Laboratory exercises in this manual

Laboratory exercises in this manual demonstrate principles behind butter making (density, lipid chemistry), cheese production (acid precipitation, protein chemistry), processed meat production (use of salt in meats, protein chemistry), meat marination (use of vacuum in meat processing), sensory evaluation (principles of sensory science; appearance, taste, and smell), candy production (candy chemistry, carbohydrate crystallization), and bread production (bread texture, gluten proteins). These laboratory experiments demonstrate some simple scientific principles that apply to food and explain why and how it is possible to make certain food products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ฝึกปฏิบัติในคู่มือนี้แสดงให้เห็นถึงหลักการเบื้องหลังการทำเนย (ความหนาแน่น เคมีไขมัน) ผลิตชี (ฝนกรด เคมีโปรตีน), ประมวลผลผลิตเนื้อ (ใช้เกลือในเนื้อสัตว์ เคมีโปรตีน), เนื้อ marination (ใช้ของสุญญากาศในการประมวลผลเนื้อ) การประเมินทางประสาทสัมผัส (หลักวิทยาศาสตร์ทางประสาทสัมผัส ลักษณะ รสชาติ และกลิ่น), ลูกอมผลิต (ขนมเคมี เกิดคาร์โบไฮเดรต), และขนมปังผลิต (ขนมปังเนื้อ โปรตีนตัง) ห้องปฏิบัติการทดลองเหล่านี้แสดงให้เห็นถึงหลักการบางอย่างทางวิทยาศาสตร์ง่าย ๆ ที่ใช้กับอาหาร และอธิบายสาเหตุ และวิธีก็สามารถทำให้ผลิตภัณฑ์อาหารบางอย่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การออกกำลังกายในห้องปฏิบัติการในคู่มือฉบับนี้แสดงให้เห็นถึงหลักการที่อยู่เบื้องหลังการทำเนย (ความหนาแน่นของไขมันเคมี), การผลิตชีส (ฝนกรดเคมีโปรตีน) การผลิตเนื้อสัตว์แปรรูป (การใช้เก​​ลือในเนื้อเคมีโปรตีน), marination เนื้อ (การใช้สูญญากาศในการแปรรูปเนื้อสัตว์ ), การประเมินผลทางประสาทสัมผัส (หลักการของวิทยาศาสตร์ทางประสาทสัมผัส; ลักษณะรสชาติและกลิ่น), การผลิตขนม (ขนมเคมีคาร์โบไฮเดรตตกผลึก) และการผลิตขนมปัง (เนื้อขนมปังโปรตีนกลูเตน) การทดลองในห้องปฏิบัติการเหล่านี้แสดงให้เห็นถึงหลักการทางวิทยาศาสตร์บางอย่างง่ายที่ใช้กับอาหารและอธิบายว่าทำไมและวิธีการที่มันเป็นไปได้ที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์อาหารบางอย่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปฏิบัติการในคู่มือฉบับนี้แสดงให้เห็นถึงหลักการที่อยู่เบื้องหลังการทำเนย ( ความหนาแน่น , เคมี , การผลิตเนยแข็ง ( ไขมัน ) โปรตีนเคมีตกตะกอนกรด ) , การประมวลผลการผลิตเนื้อ ( โปรตีนเคมีใช้เกลือในเนื้อสัตว์ ) จุ่มในน้ำซอสเนื้อ ( ใช้เครื่องดูดฝุ่นในการประมวลผลเนื้อ ) , การประเมินทางประสาทสัมผัส ( หลักการทางวิทยาศาสตร์ ลักษณะ รส และกลิ่น )การผลิตลูกกวาด ( เคมี , ขนมคาร์โบไฮเดรตผลึก ) และการผลิตขนมปัง ( เนื้อ , ขนมปังตังโปรตีน ) การทดลองในห้องปฏิบัติการเหล่านี้แสดงให้เห็นถึงหลักการทางวิทยาศาสตร์ง่ายๆบางอย่างที่ใช้กับอาหาร และอธิบายว่าทำไมมันเป็นไปไม่ได้ที่จะให้ผลิตภัณฑ์อาหารบาง