Early Maillard reaction derivatives

Early Maillard reaction derivatives of lysine include N-
(1-deoxy-D-fructosyl) lysine and N- (1-deoxy-D-lactulosyl)
lysine (Finot and Mauron, 1972). These compounds
are deaminated only by intestinal microflora and thus are
not available to mammals and birds (Bleyl et al., 1980).
Because destruction of lysine is often 5 to 15 times greater
than that occurring with other amino acids (e.g., methionine,
cystine, tryptophan, leucine), changes in its bioavailability
indicate both the occurrence and intensity of the
Maillard reaction (Adrian, 1967).
Destruction of lysine is accomplished in two ways.
First, lysine is bound to sugars forming early-Maillard reaction
products. Although at this stage lysine is still detectable
in chemical assays, it is no longer bioavailable

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อนุพันธ์ปฏิกิริยา Maillard ต้นของไลซีนรวม N -ไลซีน (1-deoxy-D-fructosyl) และ N- (1-deoxy-D-lactulosyl)แอล-ไลซีน (Finot และ Mauron, 1972) สารเหล่านี้deaminated โดย microflora ลำไส้เท่านั้น และดังนั้นจึง มีไม่พร้อมใช้งานในการเลี้ยงลูกด้วยนมและนก (Bleyl et al., 1980)เนื่องจากการทำลายของไลซีนเป็นมากกว่า 5 ถึง 15 เท่ากว่าที่เกิดขึ้นด้วยกรดอะมิโนอื่น ๆ (เช่น methioninecystine ทริปโตเฟน leucine), การเปลี่ยนแปลงในชีวปริมาณออกฤทธิ์ของเหตุการณ์และความรุนแรงของการปฏิกิริยา Maillard (เอเดรียน 1967)ทำลายของไลซีนได้สองวิธีครั้งแรก แอล-ไลซีนถูกผูกไว้กับน้ำตาลปฏิกิริยา Maillard ก่อนขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ แม้ว่าในขั้นตอนนี้ ไลซีนจะยังคงสามารถตรวจสอบได้ในเคมี assays ไม่ bioavailable

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สัญญาซื้อขายล่วงหน้าในช่วงต้นปฏิกิริยา Maillard ไลซีนรวมถึง N-
(1 Deoxy-D-fructosyl) ไลซีนและ N- (1 Deoxy-D-lactulosyl)
ไลซีน (Finot และ Mauron, 1972) สารเหล่านี้จะ deaminated เท่านั้นโดยจุลินทรีย์ในลำไส้และทำให้มีความไม่พร้อมที่จะเลี้ยงลูกด้วยนมและนก(Bleyl et al., 1980). เพราะการทำลายของไลซีนมักจะเป็น 5-15 ครั้งยิ่งใหญ่กว่าที่เกิดขึ้นกับกรดอะมิโนอื่นๆ (เช่น methionine, ซีสตีน โพรไบโอ, leucine) การเปลี่ยนแปลงในการดูดซึมของมันบ่งบอกถึงทั้งการเกิดและความรุนแรงของการเกิดปฏิกิริยาMaillard (เอเดรีย, 1967). การทำลายของไลซีนจะประสบความสำเร็จในสองวิธี. แรกไลซีนถูกผูกไว้กับน้ำตาลขึ้นรูปต้นปฏิกิริยา Maillard ผลิตภัณฑ์ แม้ว่าในไลซีนขั้นตอนนี้ยังคงตรวจพบในการตรวจสารเคมีจะไม่ bioavailable

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อนุพันธ์ Maillard ปฏิกิริยาแรกของไลซีนรวม n -
( 1-deoxy-d-fructosyl ) และ N - ( 1-deoxy-d-lactulosyl ไลซีนไลซีน ( ฟิโนต์ และ mauron )
, 1972 ) สารประกอบเหล่านี้โดยเฉพาะใน deaminated

จุลินทรีย์และดังนั้นจึงไม่สามารถใช้ได้กับสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมและนก บลายเ ร์ et al . , 1980 ) .
เพราะทำลายซีนมักจะ 5 ถึง 15 ครั้งยิ่งใหญ่
กว่านั้นเกิดขึ้นกับกรดอะมิโนอื่น ๆ ( เช่นปรอท
ซีสทีน ทริปโตเฟน ลูซีน ) , การเปลี่ยนแปลงของชีวปริมาณออกฤทธิ์
บอกทั้งการเกิดและความรุนแรงของ
Maillard reaction ( เอเดรียน , 1967 )
ทำลายซีนได้ใน 2 วิธี
ครั้งแรก ซีนที่ถูกผูกไว้กับน้ำตาลขึ้นเร็ว Maillard reaction
ผลิตภัณฑ์ แม้ในขั้นตอนนี้ซีนยังได้
เคมี ) มันไม่มีใน