The results of analyses of chemical

The results of analyses of chemical composition, morphology &
granule size distribution, thermal properties, paste & gel properties,
crystalline pattern and molecular structure of amylose and
amylopectin of starches from 12 cassava varieties having different
cooked root textures led to the conclusion that there were no
significant differences in properties of starch among the all varieties.
This indicated that the differences in cooked root texture were
not influenced by the qualities of starch. In the case of flours, there
were wider variations in these properties than in the starches.
Quite strong correlations were found between firmness and
a-amylase activity, firmness and fiber and lipid contents, as well as
paste viscosity and ash, starch content, and a-amylase activity. That
implied that the non-starch components in flours may influence
the texture of cooked cassava roots.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของการวิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมี สัณฐานวิทยาและการกระจายขนาดของเม็ด ความร้อนคุณสมบัติ วาง และเจลคุณสมบัติรูปแบบผลึกและโครงสร้างโมเลกุลของเซชัน และamylopectin ของแป้งจากมันสำปะหลังพันธุ์ 12 ที่มีแตกต่างกันเตรียมพื้นผิวรากที่นำไปสู่ข้อสรุปที่มีไม่มีความแตกต่างกันในคุณสมบัติของแป้งระหว่างพันธุ์ทั้งหมดนี้แสดงว่า มีความแตกต่างในเนื้อสุกรากไม่แปรผันตามคุณภาพของแป้ง ในกรณีของแป้ง มีเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติเหล่านี้มากกว่าในแป้งกว้างขึ้นได้พบความสัมพันธ์ที่ค่อนข้างแข็งแกร่งระหว่างความกระชับ และกิจกรรมเป็นอะไมเลส แน่น และเส้นใยและไขมัน เนื้อหา เป็นวางความหนืด และเถ้า ปริมาณแป้ง และกิจกรรมเป็นอะไมเลส ว่าโดยนัยที่คอมโพเนนต์ไม่ใช่แป้งในแป้งอาจมีอิทธิพลต่อเนื้อของรากมันสำปะหลังสุก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลจากการวิเคราะห์ส่วนประกอบทางเคมี ลักษณะ &เม็ดกระจายขนาด , คุณสมบัติทางความร้อน สมบัติวางและเจลรูปแบบของผลึกและโครงสร้างโมเลกุลของอะไมโลสและอะไมโลเพคตินของแป้งจาก 12 พันธุ์มันสำปะหลังมีแตกต่างกันต้มรากพื้นผิว สรุปได้ว่า ไม่มีความแตกต่างในคุณสมบัติของแป้งของพันธุ์ทั้งหมด .นี้ พบว่า ความแตกต่างในการปรุงเนื้อรากอิทธิพลไม่โดยคุณภาพของแป้ง ในกรณีของแป้งมีการเปลี่ยนแปลงในคุณสมบัติเหล่านี้ได้กว้างกว่าในแป้ง .ความสัมพันธ์ระหว่างแรงค่อนข้างพบความแน่นเนื้อและกิจกรรม a-amylase ความแน่นเนื้อและเส้นใยและไขมันเนื้อหา ตลอดจนความหนืดวางและเถ้า , แป้ง , และกิจกรรม a-amylase . ว่าบอกเป็นนัยๆ ว่าไม่อาจมีอิทธิพลต่อส่วนประกอบในแป้งแป้งเนื้อต้มรากมันสำปะหลัง