This study investigated the effects

This study investigated the effects of high pressure processing (HPP) on fatty acid composition and volatile
compounds in Korean native black goat (KNBG) meat. Fatty acid content in KNBG meat was not significantly
(p > 0.05) different among the control goats and those subjected HPP. The 9,12-octadecadienoic acid and
octadecanoic acid,well-known causes of off-flavors,were detected frommeat of someKNBG. A difference between
the control and HPP treatment was observed in the discriminated function analysis using an electronic nose. The
results suggest that the volatile compounds in KNBG meat were affected by HPP.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานี้ตรวจสอบผลของการประมวลผล (HPP) องค์ประกอบของกรดไขมันและระเหยความดันสูงสารประกอบในเนื้อแพะดำเกาหลีดั้งเดิม (KNBG) เนื้อหาของกรดไขมันในเนื้อ KNBG ไม่มาก(p > 0.05) แตกต่างกันระหว่างแพะควบคุมและ HPP subjected เหล่านั้น กรด 9,12-octadecadienoic และกรด octadecanoic รู้จักกันดีทำให้ของออกรส ถูกตรวจพบ frommeat ของ someKNBG ความแตกต่างระหว่างควบคุมและ HPP รักษาถูกสังเกตในการวิเคราะห์ฟังก์ชัน discriminated ใช้จมูกอิเล็กทรอนิกส์ ที่ผลแนะนำว่า สารระเหยในเนื้อ KNBG ได้รับผลกระทบ โดย HPP

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษานี้เป็นการศึกษาผลกระทบของการประมวลผลแรงดันสูง (HPP) ในองค์ประกอบของกรดไขมันระเหยและ
สารในแพะพื้นเมืองเกาหลีสีดำ (KNBG) เนื้อ ปริมาณกรดไขมันในเนื้อสัตว์ KNBG ไม่ได้อย่างมีนัยสำคัญ
(p> 0.05) ที่แตกต่างกันในหมู่แพะควบคุมและผู้ที่อยู่ภายใต้ HPP กรด 9,12-octadecadienoic และ
กรด octadecanoic สาเหตุที่รู้จักกันดีของนอกรสชาติถูกตรวจพบ frommeat ของ someKNBG ความแตกต่างระหว่าง
การควบคุมและการรักษา HPP เป็นข้อสังเกตในการวิเคราะห์ฟังก์ชั่นเลือกปฏิบัติโดยใช้จมูกอิเล็กทรอนิกส์
ผลการชี้ให้เห็นว่าสารระเหยในเนื้อสัตว์ KNBG รับผลกระทบจาก HPP

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

งานวิจัยนี้ศึกษาผลของกระบวนการความดันสูง ( เอชพี ) กรดไขมันระเหยและสารประกอบในพื้นเมืองเกาหลี
แพะดำ ( knbg ) เนื้อ กรดไขมันในเนื้อ knbg
อย่างไม่มีนัยสำคัญ ( p > 0.05 ) ที่แตกต่างกันระหว่างการควบคุมและแพะเหล่านั้นภายใต้เอชพี . กรดและกรดสเตียริก 9,12-octadecadienoic
สาเหตุที่รู้จักกันดีของออกรสชาติพบ frommeat ของ someknbg . ความแตกต่างระหว่างการควบคุมและรักษา
เอชพีพบว่าในการเลือกฟังก์ชันการวิเคราะห์โดยใช้จมูกอิเล็กทรอนิกส์
ผลแสดงให้เห็นว่าสารระเหยใน knbg เนื้อได้รับผลกระทบจากเอชพี .