This study presents a new method of

This study presents a new method of producing semi-dried
tomatoes which retained a low pH and a juicy texture. The
combination of drying at 40°C for 20 hours and smoking for 5
minutes produced a final product containing a mean DM of
19.3±1.7%. Processing retained most of the attributes of fresh
tomatoes, especially the colour; the process retained most of the
antioxidants naturally present in fresh tomatoes and also some
vitamin C (mean 32 mg/100 g DM). The smoking process gave a
taste that was appreciated by the panellists. Sensory evaluation
showed that the final product sprayed with white vinegar was
most liked by panellists. Overall, these tomato products have the
potential to be a healthy, nutritious and colourful functional food
to add to the diet.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานี้นำเสนอวิธีการใหม่ของการผลิตแบบกึ่งแห้งมะเขือเทศที่เก็บไว้มี pH ต่ำและเนื้อฉ่ำ การชุดการอบแห้งที่ 40° C 20 ชั่วโมง และบุหรี่ 5นาทีที่ผลิตผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่ประกอบด้วย DM หมายถึงของ19.3±1.7% ประมวลผลเก็บรักษามากที่สุดของแอตทริบิวต์ของสดมะเขือเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสี กระบวนการรักษามากที่สุดของการสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่มีอยู่ในมะเขือเทศสด และบางวิตามินซี (เฉลี่ย 32 mg/100 g DM) การสูบบุหรี่ให้เป็นรสชาติที่เป็นที่นิยม โดยการ panellists การประเมินทางประสาทสัมผัสพบว่า เป็นผลิตภัณฑ์สุดท้ายพ่น ด้วยน้ำส้มสายชูชอบมากที่สุด โดย panellists โดยรวม ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศเหล่านี้มีการศักยภาพที่จะเป็นสีสัน และคุณค่าทางโภชนาการ สุขภาพอาหารการเพิ่มอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้นำเสนอวิธีการใหม่ในการผลิตกึ่งแห้ง
มะเขือเทศซึ่งสะสมค่า pH ต่ำและเนื้อฉ่ำ
การรวมกันของการอบแห้งที่อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 ชั่วโมงและการสูบบุหรี่เป็นเวลา 5
นาทีผลิตผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่มี DM เฉลี่ยของ
19.3 ± 1.7% การประมวลผลเก็บไว้มากที่สุดของคุณลักษณะของสด
มะเขือเทศโดยเฉพาะอย่างยิ่งสี; กระบวนการเก็บรักษาไว้มากที่สุดของ
สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่มีอยู่ในมะเขือเทศสดและยังมีบางส่วน
วิตามินซี (หมายถึง 32 มก. / 100 กรัม DM) กระบวนการการสูบบุหรี่ให้
รสชาติที่ได้รับการชื่นชมจากอภิปราย การประเมินทางประสาทสัมผัส
พบว่าผลิตภัณฑ์สุดท้ายพ่นด้วยน้ำส้มสายชูสีขาวถูก
ชอบมากที่สุดโดยการอภิปราย โดยรวม, ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศเหล่านี้มี
ศักยภาพที่จะมีสุขภาพดีมีคุณค่าทางโภชนาการและมีสีสันอาหารทำงาน
เพื่อเพิ่มที่จะรับประทานอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

งานวิจัยนี้นำเสนอวิธีการใหม่ของการผลิตกึ่งแห้งมะเขือเทศซึ่งจะมี pH ต่ำและมีเนื้อฉ่ำ ที่การรวมกันของอบแห้งที่อุณหภูมิ 40 องศา C เป็นเวลา 20 ชั่วโมง และการสูบบุหรี่ 5นาทีที่ผลิตผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่มี DM ของหมายถึง19.3 ± 1.7 % การประมวลผลสะสมมากที่สุดของแอตทริบิวต์ที่สดมะเขือเทศ โดยเฉพาะสี กระบวนการสะสมมากที่สุดของสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่มีอยู่ในมะเขือเทศสด และยัง บางวิตามิน ซี ( หมายถึง 32 mg / 100 g DM ) กระบวนการสูบให้รสชาติที่นิยมโดย Panellists . การประเมินทางประสาทสัมผัสพบว่าผลิตภัณฑ์สุดท้าย พ่นด้วยน้ำส้มสายชูสีขาวมันส่วนใหญ่ชอบโดย Panellists . โดยรวม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีมะเขือเทศศักยภาพที่จะมีสุขภาพดี , มีคุณค่าทางโภชนาการและสีสันอาหารฟังก์ชันเพื่อเพิ่มอาหาร