Caution: Pretreating with sodium me

Caution: Pretreating with sodium metabisulfite is not recommended if you or others who will be consuming the dried fruit have known sulfite sensitivity.
Cracking Skins
Fruits such as grapes, prunes, small dark plums, cherries, figs, and firm berries have tough skins with a wax-like coating. To allow inside moisture to evaporate, crack or “check” skins before drying whole fruits. To crack skins, dip fruit in briskly boiling water for 30 to 60 seconds, then dip in very cold water. Drain on absorbent towels before placing on drying trays.
Drying the Prepared Fruit
Whichever drying method you choose-sun drying, solar drying, oven drying or dehydrator drying-be sure to place the fruit in a single layer on the drying trays. The pieces should not touch or overlap. Follow the directions for the drying method you choose and dry until the food tests dry. Approximate drying times are given below. Food dries much faster at the end of the drying period, so watch it closely.
Drying Trays
Drying trays can be simple or complex, purchased or built. Good air circulation without reaction between food and trays is most important. For small amounts of food and trial runs, cheesecloth or synthetic curtain netting stretched over oven racks, cake racks, broiler racks or cookie sheets work well. Attach with clothes pins. For large quantities of food, use shallow wooden or plastic trays with slatted, perforated or woven bottoms.
If preparing your own trays, do not use galvanized screening for tray bottoms. It has been treated with zinc and cadmium, which can cause a harmful reaction when in contact with acid foods. Other metals such as aluminum also are not advisable because they may discolor and corrode with use. If used, line with cheesecloth or synthetic curtain netting to keep food from touching the metal. A liner also helps keep foods from sticking to trays and prevents pieces of food from falling through.
Wash trays in hot, sudsy water with a stiff brush. Rinse in clear water and air dry thoroughly before and after each use. A light coat of fresh vegetable oil or nonstick substance helps protect wood slats and makes cleaning easier.
If trays are used in an oven, they should be 1 1/2 inches smaller in length and width than the oven dimensions to allow for good air circulation. When stacking trays, place blocks of wood 2 inches or higher between trays.
Drying Methods
Arrange pretreated fruits on drying trays in single layers, pit cavity up. Dry at 140 degrees F (60°C) in an oven or dehydrator. The length of time needed to dry fruits will depend on the size of the pieces being dried, humidity and the amount of air circulation in the dehydrator or oven. Thinner slices and smaller pieces will dry more quickly than larger, thicker pieces or whole fruits. Also, products will generally dry more quickly in convection ovens or electric dehydrators than in conventional ovens. At a drying temperature of 140 degrees F, plan on about 6 hours for thin apple slices to 36 hours for peach halves. If possible, stir food and turn large pieces over every 3 to 4 hours during the drying period. Fruits scorch easily toward the end of drying. Therefore, it’s best to turn the power off when drying is almost complete and open the door wide for an additional hour before removing pieces.
Determining Dryness of Fruits
Since dried fruits are generally eaten without being rehydrated, they should not be dehydrated to the point of brittleness. Most fruits should have about 20 percent moisture content when dried.To test for dryness, cut several cooled pieces in half.There should be no visible moisture and you should not be able to squeeze any moisture from the fruit. Some
fruits may remain pliable, but are not sticky or tacky.If a piece is folded in half, it should not stick to itself.Berries should be dried until they rattle when shaken.After drying, cool fruit 30to 60 minutes before packaging. Packaging food warm can lead to sweating and moisture buildup. However, excessive delays in packaging could allow moisture to re-enter food.
Remember, if you have dried fruit in the sun, it must be pasteurized before it is packaged.
Post-Drying Treatment
Conditioning. When drying is complete, some pieces will be moister than others due to their size and placement during drying. Conditioning is a process used to evenly distribute the minimal residual moisture throughout all pieces. This reduces the chance of spoilage, especially from mold. To condition, place cooled, dried fruit loosely in large plastic or glass containers, about two-thirds full. Lightly cover and store in a warm, dry, well-ventilated place for four to 10 days. Stir or shake containers daily to separate pieces. If beads of moisture form inside, return food to drying trays for further drying, then repeat the conditioning step.
Packaging and Storage
After conditioning, pack cooled, dried foods in small amounts in dry, scalded glass jars (preferably dark) or in moisture- and vaporproof freezer containers, boxes or bags. Label packages with name of product, date and method of pretreatment and drying. Tightly seal containers to prevent reabsorption of moisture or entry of insects. Store in a cool, dry, dark place or in the refrigerator or freezer. Properly stored, dried fruits keep well for six to 12 months. Discard foods that have off odors or show signs of mold.
Using Dried Fruits
Dried fruits are a great snack, being convenient and easy to pack no matter the season or activity. Dried fruits can also be added to granola or hot cereals, salads, pilafs, meat dishes and much more.
To cook dried fruit, cover with boiling water and simmer covered until tender (about 15 minutes). If needed, sweeten to taste near the end of cooking or after removing from heat. Most dried fruits need no extra sweetening. If desired, add a few grains of salt to help bring out the fruit’s natural sweetness, or add a little lemon, orange or grapefruit juice just before serving. This helps give fruits a fresh flavor and adds vitamin C.
To reconstitute fruit for use in a cooked dish, such as a pie, place it in a bowl and cover with boiling water. Let soak until tender and liquid is absorbed (one hour or longer). Thinly sliced fruits may not require soaking before using in cooked dishes.
Reconstituted or dried fruits are excellent in cobblers, breads, pies, puddings, gelatin salads, milk shakes and cooked cereals. Any liquid that remains after soaking can be used as part of the water needed in the recipe.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ข้อควรระวัง: Pretreating กับโซเดียมเป็นไม่แนะนำถ้าคุณหรือผู้อื่นที่จะบริโภคผลไม้ตากแห้งได้ทราบความไวซัลไฟต์สกินถอดผลไม้เช่นองุ่น พรุน พลัมเข้มเล็ก เชอร์รี่ มะเดื่อ และครบกำหนดมีสกินยากกับเคลือบขี้ผึ้งเช่น ให้อยู่ในความชื้นจะระเหย แตก หรือ "ตรวจสอบ" สกินก่อนการอบแห้งผลไม้ทั้งหมด สกิน ผลไม้แช่ briskly น้ำเดือด 30-60 วินาที ต่อยแล้วจุ่มในน้ำเย็นมาก ระบายบนผ้าขนหนูดูดซับน้ำก่อนที่จะวางบนถาดอบการอบแห้งผลไม้เตรียมไว้วิธีการอบแห้งแล้วแต่คุณเลือกแสงแดดแห้ง อบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ เตาอบแห้ง หรือขจัดน้ำแห้ง-เพื่อวางผลไม้ในชั้นเดียวกับถาดอบแห้ง ชิ้นไม่ควรสัมผัส หรือทับซ้อนกัน ทำตามคำแนะนำสำหรับวิธีการอบแห้งคุณเลือก และแห้งจนกว่าการทดสอบอาหารแห้ง เวลาอบแห้งประมาณได้ด้านล่าง อาหารแห้งได้เร็วมากที่สุดของระยะเวลาอบแห้ง เพื่อให้ดูมันอย่างใกล้ชิดถาดอบแห้งถาดแห้งได้ง่าย ๆ หรือ ซับซ้อน ซื้อ หรือสร้าง ระบายอากาศดีไม่ มีปฏิกิริยาระหว่างอาหารและถาดเป็นสำคัญ สำหรับเงินอาหาร และทดลองทำ cheesecloth หรือสังเคราะห์ม่านตาข่ายยืดผ่านเตาอบชั้น ชั้นวางเค้ก ชั้นเก็บสินค้าไก่เนื้อ หรือคุกกี้แผ่นได้ดี แนบกับหมุดเสื้อผ้า สำหรับขนาดใหญ่ปริมาณของอาหาร ใช้ไม้ หรือพลาสติกถาดตื้นกับพื้น slatted, perforated หรือทอถ้าเตรียมถาดของคุณเอง ใช้คัดกรองสังกะสีสำหรับพื้นถาด มีการรักษา ด้วยสังกะสีและแคดเมียม ซึ่งสามารถทำให้เกิดปฏิกิริยาที่เป็นอันตรายกับอาหารกรด โลหะอื่น ๆ เช่นอลูมิเนียมยังไม่แนะนำ เพราะพวกเขาอาจเปลี่ยนสี และกร่อน ด้วยใช้ ถ้าใช้ สาย cheesecloth หรือตาข่ายสังเคราะห์ม่านเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารสัมผัสโลหะ ถุงที่ยังช่วยป้องกันไม่ให้ติดกับถาดอาหาร และป้องกันไม่ให้ชิ้นอาหารตกผ่าน ล้างถาดน้ำร้อน sudsy ด้วยแปรงแข็ง ล้างในน้ำ และอากาศแห้งสะอาดก่อน และ หลังการใช้แต่ละ เสื้อแสงสดน้ำมันพืชหรือสาร nonstick slats ไม้ป้องกัน และช่วยให้การทำความสะอาดง่าย ถ้าใช้ถาดในเตาอบ พวกเขาควรจะมีขนาดเล็กความยาวและกว้างกว่าขนาดเตาอบเพื่อให้การหมุนเวียนของอากาศดี 1 1/2 นิ้ว เมื่อซ้อนถาด ทำบล็อกไม้ 2 นิ้ว หรือสูงระหว่างถาดวิธีการอบแห้งจัด pretreated ผลไม้อบแห้งถาดในชั้นเดียว หลุมโพรงขึ้น แห้งที่ 140 องศา F (60° C) ในเตาอบหรือการขจัดน้ำออก ความยาวของเวลาที่ต้องการผลไม้อบแห้งจะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นกำลังแห้ง ชื้นและยอดเงินหมุนเวียนของอากาศในการขจัดน้ำออกหรือเตาอบ บางชิ้นและชิ้นเล็กจะแห้งเร็วกว่าชิ้นใหญ่ หนาหรือผลไม้ทั้งหมด ยัง ผลิตภัณฑ์จะโดยทั่วไปแห้งได้เร็วขึ้นในการพาเตาหรือ dehydrators ไฟฟ้ากว่าในเตาธรรมดา ที่อุณหภูมิ 140 องศา F ของการอบแห้ง แผน 6 ชั่วโมงสำหรับแอปเปิ้ลบางชิ้น 36 ชั่วโมงสำหรับสีแดงพีช ถ้าเป็นไปได้ อาหารผัด และชิ้นใหญ่หงายทุก ๆ 3-4 ชั่วโมงช่วงการอบแห้ง ผลไม้ scorch เดินไปทางส่วนท้ายของแห้ง จึง มันเป็นดีที่สุดเพื่อเปิดปิดเมื่ออบเสร็จเกือบไฟ และเปิดประตูกว้างสำหรับชั่วโมงเพิ่มเติมก่อนที่จะเอาชิ้นกำหนดความแห้งกร้านของผลไม้เนื่องจากผลไม้แห้งโดยทั่วไปจะกินไม่ถูก rehydrated พวกเขาควรไม่สามารถอบจุดเปราะ ผลไม้ส่วนใหญ่มีประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์ชื้นเมื่อแห้งการทดสอบความแห้งกร้าน ตัดชิ้นหลายเย็น ๆ ครึ่งควรมีความชื้นไม่สามารถมองเห็นได้ และคุณไม่ควรจะบีบความชื้นใด ๆ จากผลไม้ บางผลไม้อาจยังคง pliable แต่ไม่เหนียว หรือสองดาวจริง ๆ ครับถ้าชิ้นส่วนจะพับครึ่ง มันไม่ควรติดตัวเองควรจะแห้งครบจนกว่าจะสั่นเมื่อเขย่าหลังจากอบ เย็นผลไม้ 30to 60 นาทีก่อนบรรจุ บรรจุภัณฑ์อาหารอุ่นอาจทำให้โลหิตตากระตุกและความชื้น อย่างไรก็ตาม ความล่าช้ามากเกินไปในบรรจุภัณฑ์อาจทำให้ความชื้นเพื่อใส่อาหารใหม่จำ ถ้าคุณมีผลไม้แห้งในดวงอาทิตย์ มันต้องเป็น pasteurized ก่อนถูกบรรจุรักษาภายหลังการอบแห้งปรับ เมื่ออบเสร็จ บางชิ้นจะเป็น moister อื่น ๆ เนื่องจากขนาดและตำแหน่งของพวกเขาในระหว่างการอบแห้ง นี่เป็นกระบวนการที่ใช้ในการกระจายความชื้นเหลือน้อยที่สุดตลอดทุกชิ้นเท่า ๆ กัน นี้ช่วยลดโอกาสของการเน่าเสีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากแม่พิมพ์ เงื่อนไข ทำเย็น ๆ ผลไม้ตากแห้งซึ่งในพลาสติกขนาดใหญ่หรือภาชนะบรรจุแก้ว ประมาณสองสามเต็ม เบา ๆ ครอบคลุม และเก็บในร้อน แห้ง สม่ำเสมอ 4-10 วัน คน หรือเขย่าภาชนะทุกวันเพื่อแยกชิ้นส่วน ถ้าลูกปัดของฟอร์มความชื้นภายใน กลับอาหารแห้งถาดสำหรับอบแห้งเพิ่มเติม ทำซ้ำขั้นตอนการปรับบรรจุภัณฑ์และการจัดเก็บหลังจากปรับ บรรจุอาหารแห้ง เย็น ๆ ในเงิน ในขวดแก้วที่แห้ง ลวกจิ้ม (ควรมืด) หรือความชื้นและ vaporproof ตู้คอนเทนเนอร์ กล่อง หรือถุง ป้ายชื่อแพคเกจกับชื่อของผลิตภัณฑ์ วัน และวิธีการ pretreatment และแห้ง แน่นผนึกภาชนะบรรจุเพื่อป้องกันการ reabsorption ของความชื้นหรือรายการของแมลง เก็บ ในเย็น แห้ง ความมืด หรือ ในตู้เย็นหรือตู้แช่ เก็บอย่างถูกต้อง ผลไม้ตากแห้งให้ดีสำหรับ 6-12 เดือน ละทิ้งอาหารที่ออกกลิ่น หรือแสดงอาการของแม่พิมพ์ใช้ผลไม้แห้งผลไม้ตากแห้งเป็นขนมขบเคี้ยวมาก สะดวก และง่ายในการบรรจุไม่ว่าฤดูกาลหรือกิจกรรม นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มผลไม้แห้งกราโนล่า หรือธัญพืชร้อน สลัด pilafs อาหารเนื้อ และอื่น ๆ อีกมากมายการปรุงอาหารผลไม้ตากแห้ง ราดน้ำเดือด และประมาณครอบคลุมถึงวิธีการชำระเงิน (ใช้เวลาประมาณ 15 นาที) ถ้าจำเป็น sweeten รสใกล้สิ้นสุด ของการทำอาหาร หรือหลัง จากเอาออกจากความร้อน ผลไม้ตากแห้งส่วนใหญ่ผลิตภัณฑ์เสริมไม่ได้ ถ้าต้องการ เพิ่มธัญพืชบางเกลือเพื่อช่วยนำออกของผลไม้ความหวานหอมตามธรรมชาติ หรือเพิ่มน้ำมะนาว ส้ม หรือส้มโอเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ นี้ช่วยให้ผลไม้มีรสจืด และเพิ่มวิตามินซีเพื่อสร้างขื้นใหม่ผลไม้สำหรับใช้ในอาหารที่ปรุงสุก เช่นกลม ใส่ในชามและฝา ด้วยน้ำเดือด แช่ให้จนเงินและของเหลวถูกดูด (หนึ่งชั่วโมง หรือนานกว่า) ผลไม้หั่นบาง ๆ ประปรายอาจต้องแช่ก่อนใช้ในการปรุงอาหารReconstituted or dried fruits are excellent in cobblers, breads, pies, puddings, gelatin salads, milk shakes and cooked cereals. Any liquid that remains after soaking can be used as part of the water needed in the recipe.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ข้อควรระวัง: บำบัดของกับ metabisulfite โซเดียมไม่แนะนำถ้าคุณหรือคนอื่น ๆ ที่จะได้รับการบริโภคผลไม้แห้งได้รู้จักความไวซัลไฟต์.
แคร็กกิน
ผลไม้เช่นองุ่น, ลูกพรุน, ลูกพลัมเข้มขนาดเล็ก, เชอร์รี่, มะเดื่อ, และผลเบอร์รี่ บริษัท มีกินยากกับ เคลือบขี้ผึ้งเหมือน ในการอนุญาตภายในความชื้นระเหยออกแตกหรือ "ตรวจสอบ" กินก่อนการอบแห้งผลไม้ทั้งหมด จะแตกกินผลไม้แช่ตัวในเหยงน้ำเดือด 30-60 วินาทีจากนั้นจุ่มในน้ำเย็นมาก ท่อระบายน้ำบนผ้าขนหนูที่สามารถดูดซึมก่อนที่จะวางบนถาดอบแห้ง.
การอบแห้งผลไม้ที่เตรียมไว้
แล้วแต่วิธีการอบแห้งคุณเลือก-อาทิตย์อบแห้งอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์เตาอบแห้งหรือขจัดน้ำแห้งให้แน่ใจว่าจะวางผลไม้ในชั้นเดียวบนถาดอบแห้ง ชิ้นไม่ควรสัมผัสหรือทับซ้อนกัน ทำตามคำแนะนำสำหรับวิธีการอบแห้งที่คุณเลือกและแห้งจนการทดสอบอาหารแห้ง การอบแห้งครั้งโดยประมาณได้รับด้านล่าง อาหารแห้งได้เร็วขึ้นมากเมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการอบแห้งเพื่อให้ดูอย่างใกล้ชิด.
อบแห้งถาด
ถาดอบแห้งได้ง่ายหรือซับซ้อนที่ซื้อหรือสร้าง การไหลเวียนของอากาศที่ดีโดยไม่เกิดปฏิกิริยาระหว่างอาหารและถาดเป็นสิ่งสำคัญที่สุด สำหรับจำนวนเงินขนาดเล็กของอาหารและวิ่งทดลองผ้าม่านหรือตาข่ายสังเคราะห์ทอดข้ามชั้นวางเตาอบ, ชั้นวางเค้ก, ชั้นวางไก่เนื้อหรือแผ่นคุกกี้ทำงานได้ดี แนบด้วยหมุดเสื้อผ้า สำหรับปริมาณมากของอาหารที่ใช้ตื้นถาดไม้หรือพลาสติกที่มีไม้ระแนงพื้นพรุนหรือทอ.
หากการเตรียมถาดของคุณเองไม่ได้ใช้การตรวจคัดกรองชุบสังกะสีสำหรับก้นถาด มันได้รับการรักษาด้วยสังกะสีและแคดเมียมซึ่งอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาที่เป็นอันตรายเมื่อสัมผัสกับอาหารที่เป็นกรด โลหะอื่น ๆ เช่นอลูมิเนียมยังไม่แนะนำเพราะพวกเขาอาจจะเปลี่ยนสีและสนิมกับการใช้งาน หากใช้สายที่มีผ้าม่านหรือตาข่ายสังเคราะห์เพื่อให้อาหารจากการสัมผัสโลหะ ซับยังช่วยให้อาหารจากการเกาะถาดและป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนของอาหารจากการล้มผ่าน.
ล้างถาดในน้ำร้อน Sudsy ด้วยแปรงแข็ง ล้างในน้ำใสและอากาศแห้งอย่างทั่วถึงก่อนและหลังการใช้ทุกครั้ง เสื้อแสงของน้ำมันพืชสดหรือสาร nonstick ช่วยปกป้องแผ่นไม้และทำให้การทำความสะอาดง่ายขึ้น.
หากถาดที่ใช้ในเตาอบที่พวกเขาควรจะเป็น 1 1/2 นิ้วที่มีขนาดเล็กมีความยาวและความกว้างกว่าขนาดเตาอบที่อนุญาตให้มีการไหลเวียนของอากาศที่ดี . เมื่อถาดซ้อนบล็อกสถานที่ของไม้ 2 นิ้วหรือสูงกว่าระหว่างถาด.
วิธีการอบแห้ง
ผลไม้จัดให้มีการปรับสภาพบนถาดอบแห้งในชั้นเดียวโพรงหลุมขึ้น แห้งที่ 140 องศา F (60 ° C) ในเตาอบหรือขจัดน้ำออก ความยาวของเวลาที่จำเป็นในผลไม้แห้งจะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วนและการอบแห้งความชื้นและปริมาณของการไหลเวียนของอากาศในการขจัดน้ำออกหรือเตาอบ ชิ้นทินเนอร์และชิ้นส่วนที่มีขนาดเล็กจะแห้งเร็วกว่าขนาดใหญ่ชิ้นหนาหรือผลไม้ทั้ง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์โดยทั่วไปจะแห้งได้เร็วขึ้นในเตาอบพาหรือ dehydrators ไฟฟ้ากว่าในเตาอบแบบเดิม ที่อุณหภูมิ 140 องศา F, วางแผนในการประมาณ 6 ชั่วโมงสำหรับแอปเปิ้ลชิ้นบาง ๆ ถึง 36 ชั่วโมงสำหรับครึ่งลูกพีช ถ้าเป็นไปได้กวนอาหารและเปิดชิ้นใหญ่กว่าทุก 3 ถึง 4 ชั่วโมงในช่วงระยะเวลาการอบแห้ง ผลไม้เกรียมได้อย่างง่ายดายในช่วงท้ายของการอบแห้ง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องที่ดีที่สุดที่จะเปิดปิดไฟเมื่ออบแห้งเกือบจะเสร็จสมบูรณ์และเปิดประตูกว้างสำหรับชั่วโมงเพิ่มเติมก่อนที่จะถอดชิ้น.
กำหนดแห้งผลไม้
ตั้งแต่ผลไม้แห้งจะกินโดยทั่วไปโดยไม่มีการคืนรูปพวกเขาไม่ควรจะขาดน้ำไปยังจุด ความเปราะ ผลไม้ส่วนใหญ่ควรจะมีความชื้นประมาณร้อยละ 20 เมื่อทดสอบ dried.To สำหรับความแห้งกร้านตัดเย็นหลายชิ้นใน half.There ควรมีความชื้นที่มองเห็นและคุณไม่ควรจะสามารถที่จะบีบความชื้นใด ๆ จากผลไม้ บาง
ผลไม้อาจจะยังคงยืดหยุ่น แต่ไม่เหนียวหรือ tacky.If ชิ้นพับในช่วงครึ่งปีก็ไม่ควรติด itself.Berries ควรจะแห้งจนกว่าพวกเขาจะสั่นเมื่ออบแห้ง shaken.After ผลไม้เย็น 30to 60 นาทีก่อนที่จะบรรจุภัณฑ์ อุ่นอาหารบรรจุภัณฑ์สามารถนำไปสู่การทำงานหนักและการสะสมความชื้น อย่างไรก็ตามความล่าช้ามากเกินไปในบรรจุภัณฑ์ที่จะช่วยให้ความชุ่มชื้นให้ป้อนอาหาร.
จำไว้ว่าถ้าคุณได้ผลไม้แห้งในดวงอาทิตย์จะต้องมีการพาสเจอร์ไรส์ก่อนที่จะเป็นแพคเกจ.
โพสต์อบแห้งรักษา
ปรับอากาศ เมื่ออบแห้งเสร็จสมบูรณ์บางชิ้นจะมีความชื้นกว่าคนอื่น ๆ เนื่องจากขนาดและตำแหน่งของพวกเขาระหว่างการอบแห้ง ปรับอากาศเป็นกระบวนการที่ใช้ในการกระจายอย่างเท่าเทียมกันความชื้นที่เหลือน้อยที่สุดตลอดทุกชิ้น ซึ่งจะช่วยลดโอกาสที่จะเกิดการเน่าเสียโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากแม่พิมพ์ กับสภาพวางระบายความร้อน, ผลไม้แห้งอย่างอิสระในถุงพลาสติกขนาดใหญ่หรือบรรจุภัณฑ์แก้วประมาณสองในสามเต็มรูปแบบ เบาครอบคลุมและเก็บในที่อบอุ่นแห้งอากาศถ่ายเทสะดวกสำหรับสี่ถึง 10 วัน ผัดหรือเขย่าภาชนะทุกวันเพื่อแยกชิ้น ถ้าลูกปัดของแบบฟอร์มความชื้นภายในกลับอาหารให้กับถาดอบแห้งสำหรับการอบแห้งต่อไปจากนั้นทำซ้ำขั้นตอนที่เครื่อง.
บรรจุภัณฑ์และการจัดเก็บ
หลังจากที่เครื่องแพ็คระบายความร้อนด้วยอาหารแห้งในปริมาณน้อยในแห้งลวกขวดแก้ว (สีเข้มกว่า) หรือความชื้น และภาชนะบรรจุที่แช่แข็ง vaporproof กล่องหรือถุง แพคเกจที่มีป้ายชื่อของผลิตภัณฑ์, วันที่และวิธีการในการปรับสภาพและการอบแห้ง ฝาให้แน่นประทับตราเพื่อป้องกันการดูดซึมของความชื้นหรือการเข้ามาของแมลง เก็บในที่เย็นแห้งที่มืดหรือในตู้เย็นช่องแช่แข็งหรือ เก็บไว้อย่างถูกต้อง, ผลไม้แห้งให้ดีสำหรับหกเดือนถึง 12 เดือน ทิ้งอาหารที่มีกลิ่นหรือแสดงสัญญาณของแม่พิมพ์.
ใช้ผลไม้แห้ง
ผลไม้อบแห้งเป็นขนมที่ดีเป็นที่สะดวกและง่ายต่อการแพ็คไม่ว่าฤดูกาลหรือกิจกรรม ผลไม้อบแห้งนอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มเข้าไปในข้าวหรือธัญพืชร้อน, สลัด, pilafs, เนื้อสัตว์และอื่น ๆ อีกมากมาย.
การปรุงอาหารผลไม้แห้งครอบคลุมกับน้ำเดือดและเคี่ยวจนนุ่มปกคลุม (ประมาณ 15 นาที) ถ้ามีความจำเป็นที่จะลิ้มรสหวานใกล้ถึงจุดสิ้นสุดของการปรุงอาหารหรือหลังจากลบจากความร้อน ผลไม้แห้งส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องให้ความหวานเป็นพิเศษ หากต้องการเพิ่มไม่กี่เม็ดเกลือจะช่วยนำออกหวานตามธรรมชาติของผลไม้หรือเพิ่มมะนาวเล็กน้อย, สีส้มหรือน้ำผลไม้ส้มโอก่อนให้บริการ ซึ่งจะช่วยให้ผลไม้รสชาติที่สดใหม่และเพิ่มวิตามินซี
ในการฟื้นฟูผลไม้เพื่อใช้ในการปรุงอาหารเช่นพายวางไว้ในชามและครอบคลุมกับน้ำเดือด ให้แช่จนนุ่มและของเหลวจะถูกดูดซึม (หนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้น) ผลไม้ที่หั่นบาง ๆ อาจไม่จำเป็นต้องแช่ก่อนที่จะใช้ในการปรุงอาหารสุก.
ผลไม้ที่สร้างขึ้นหรือแห้งเป็นเลิศในสาระ, ขนมปัง, พายพุดดิ้งสลัดเจลาติน, นมปั่นและธัญพืชสุก ของเหลวที่ยังคงอยู่หลังจากแช่ใด ๆ ที่สามารถนำมาใช้เป็นส่วนหนึ่งของน้ำที่จำเป็นในสูตร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ข้อควรระวัง : pretreating กับ metabisulfite โซเดียมไม่แนะนำถ้าคุณหรือคนอื่น ๆที่จะบริโภคผลไม้แห้งหรือแตก

ซัลไฟต์ไว กินผลไม้ เช่น องุ่น ลูกพรุน เล็กมืดพลัม , เชอร์รี่ , มะเดื่อ , และ บริษัท เบอร์รี่ มีหนังที่เหนียวด้วยขี้ผึ้งเช่นเคลือบ เพื่อให้ความชื้นระเหยภายในร้าว หรือ " ตรวจสอบ " สกินก่อนการอบแห้งผลไม้ทั้งหมด ถอดรหัสหนังจุ่มผลไม้ในน้ำเดือดเหยงสำหรับ 30 ถึง 60 วินาที แล้วจุ่มในน้ำที่เย็นมาก . ท่อระบายน้ำบนผ้าขนหนู ซับแห้งก่อนที่จะวางในถาด อบแห้ง ผลไม้ที่เตรียมไว้

ไม่ว่าวิธีการที่คุณเลือกเครื่องอบแห้งอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ , เตาอบแห้ง หรือแห้ง แห้ง ให้แน่ใจว่าได้วางผลไม้ในชั้นเดียวในการอบแห้งถาด ชิ้นที่ไม่ควรสัมผัส หรือทับซ้อนกันตามเส้นทางที่คุณเลือกวิธีอบแห้งและแห้งจนอาหารแบบแห้ง การอบแห้งประมาณ ครั้งได้รับด้านล่าง อาหารแห้งเร็วที่จุดสิ้นสุดของระยะเวลาการอบแห้ง ดูใกล้ ๆ .

ถาดถาดอบแห้งได้ง่ายหรือซับซ้อน ซื้อ หรือสร้าง การไหลเวียนอากาศที่ดีโดยไม่มีปฏิกิริยาระหว่างอาหารและถาดเป็นสิ่งสำคัญที่สุดสำหรับจำนวนเงินขนาดเล็กของอาหารและทดลองวิ่งผ้าหรือม่านสังเคราะห์ตาข่ายยืดเหนือชั้น เตาอบเค้กชั้นวาง , ชั้นวางเครื่องหรือแผ่นคุกกี้ ใช้งานได้ดี แนบกับเสื้อผ้าพิน ในปริมาณมากของอาหาร ใช้ไม้หรือพลาสติก มีถาดตื้น slatted ปรุ หรือทอพื้น .
ถ้าเตรียมถาดของคุณเอง อย่าใช้สังกะสีคัดกรองพื้นถาดมันได้รับการรักษาด้วยสังกะสีและแคดเมียม ซึ่งสามารถเกิดปฏิกิริยาที่เป็นอันตรายเมื่อสัมผัสกับกรดในอาหาร โลหะอื่น ๆเช่น อลูมิเนียม ก็จะไม่แนะนำเพราะพวกเขาอาจจะเปลี่ยนสี และการกัดกร่อน ด้วยการใช้ ถ้าใช้สายด้วยผ้าหรือม่านสังเคราะห์ตาข่าย เพื่อเก็บอาหารจากสัมผัสโลหะซับยังช่วยเก็บอาหารที่ผสานกับถาด และป้องกันชิ้นส่วนของอาหาร จาก falling ผ่าน
ล้างถาดร้อน น้ำฟองสบู่ด้วยแปรงแข็ง ล้างในน้ำล้าง และอากาศที่แห้งและสะอาด ก่อนและหลังใช้ทุกครั้ง เสื้อแสงของน้ํามันพืชสดหรือสารกันติด ช่วยปกป้องแผ่นไม้และทำให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น
ถ้าถาดที่ใช้ในเตาอบพวกเขาควรจะ 1 1 / 2 นิ้ว ขนาดเล็กความยาวและความกว้างมากกว่าเตาอบขนาดเพื่ออนุญาตให้มีการไหลเวียนอากาศที่ดี เมื่อเรียงซ้อนถาด วางบล็อกไม้ 2 นิ้วหรือสูงกว่าระหว่างถาด .

จัดวิธีการอบแห้งที่ผ่านการอบแห้งผลไม้ในถาดในเลเยอร์เดียว หลุมโพรงขึ้น แห้งที่อุณหภูมิ 140 องศา F ( 60 ° C ) ในเตาอบหรือแห้ง .ความยาวของเวลาที่ใช้ในการแห้งจะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วนที่แห้ง ความชื้น และปริมาณการหมุนเวียนของอากาศแห้งหรือในเตาอบ ชิ้นบางและชิ้นเล็ก จะแห้งเร็วกว่าขนาดใหญ่ ชิ้นหนา หรือผลไม้รวม นอกจากนี้ สินค้าโดยทั่วไปจะแห้งเร็วในการพาเตาอบไฟฟ้าเตาอบหรือ dehydrators มากกว่าปกติการอบแห้งที่อุณหภูมิ 140 องศา F , วางแผนประมาณ 6 ชั่วโมง สำหรับบางชิ้นแอปเปิ้ลถึง 36 ชั่วโมง พีช ส่วน ถ้าเป็นไปได้ ผัดอาหาร และเปลี่ยนชิ้นขนาดใหญ่กว่าทุก 3 ถึง 4 ชั่วโมงในระหว่างการอบแห้ง ระยะเวลา ผลไม้เผาได้อย่างง่ายดายไปยังจุดสิ้นสุดของการอบแห้ง ดังนั้น