาห์ 27 นาที ไม่สามารถพูดเขียนปรับเป็นสาเหตุเดียว หรือถ้าเกี่ยวข้องกับสิ่งอื่นได้ มีหลายอื่น ๆ ปัจจัยที่เราเปลี่ยนแปลงเพื่อแก้ไขปัญหานี้ปรับเวลาพิสูจน์ เอนไซม์ปรับ ปรับความเร็ว depanner ฯลฯ ชุดเหล่านี้แก้ปัญหาบ้าง แต่เราสิ้นสุดการเพิ่ม 2-3% น้ำหนักแป้งเพื่อชดเชยเวลาอบนาน อย่างไรก็ตาม เรายังคงเชื่อว่า สิ่งที่ไม่อยู่กับเตาอบคุณสามารถดูจากโปรไฟล์แนบเตา จากวันนี้ และอีก 4 เดือนที่ผ่านมา โปรดสังเกตอุณหภูมิที่โซน 2 ชิงช้าอย่างผิดปกติจากข้อมูลวันนี้ฉันจะตกลงที่จะลดการเดินทางบริการไป 4 วัน และพยายามทำงานออก หรือเข้าใจปัญหาน้อย มากเท่าที่เราสามารถก่อนเดินทาง ขอบคุณNirand P.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปัญหาที่เราได้เริ่มต้นในเดือนธันวาคมเมื่อครั้งแรกที่เราสังเกตเห็นสีขนมปังไม่สม่ำเสมอทั่วห้องกับการล่มสลายผนังด้านข้างบาง เราพยายามที่จะปรับเตาแตกต่างกันไปชั่วคราวอบและเวลาระหว่าง 25 และ 26 นาทีในการรับมือกับปัญหาที่เกิดขึ้น พร้อมนี้และพยายามกระบวนการจริงเรามีประสบการณ์การล่มสลายผนังด้านข้างได้มากยิ่งขึ้นดังนั้นเราจึงเพิ่มเวลาอบ 27 นาทีสัปดาห์ก่อนหน้านี้ ฉันไม่สามารถพูดปรับเตาเป็นสาเหตุเท่านั้นหรือถ้าเกี่ยวข้องกับสิ่งอื่น มีปัจจัยอื่น ๆ อีกมากมายที่เราเปลี่ยนเพื่อแก้ปัญหานี้เช่นการปรับเวลาพิสูจน์ปรับเอนไซม์ปรับความเร็ว depanner ฯลฯ การรวมกันของเหล่านี้แก้ปัญหาได้ในระดับหนึ่ง แต่เราจบลงด้วยการเพิ่ม 2-3% ถึงแม้น้ำหนักจะเป็น ชดเชยเวลาอบนาน อย่างไรก็ตามเรายังคงเชื่อว่าสิ่งที่ไม่เหมาะสมกับเตาอบในขณะที่คุณสามารถดูจากโปรไฟล์เตาอบที่แนบมาหนึ่งจากวันนี้และอีก 4 เดือนที่ผ่านมา กรุณาแจ้งให้ทราบว่าโซน 2 ชิงช้าอุณหภูมิผิดปกติจากข้อมูลในวันนี้. ฉันอยากจะเห็นด้วยกับการลดการเดินทางบริการถึง 4 วันและพยายามที่จะทำงานออกหรืออย่างน้อยก็เข้าใจปัญหามากที่สุดเท่าที่เราสามารถทำได้ก่อนที่จะมีการเดินทาง. ขอขอบคุณคุณนิรันดร์ P .

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปัญหาที่เราได้เริ่มต้นในเดือนธันวาคมเมื่อเราสังเกตเห็นไม่เรียบสีทั่วห้องขนมปังกับผนังด้านข้างยุบ เราพยายามปรับ เตาอบอุณหภูมิและเวลาที่แตกต่างระหว่าง 25 และ 26 นาที เพื่อรับมือกับปัญหา ตามกระบวนการที่พยายามและเป็นความจริงนี้ เรามีประสบการณ์มากขึ้น ผนังด้านข้างยุบ ดังนั้นเราจึงเพิ่มเวลาอบ 30 นาทีก่อนหน้านี้ในสัปดาห์นี้ฉันไม่สามารถพูดปรับเตาเป็นเพียงสาเหตุหรือถ้าเกี่ยวข้องกับเรื่องอื่น มีหลายปัจจัยอื่น ๆ ที่เราเปลี่ยนเพื่อแก้ปัญหานี้ เช่น ปรับเวลา หลักฐานการปรับเอนไซม์ การปรับความเร็ว depanner ฯลฯ การรวมกันของเหล่านี้จะแก้ไขปัญหาได้บ้าง แต่สุดท้ายเราก็เพิ่ม 2-3% เพื่อชดเชยน้ำหนักแป้งนานอบเวลา อย่างไรก็ตามเรายังเชื่อว่ามีบางอย่างไม่เหมาะกับตู้ที่คุณสามารถดูจากแนบเตาอบโปรไฟล์หนึ่งตั้งแต่วันนี้ และอีก 4 เดือนที่ผ่านมา โปรดสังเกตว่า โซนที่ 2 อุณหภูมิแปรปรวนผิดปกติ จากข้อมูลในวันนี้

ผมจะยอมลดให้บริการ ทริป 4 วัน และพยายามที่จะทำงานออกหรืออย่างน้อยเข้าใจปัญหามากเท่าที่สามารถก่อนที่จะเดินทาง

ขอบคุณครับ
นิรันดร์ .