The vitamin A premix, containing re

The vitamin A premix, containing retinyl palmitate (1,700,000 IU/g), was procured through the GAIN (the Global Alliance for Improved Nutrition) premix facility (Geneva, Switzerland) [11] and added to the cooking oil in a laboratory (cooking oil was bought at the market and is representative of unbranded oil). The mixing process was conducted in a dark room at room temperature, and the vitamin A-fortified cooking oil was then analyzed for its homogeneity. The oil was then blown by nitrogen gas, sealed in closed amber bottles and stored in a dark room (inside an incubator) at elevated stress conditions (storage temperatures of 60, 75 and 90 °C) to determine their shelf life for a certain period of time.
Vitamin A levels were analyzed periodically using the method AOAC 2001.13 of the Official Analytical Chemists Association [12]. To determine vitamin A concentration, products are saponified in a basic ethanol-water solution, neutralized and diluted, converting fats to fatty acids and retinol esters to retinol. Retinol is quantified with a high-pressure liquid chromatography system with UV detection at 325 nm. Vitamin A concentration (CvitaminA, μg/g as retinol) is calculated by comparing peak heights or peak areas of vitamins in test samples with controlled standards using the following equation:
CvitaminA = (RFA × Pk × 100)/W
(3)
where: RFA is the response factor for vitamin A, Pk is the total test sample peak height or area of all trans- and 13-cis retinol, 100 is the dilution volume of the test portion (mL), W is the weight of the test portion (g).
2.3. Shelf Life Calculation of the Different Cooking Oil
The Arrhenius model was used to simulate the degradation of the oil stored under average Indonesian temperatures (30 °C ± 5 °C) [13] and to estimate the time until: (i) the PV reaches the maximum limit recommended by the Codex Alimentarius in the appendix for refined cooking oil for human consumption (10 mEq O2/kg) [14]; and (ii) the vitamin A reaches the minimum allowed by the national fortification standards (45 IU/g) [15]. The chemical reaction rate, which triggers food degradation, commonly follows a zero- and first-order reaction [16,17] for PV and vitamin A degradation, respectively, using the following equations:
ts = (Q0 – Qt)/k (order 0 reaction)
(4)
ts = ln (Q0/Qt)/k (order 1 reaction)
(5)
where: ts is the shelf life (h), Q0 is the initial value of a quality, Qt is the acceptable final value of a quality, k is the constant of the reaction rate.
To obtain the constant of the reaction rate (k) of the palm cooking oil with different PV during storage at various temperatures, the Arrhenius equation is used as follows:
ln k = ln k0 − (Ea/R) × (1/T)
(6)
where: k

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Premix วิตามินเอ ประกอบด้วย retinyl palmitate (1,700,000 IU/g), ถูกค้นหาผ่านสินเชื่อ premix กำไร (พันธมิตรทั่วโลกพัฒนาโภชนาการ) (เจนีวา สวิตเซอร์แลนด์) [11] และเพิ่มน้ำมันพืชในห้องปฏิบัติการ (น้ำมันถูกซื้อในตลาด และเป็นตัวแทนของน้ำมัน unbranded) วิธีการผสมในห้องมืดที่อุณหภูมิห้อง และน้ำมันปรุงอาหารธาตุวิตามินเอถูกแล้ววิเคราะห์ความ homogeneity ของ น้ำมันแล้วเป่า ด้วยแก๊สไนโตรเจน ปิดผนึกอยู่ในขวดสีเหลืองอำพันปิด และเก็บไว้ในห้องมืด (อยู่ใน incubator) ในสภาพที่มีความเครียดสูง (เก็บอุณหภูมิของ 60, 75 และ 90 ° C) เพื่อกำหนดอายุของพวกเขาสำหรับระยะเวลาการระดับวิตามินเอที่วิเคราะห์เป็นระยะ ๆ โดยใช้วิธีของ AOAC 2001.13 ทางวิเคราะห์นักเคมีสมาคม [12] เพื่อกำหนดความเข้มข้นของวิตามินเอ ผลิตภัณฑ์เป็น saponified ในน้ำเอทานอลพื้นฐานโซลูชัน neutralized และ ผสม แปลงไขมันเป็นกรดไขมันและ esters retinol กับ retinol Retinol เป็น quantified ด้วยระบบ chromatography ปั้มของเหลวกับตรวจจับ UV ที่ 325 nm ความเข้มข้นของวิตามินเอ (CvitaminA, μg/g เป็น retinol) คำนวณ โดยการเปรียบเทียบความสูงสูงสุดหรือพื้นที่สูงสุดของวิตามินในตัวอย่างทดสอบมาตรฐานควบคุมใช้สมการต่อไปนี้:CvitaminA = /W (RFA ซื้อ Pk × 100)(3)ที่: RFA เป็นตัวตอบสนองสำหรับวิตามินเอ คือมีความสูงสูงสุดตัวอย่างทดสอบทั้งหมดหรือพื้นที่ของ retinol ทรานส์ - และ 13-cis ทั้งหมด ปริมาณทดสอบส่วน (mL) เจือจางเป็น 100, W เป็นน้ำหนักของส่วนทดสอบ (g)2.3. อายุคำนวณน้ำมันปรุงอาหารที่แตกต่างกันรุ่นอาร์เรเนียสใช้จำลองการสลายตัวของน้ำมันที่เก็บไว้ภายใต้อุณหภูมิเฉลี่ยอินโดนีเซีย (30 ° C ± 5 ° C) [13] และประมาณเวลาถึง: (i) PV ถึงขีดจำกัดสูงสุดที่ Alimentarius ตซูบิชิในภาคผนวกแนะนำสำหรับกลั่นน้ำมันพืชสำหรับมนุษย์บริโภค (10 mEq O2/kg) [14]; และ (ii) วิตามินเอถึงราคาต่ำสุดที่อนุญาต โดยมาตรฐานระบบป้อมปราการแห่งชาติ (45 IU/กรัม) [15] ปฏิกิริยาเคมีอัตรา ลดอาหารที่ทริกเกอร์ โดยทั่วไปดังต่อไปนี้ปฏิกิริยาศูนย์หนึ่งใบสั่ง และ [16,17] PV และสลายตัวของวิตามินเอ ตามลำดับ ใช้สมการต่อไปนี้:ts = (Q0 – คิวที) /k (สั่ง 0 ปฏิกิริยา)(4)ts = ln (Q0/คิว ที) /k (สั่ง 1 ปฏิกิริยา)(5)ที่: ts มีอายุการเก็บรักษา (h), Q0 เป็นค่าเริ่มต้นของคุณภาพ คิวทีเป็นค่าสุดท้ายยอมรับได้ของมีคุณภาพ k คือ ค่าคงที่อัตราของปฏิกิริยาเพื่อให้ได้ค่าคงที่ของปฏิกิริยา (k) ของปาล์มน้ำมัน ด้วยแสงอาทิตย์แตกต่างกันระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่าง ๆ อาร์เรเนียสสมการใช้เป็นดังนี้:ln k = ln k0 − (อาร์เอ) × (1/T)(6)ที่: k

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิตามินพรีมิกซ์ A, มี palmitate retinyl (1,700,000 IU / g) ได้จัดหาผ่านกำไร (พันธมิตรทั่วโลกสำหรับโภชนาการที่ดีขึ้น) สิ่งอำนวยความสะดวกพรีมิกซ์ (เจนีวา, วิตเซอร์แลนด์) [11] และเสริมน้ำมันปรุงอาหารในห้องปฏิบัติการ (น้ำมันปรุงอาหาร ถูกซื้อในตลาดและเป็นตัวแทนของน้ำมัน unbranded) ขั้นตอนการผสมได้ดำเนินการในห้องมืดที่อุณหภูมิห้องและน้ำมันปรุงอาหารวิตามินเสริมได้รับการวิเคราะห์แล้วสำหรับความเป็นเนื้อเดียวกันของ น้ำมันถูกเป่าแล้วโดยก๊าซไนโตรเจนปิดผนึกในขวดสีเหลืองอำพันปิดและเก็บไว้ในห้องมืด (ภายในศูนย์บ่มเพาะ) ที่สภาวะความเครียดสูง (อุณหภูมิการจัดเก็บของ 60, 75 และ 90 ° C) เพื่อตรวจสอบอายุการเก็บรักษาของพวกเขาในช่วงเวลาหนึ่ง เวลา.
วิตามินระดับวิเคราะห์เป็นระยะ ๆ โดยใช้วิธี AOAC 2,001.13 ของการวิเคราะห์อย่างเป็นทางการของสมาคมนักเคมี [12] การตรวจสอบความเข้มข้นของวิตามิน A, ผลิตภัณฑ์ที่มีกราฟในการแก้ปัญหาเอทานอลในน้ำขั้นพื้นฐานเป็นกลางและปรับลดการแปลงไขมันกรดไขมันและเรตินเอสเทอเรตินไป เรตินเป็นวัดที่มีความดันสูงระบบของเหลว chromatography มีการตรวจสอบรังสียูวีที่ 325 นาโนเมตร วิตามินเข้มข้น (CvitaminA, ไมโครกรัม / g เป็นเรติน) จะถูกคำนวณโดยการเปรียบเทียบความสูงของยอดเขาหรือบริเวณจุดสูงสุดของวิตามินในตัวอย่างทดสอบที่มีมาตรฐานการควบคุมการใช้สมการต่อไปนี้:
CvitaminA = (RFA × Pk × 100) / W
(3)
ที่อยู่: RFA เป็นปัจจัยการตอบสนองสำหรับวิตามิน A, Pk เป็นยอดเขาที่สูงตัวอย่างการทดสอบรวมหรือพื้นที่ของทรานส์และเรติน 13 ถูกต้อง 100 ปริมาณการเจือจางจากส่วนที่ทดสอบ (มิลลิลิตร), W เป็นน้ำหนักของส่วนการทดสอบ (ช).
2.3 การคำนวณอายุการเก็บของทำอาหารน้ำมันที่แตกต่างกันรูปแบบ Arrhenius ถูกใช้ในการจำลองการเสื่อมสภาพของน้ำมันที่เก็บไว้ภายใต้อุณหภูมิอินโดนีเซียเฉลี่ย (30 ° C ± 5 ° C) [13] และในการประมาณเวลาจนกว่า: (i) ถึง PV ขีด จำกัด สูงสุดที่แนะนำโดย Codex Alimentarius ในภาคผนวกสำหรับน้ำมันกลั่นสำหรับการบริโภคของมนุษย์ (10 mEq O2 / กิโลกรัม) [14];
และ (ii) วิตามินถึงขั้นต่ำที่ได้รับอนุญาตตามมาตรฐานของป้อมปราการแห่งชาติ (45 IU / g) [15] อัตราการเกิดปฏิกิริยาเคมีซึ่งก่อให้เกิดการย่อยสลายอาหารทั่วไปดังนี้ปฏิกิริยา zero- และสั่งซื้อครั้งแรก [16,17] สำหรับเซลล์แสงอาทิตย์และวิตามินย่อยสลายตามลำดับโดยใช้สมการต่อไปนี้:
ทีเอส = (Q0 - Qt) / k (การสั่งซื้อ 0 ปฏิกิริยา)
(4)
ทีเอส = LN (Q0 / Qt) / k (ลำดับที่ 1 ปฏิกิริยา)
(5)
ที่อยู่: TS นั้นอายุการเก็บรักษา (เอช) Q0 เป็นค่าเริ่มต้นของการที่มีคุณภาพ Qt เป็นค่าสุดท้ายที่ยอมรับ . ที่มีคุณภาพ, k
เป็นค่าคงที่ของอัตราการเกิดปฏิกิริยาที่จะได้รับอย่างต่อเนื่องของอัตราการเกิดปฏิกิริยา(k) ของน้ำมันปรุงอาหารปาล์มกับ PV ที่แตกต่างกันระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่างๆสม Arrhenius ใช้เป็นดังนี้
LN k = LN K0 - (Ea / R) × (1 / T)
(6)
ที่: k

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วิตามินรวมที่มี retinyl palmitate ( 1700000 IU / G ) ถูกนำผ่านได้ ( พันธมิตรทั่วโลกเพื่อปรับปรุงโภชนาการ ) สถานที่ใช้ ( เจนีวา , สวิตเซอร์แลนด์ ) [ 11 ] และเพิ่มน้ำมันพืชในปฏิบัติการ ( น้าก็ซื้อที่ตลาด และเป็นผู้แทนของ unbranded น้ำมัน ) กระบวนการผสมดำเนินการในห้องมืดที่อุณหภูมิ ห้องและวิตามิน a-fortified น้ำมันปรุงอาหารที่ถูกดำเนินการโดยวิธีการ . น้ำมันถูกเป่าด้วยแก๊สไนโตรเจนปิดผนึกในขวดสีอำพันปิดและเก็บไว้ในห้องมืด ( ภายในตู้ฟักไข่ ) ที่ภาวะความเครียดสูง ( ระดับอุณหภูมิ 60 , 75 และ 90 ° C ) ศึกษาอายุการเก็บรักษาของพวกเขาสำหรับระยะเวลาหนึ่งของเวลา .
วิตามิน เป็นระดับวิเคราะห์เป็นระยะ ๆโดยใช้วิธีการที่ไม่ 2001.13 อย่างเป็นทางการของสมาคมนักเคมีวิเคราะห์ [ 12 ] หาวิตามินเข้มข้น , ผลิตภัณฑ์ที่มีการดูดซึมในขั้นพื้นฐาน เอทานอล น้ำสารละลายที่เป็นกลางและเจือจางการแปลงไขมันกับกรดไขมันและ Retinol เอสเทอร์กับเรติน .เรตินเป็นวัดที่มีแรงดันสูงระบบตรวจจับยูวี liquid chromatography ที่ 325 nm . วิตามินเข้มข้น ( cvitamina μ , g / g เป็นเรตินอล ) คำนวณโดยการเปรียบเทียบความสูงสูงสุด หรือ Peak พื้นที่ของวิตามินในการทดสอบตัวอย่างด้วยมาตรฐานควบคุมการใช้สมการต่อไปนี้ :
cvitamina = ( RFA ) ×× 100 ) /
w
( 3 ) : RFA เป็นปัจจัยการวิตามินpk จำนวนตัวอย่างทดสอบยอดสูงหรือพื้นที่ของทรานส์ - 13 และ CIS เรติน , 100 เป็นเจือจางปริมาณการทดสอบส่วน ( มิลลิลิตร ) , w คือน้ำหนักของการทดสอบส่วน ( G )
2.3 การคำนวณอายุการเก็บของน้ำมันปรุงอาหารที่แตกต่างกัน
รูปแบบของถูกใช้เพื่อจำลองการเสื่อมสภาพของน้ำมันเก็บไว้ที่อุณหภูมิเฉลี่ยของอินโดนีเซีย ( 30 ° C ± 5 ° C ) [ 13 ] และการประมาณการเวลาจนกระทั่ง :( 1 ) PV สูงสุดถึงขีด จำกัด แนะนำโดย Codex Alimentarius ในภาคผนวกสำหรับการกลั่นน้ำมันเพื่อการบริโภคของมนุษย์ ( 10 meq / kg O2 ) [ 14 ] ; และ ( ii ) วิตามินเอถึงขั้นต่ำที่อนุญาตตามการมาตรฐานแห่งชาติ ( 45 IU / G ) [ 15 ] ปฏิกิริยาทางเคมีซึ่งก่อให้เกิดอัตราการย่อยสลายอาหารทั่วไปตามศูนย์ - และ - ลำดับปฏิกิริยา [ 1617 . PV และวิตามินลดลงตามลำดับ โดยใช้สมการต่อไปนี้
TS = ( q0 ( QT ) / K ( ปฏิกิริยาอันดับ 0 )
( 4 )
TS = ln ( q0 / Qt ) / K ( ปฏิกิริยาอันดับ 1 )
( 5 )
: TS เป็นอายุ ( H ) q0 เป็นค่าเริ่มต้นของที่มีคุณภาพที่เป็นค่าสุดท้ายยอมรับคุณภาพของ K คือ ค่าคงที่ของอัตราการเกิดปฏิกิริยา .
ที่จะได้รับค่าคงที่ของอัตราการเกิดปฏิกิริยา ( k ) ของปาล์มน้ำมันที่มี PV ในระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่าง ๆ คือ ใช้สมการของอาร์เรเนียสดังนี้
ln k = ใน k0 − ( EA / R ) × ( 1 / t )

: K ( 6 ) ที่