In pineapple juice two forms of vitamin C is found, acid is the main biologically active form of vitamin C. It is reversibly oxidized to form dehydroascorbic acid, which also exhibits biological activity
ในสับปะรดสองรูปแบบของวิตามิน C จะถูกพบกรดที่ใช้งานทางชีวภาพเป็นหลัก รูปแบบของวิตามิน C . มันซึ่งพลิกกลับได้จากแบบฟอร์ม dehydroascorbic กรด ซึ่งยังการจัดแสดงกิจกรรมทางชีวภาพ