Hamburgers are usually a feature of

Hamburgers are usually a feature of fast food restaurants. The hamburgers served in major fast food establishments are usually mass-produced in factories and frozen for delivery to the site. Most of the products included in fast food contain high concentrations of fat, sugar, salt, cholesterol and saturated fatty acids, and are deficient in complex carbohydrates. High fat intake increases risk of obesity and some types of cancer, and saturated fat is also closely related to high blood cholesterol and coronary heart disease. Therefore, several studies have been carried out on traditionally processed meat products with reduced fat and cholesterol
content. Currently, a series of ingredients such as vegetable oils, fish oils and natural extracts with antioxidant properties , vegetable products and fiber was added to raw or cooked meat products to improve functional properties. Fiber is one of the most common functional ingredients in food products and has been used as fat replacer. In this project have 3 fat replacers for stimulated the development of meat products with reduced fat, cholesterol, calorie contents and altered fatty acid profiles such as tiger nut fiber(TNF) by added with different concentrations(0%,5%,10% and 15%),passion fruit albedo(PFA) by added with different concentrations(0%,2.5%and 5%) and ground poppy seed(GPS) by added with different concentrations(0%,5%,10% and 20%).The addition of three fat replacers on meat burgers improved their nutritional value. According to the result obtained to added three fat replacers could be recommended in meat burger production as a new dietary fiber source ,decreased fat content and may pave the way for an innovative meat product.
Keyword : fat replacers,meat burger,fiber

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แฮมเบอร์เกอร์มักเป็นคุณลักษณะหนึ่งของร้านอาหารอย่างรวดเร็ว แฮมเบอร์เกอร์ในสถานประกอบการหลักฟาสต์ฟู้ดมักมวลผลิตในโรงงาน และแช่แข็งสำหรับการจัดส่งไปยังไซต์ ประกอบด้วยความเข้มข้นสูงของไขมัน น้ำตาล เกลือ ไขมัน และกรดไขมันอิ่มตัวส่วนใหญ่ของผลิตภัณฑ์ที่มีในอาหารอย่างรวดเร็ว และมีขาดสารในคาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อน อาหารไขมันสูงเพิ่มความเสี่ยงของโรคอ้วนและโรคมะเร็งบางชนิด และไขมันอิ่มตัวยังใกล้ชิดเกี่ยวข้องกับไขมันในเลือดสูงและโรค ดังนั้น หลายการศึกษามีการดำเนินการในผลิตภัณฑ์เนื้อแปรรูปซึ่งมีไขมันลดลงและไขมันเนื้อหา ในปัจจุบัน มีเพิ่มชุดของวัตถุดิบเช่นน้ำมันพืช น้ำมันปลาและสารสกัดจากธรรมชาติ มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ผลิตภัณฑ์ผัก และใยผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ดิบ หรือปรุงแต่งเพื่อปรับปรุงคุณสมบัติการทำงาน ไฟเบอร์เป็นส่วนผสมทำกันทั่วไปในผลิตภัณฑ์อาหารอย่างใดอย่างหนึ่ง และใช้ไขมันเทียมเลี้ยงลูกโค ในโครงการนี้ มี replacers 3 ไขมันสำหรับถูกกระตุ้นการพัฒนาเนื้อผลิตภัณฑ์กับลดไขมัน ไขมัน เนื้อหาแคลอรี่ และเปลี่ยนแปลงส่วนกำหนดค่าของกรดไขมันเช่นเสือถั่ว fiber(TNF) โดยเพิ่มกับความเข้มข้นแตกต่างกัน (0%, 5%, 10% และ 15%), เสาวรส albedo(PFA) โดยเพิ่มพร้อม concentrations(0%,2.5%and 5%) และดิน seed(GPS) ปี้โดยเพิ่มกับ concentrations(0% แตกต่างกัน, 5%, 10% และ 20%)แห่ง replacers สามไขมันบนเบอร์เกอร์เนื้อปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการของ ตามผลที่ได้เพิ่ม replacers สามไขมันสามารถแนะนำในการผลิตเบอร์เกอร์เนื้อเป็นแหล่งใยอาหารใหม่ ลดไขมัน และอาจไต่เนื้อนวัตกรรมผลิตภัณฑ์คำสำคัญ: replacers ไขมัน เบอร์เกอร์เนื้อ ไฟเบอร์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แฮมเบอร์เกอร์มักจะเป็นลักษณะของร้านอาหารอย่างรวดเร็ว แฮมเบอร์เกอร์เสิร์ฟในสถานประกอบการที่สำคัญอาหารได้อย่างรวดเร็วมักจะมีมวลผลิตในโรงงานและแช่แข็งสำหรับการจัดส่งไปยังเว็บไซต์ ส่วนใหญ่ของผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในอาหารได้อย่างรวดเร็วมีความเข้มข้นสูงของไขมันน้ำตาลเกลือคอเลสเตอรอลและกรดไขมันอิ่มตัวและขาดคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ปริมาณไขมันสูงเพิ่มความเสี่ยงของโรคอ้วนและโรคมะเร็งบางชนิดและไขมันอิ่มตัวยังเป็นเรื่องที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงและโรคหลอดเลือดหัวใจ ดังนั้นงานวิจัยหลายชิ้นได้รับการดำเนินการในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปแบบดั้งเดิมที่มีไขมันและคอเลสเตอรอลลดลง
เนื้อหา ขณะนี้ชุดของส่วนผสมเช่นน้ำมันพืชน้ำมันปลาและสารสกัดจากธรรมชาติที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระผลิตภัณฑ์ผักและเส้นใยถูกบันทึกอยู่ในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ดิบหรือสุกเพื่อปรับปรุงคุณสมบัติการทำงาน ไฟเบอร์เป็นหนึ่งในส่วนผสมการทำงานที่พบมากที่สุดในผลิตภัณฑ์อาหารและได้รับการใช้เป็นทดแทนไขมัน ในโครงการนี้มี 3 ทดแทนไขมันเพื่อกระตุ้นการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มีไขมันลดคอเลสเตอรอลเนื้อหาแคลอรี่และการเปลี่ยนแปลงของกรดไขมันเช่นใยเสือถั่ว (TNF) โดยเพิ่มความเข้มข้นที่แตกต่างกัน (0%, 5%, 10% และ 15%), อัลเบโด้เสาวรส (PFA) โดยเพิ่มความเข้มข้นที่แตกต่างกัน (0%, 2.5% และ 5%) และเมล็ดงาพื้นดิน (GPS) โดยเพิ่มความเข้มข้นที่แตกต่างกัน (0%, 5%, 10% และ 20%) นอกจากสามทดแทนไขมันในเบอร์เกอร์เนื้อได้โดยง่ายปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขา ตามผลที่ได้รับจะเพิ่มอีกสามทดแทนไขมันจะได้รับการแนะนำในการผลิตเบอร์เกอร์เนื้อสัตว์เป็นแหล่งใยอาหารใหม่ที่ลดปริมาณไขมันและอาจปูทางสำหรับการนวัตกรรมผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์
คำสำคัญ: ทดแทนไขมัน, เบอร์เกอร์เนื้อเส้นใย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แฮมเบอร์เกอร์มักจะคุณลักษณะของร้านอาหารอย่างรวดเร็ว . แฮมเบอร์เกอร์เสิร์ฟในสถานประกอบการอาหารหลักมักจะเป็นในโรงงานและแช่แข็งส่งเว็บไซต์ ที่สุดของผลิตภัณฑ์รวมอยู่ในอาหารอย่างรวดเร็วมีความเข้มข้นสูงของไขมัน เกลือ น้ำตาล ไขมัน และกรดไขมันชนิดอิ่มตัว และขาดคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนการบริโภคไขมันสูงเพิ่มความเสี่ยงของโรคอ้วนและโรคมะเร็งบางชนิด และไขมันอิ่มตัวยังเป็นที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง และโรคหลอดเลือดหัวใจ ดังนั้น การศึกษาหลายแห่งได้ดำเนินการในผลิตภัณฑ์แปรรูปผ้าเนื้อลดไขมันและคอเลสเตอรอล
เนื้อหา ในปัจจุบัน ชุดเครื่องปรุง เช่น น้ํามันพืชปลาน้ำมันและสารสกัดจากธรรมชาติที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ผลิตภัณฑ์ผักและไฟเบอร์เพิ่มดิบหรือสุกเนื้อผลิตภัณฑ์เพื่อปรับปรุงคุณสมบัติการทำงาน . ไฟเบอร์เป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดในผลิตภัณฑ์อาหารและถูกใช้เป็นสารทดแทนไขมัน ในโครงการนี้มี 3 สารทดแทนไขมัน เพื่อกระตุ้นการพัฒนาของผลิตภัณฑ์เนื้อ กับ ลดไขมัน คลอเลสเตอรอลเนื้อหาแคลอรี่และเปลี่ยนแปลงกรดไขมันโปรไฟล์เช่น เสือนัท ไฟเบอร์ ( TNF ) โดยเพิ่มที่มีความเข้มข้นต่างกัน ( 0% , 5% , 10% และ 15% ) , เสาวรสผู้ทรยศ ( พีเอฟเอ ) โดยเพิ่มที่มีความเข้มข้นต่างกัน ( 0% , 2.5% และ 5% ) และเมล็ดป๊อปปี้ พื้นดิน ( GPS ) โดยเพิ่ม ที่มีความเข้มข้นต่างกัน ( 0% , 5% , 10% และ 20% ) นอกเหนือจากสามสารทดแทนไขมันในเบอร์เกอร์เนื้อการปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขาผลที่ได้จะเพิ่มสามสารทดแทนไขมันอาจจะแนะนำในการผลิตเบอร์เกอร์เนื้อเป็นแหล่งเส้นใยอาหารใหม่ ลดปริมาณไขมัน และอาจปูทางสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์นวัตกรรม .
คำสำคัญ : สารทดแทนไขมัน เบอร์เกอร์เนื้อ ใย