3.5. Physical properties of coloura

3.5. Physical properties of colourant powder
The physical properties of the natural colourant powders obtained
from the present study are shown in Table 4. Overall, the yields of
colourant powder obtained from ohmically treated bran (CP-OHM)
were higher (19.67–20.63%) than those obtained from the steaming
treatment (CP-ST) and raw bran (17.95% and 17.64%, respectively).
This may be due to the presence of the electric field. As a consequence,
the permeability of the cell membrane of rice bran was enhanced and
the pigment diffusion throughout the membrane was achieved by
electro-osmosis (An & King, 2007; Coster & Zimmermann, 1975; Lima
& Sastry, 1999). These results were supported by the SEM microstructure
of the bran, as indicated in Fig. 2. The results show that the cell
membrane of the bran, after being ohmically treated, had a smoother
membrane than the membrane that was steam treated. In addition,
the cell membrane and the surrounding structure of the ohmically
treated bran were ruptured. The rupture led to increased diffusion of
the solvent and enhanced extraction efficiency. In OHM, naturally porous
cell walls allowed the cell membrane to build up charges, which
formed disruptive pores resulting in electroporation (Cho, Yousef, &
Sastry, 1996). The electric energy appliedwas responsible for the breakdown
of the rice bran cell membranes, which enabled pigment extraction
to become much easier when compared to extraction without
OHM (Nair et al., 2012; Uemura, Kobayashi, & Inoue, 2010).
No significant differences were observed between CP-OHM and
CP-ST, in terms of solubility, aw value, bulk density (Table 4) and colour
values (L⁎, ⁎C and h°), as indicated in Table 5. The solubility of the
CP-OHM was comparable to the CP-ST. Maltodextrin was added to the
extract to work as a combiner and stabilizer before freeze drying. It
was used because the combination of anthocyanins (flavylium cation
form) and dextrins could help protect their transformation to other,
less stable forms. Further, it could form a denser and more oxygenimpermeable
wall system, providing better storage stability for pigments
(Delgado-Vargas& Paredes-López, 2003). The results of the effect
of maltodextrin on the stability of anthocyanin colour were reported in
a previous study by Duangmal et al. (2008). They found that the addition
of maltodextrin retarded anthocyanin degradation in freeze-dried
Roselle powder. Moreover, Bronnum-Hansen and Flink (1985) found
that the use of maltodextrin in freeze-dried elderberry powder could
retard anthocyanin degradation by preventing the change of state
from powder to a sorption gel (Chronakis, 1998).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.5 คุณสมบัติของผง colourant จริงคุณสมบัติทางกายภาพของผง colourant ธรรมชาติที่ได้รับจากการศึกษาปัจจุบันจะแสดงในตาราง 4 โดยรวม อัตราผลตอบแทนของcolourant ผงที่ได้จากรำ ohmically บำบัด (CP-โอห์ม)ได้สูง (19.67 – 20.63%) มากกว่าผู้ที่ได้รับจากการนึ่งรักษา (CP-ST) และรำดิบ (17.95% และ 17.64% ตามลำดับ)นี้อาจเป็น เพราะของสนามไฟฟ้า ผลมีเพิ่ม permeability ของเยื่อเซลล์ของรำข้าว และแพร่รงควัตถุทั้งเยื่อที่สำเร็จโดยการelectro-osmosis (การ & คิง 2007 Coster & Zimmermann, 1975 ลิมา& Sastry, 1999) ผลลัพธ์เหล่านี้ได้รับการสนับสนุน โดยต่อโครงสร้างจุลภาค SEMของการรำ ตามที่ระบุใน Fig. 2 ผลลัพธ์แสดงว่าเซลล์เมมเบรนของรำ หลัง ohmically รับการรักษา มีความนุ่มนวลเมมเบรนมากกว่าเยื่อที่ถือว่าอบไอน้ำ นอกจากนี้เยื่อหุ้มเซลล์และโครงสร้างโดยรอบของ ohmicallyรำบำบัดได้พุ่งกระฉูด แตกนำไปแพร่ที่เพิ่มขึ้นของแยกตัวทำละลาย และเพิ่มประสิทธิภาพการ ในโอห์ม porous ธรรมชาติผนังเซลล์เยื่อหุ้มเซลล์เพื่อสร้างค่าธรรมเนียม อนุญาตซึ่งเกิดรูขุมขนขวัญเกิด electroporation (Cho ยูซุฟบิน &Sastry, 1996) Appliedwas พลังงานไฟฟ้าที่รับผิดชอบในการแบ่งของข้าวรำเยื่อหุ้มเซลล์ ที่เปิดใช้งานสกัดรงควัตถุจะกลายเป็นง่ายมากเมื่อเทียบกับการสกัดโดยไม่โอห์ม (Nair et al., 2012 Uemura โคะบะยะชิ และโนะอุ เอะ 2010)ไม่แตกต่างกันถูกสังเกตระหว่าง CP โอห์ม และCP-ST ในแง่ของการละลาย กม. มูลค่า ความหนาแน่น (ตาราง 4) จำนวนมาก และสีค่า (L⁎, ⁎C และ h °), ตามที่ระบุไว้ในตาราง 5 ละลายของการCP-โอห์มได้เปรียบการ Maltodextrin CP ST. ถูกเพิ่มไปแยกงานเป็น combiner และโคลงแห้งแช่แข็ง มันใช้ได้เนื่องจากการรวมกันของ anthocyanins (flavylium cationแบบฟอร์ม) และ dextrins สามารถช่วยป้องกันการเปลี่ยนแปลงของพวกเขา อื่น ๆน้อยกว่าฟอร์มที่มีเสถียรภาพ เพิ่มเติม มันสามารถฟอร์มเป็น denser และ oxygenimpermeable เพิ่มเติมผนังระบบ ให้ความเสถียรดีกว่าเก็บสี(Vargas Delgado และ Paredes-López, 2003) ผลลัพธ์ของผลของ maltodextrin บนความเสถียรของสีมีโฟเลทสูงถูกรายงานในก่อนหน้านี้ศึกษาโดย Duangmal et al. (2008) พวกเขาพบว่าการเพิ่มของย่อยสลายมีโฟเลทสูง maltodextrin ปัญญาอ่อนในอบแห้งกระเจี๊ยบแดงผง นอกจากนี้ Bronnum แฮนเซ่นและ Flink (1985) พบการใช้ maltodextrin ในกรอบ elderberry ผงสามารถสลายตัวมีโฟเลทสูงเสือก โดยป้องกันการเปลี่ยนแปลงของรัฐจากผงเจลดูด (Chronakis, 1998)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.5 สมบัติทางกายภาพของผงทันใจ
คุณสมบัติทางกายภาพของผงทันใจธรรมชาติที่ได้รับ
จากการศึกษาในปัจจุบันที่แสดงในตารางที่ 4 อัตราผลตอบแทนของ
ผงทันใจที่ได้รับจากการปฏิบัติรำ ohmically (CP-OHM)
มีค่าสูง (19.67-20.63%) มากกว่า ผู้ที่ได้รับจากการนึ่ง
การรักษา (CP-ST) และรำข้าวดิบ (17.95% และ 17.64% ตามลำดับ).
นี้อาจเกิดจากการปรากฏตัวของสนามไฟฟ้า เป็นผลให้
การซึมผ่านของเยื่อหุ้มเซลล์ของรำข้าวที่ถูกเพิ่มขึ้นและ
การแพร่กระจายของเม็ดสีเมมเบรนตลอดก็ประสบความสำเร็จโดยการ
ไฟฟ้าออสโมซิ (และพระมหากษัตริย์, 2007; คอสเตอร์และซิมเมอ 1975; ลิ
& Sastry, 1999) ผลลัพธ์เหล่านี้ได้รับการสนับสนุนโดยจุลภาค SEM
รำตามที่ระบุไว้ในรูป 2. ผลการศึกษาพบว่าเซลล์
เมมเบรนของรำหลังจากที่ได้รับการปฏิบัติ ohmically มีความนุ่มนวล
กว่าเยื่อเมมเบรนที่ได้รับการอบไอน้ำได้รับการรักษา นอกจากนี้
เยื่อหุ้มเซลล์และโครงสร้างโดยรอบของ ohmically
รำได้รับการรักษาที่ถูกฉีกขาด นำไปสู่การแตกแพร่กระจายที่เพิ่มขึ้นของ
ตัวทำละลายและเพิ่มประสิทธิภาพในการสกัด ใน OHM มีรูพรุนธรรมชาติ
ผนังเซลล์ได้รับอนุญาตให้เยื่อหุ้มเซลล์ที่จะสร้างขึ้นค่าใช้จ่ายที่
เกิดขึ้นรูขุมขนก่อกวนที่เกิดขึ้นใน Electroporation (Cho, Yousef และ
Sastry, 1996) พลังงานไฟฟ้า appliedwas รับผิดชอบในการสลาย
ของเยื่อหุ้มเซลล์รำข้าวซึ่งทำให้การสกัดเม็ดสี
ที่จะกลายเป็นเรื่องง่ายเมื่อเทียบกับการสกัดโดยไม่ต้อง
OHM (แนร์, et al, 2012;. อูเอมูระ, โคบายาชิและอิโนอุเอะ 2010).
ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ถูกตั้งข้อสังเกตระหว่าง CP-OHM และ
CP-ST ที่ในแง่ของการละลายค่า AW, ความหนาแน่น (ตารางที่ 4) และสี
ค่า (L⁎, ⁎Cและ h °) ตามที่ระบุไว้ในตารางที่ 5 การละลายของ
ซีพี -OHM ก็เปรียบได้กับ CP-ST Maltodextrin ถูกบันทึกอยู่ใน
สารสกัดในการทำงานเป็น combiner และโคลงก่อนอบแห้งแช่แข็ง มัน
ถูกนำมาใช้เพราะการรวมกันของ anthocyanins (cation flavylium
รูปแบบ) และ dextrins สามารถช่วยป้องกันการเปลี่ยนแปลงของพวกเขาไปยังที่อื่น
ในรูปแบบที่มีความเสถียรน้อย ต่อไปก็อาจจะก่อให้เกิดความหนาแน่นและ oxygenimpermeable เพิ่มเติม
ระบบผนังให้การเก็บรักษาที่ดีกว่าสำหรับเม็ดสี
(เดลกาโด-วาร์กัสและ Paredes-López 2003) ผลของผลกระทบ
ของ maltodextrin ต่อเสถียรภาพของสี anthocyanin ได้รับรายงานใน
การศึกษาก่อนหน้าโดย Duangmal และคณะ (2008) พวกเขาพบว่านอกเหนือ
จากการย่อยสลาย maltodextrin ปัญญาอ่อน anthocyanin ในแห้ง
ผงกระเจี๊ยบ นอกจากนี้ Bronnum-แฮนเซนและเอฟลิงค์ (1985) พบ
ว่าการใช้ maltodextrin ผงต้นอูแห้งสามารถ
ชะลอการย่อยสลาย anthocyanin โดยการป้องกันการเปลี่ยนแปลงของรัฐ
จากผงเจลดูดซับ (Chronakis, 1998)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.5 . คุณสมบัติทางกายภาพของผงคัลเลอร์แรนท์
คุณสมบัติทางกายภาพของผงธรรมชาติ คัลเลอร์แรนท์ได้
จากผลการวิจัยแสดงในตารางที่ 4 โดยรวมแล้ว ผลผลิตที่ได้จากการ ohmically คัลเลอร์แรนท์
ผงรำข้าว ( cp-ohm )
ต่ำกว่า ( 19.67 – 20.63 % สูงกว่าที่ได้จากไอน้ำ
รักษา ( cp-st ) และรำข้าวดิบ ( 17.95 %
17.64 ตามลำดับ )นี้อาจจะเนื่องจากการปรากฏตัวของสนามไฟฟ้า ผลที่ตามมา ,
การซึมผ่านของเยื่อเซลล์ของรำข้าวเพิ่มขึ้นและ
เม็ดสีกระจายทั่วเมมเบรน Osmosis ( โรงได้
&กษัตริย์ , 2007 ; โคสเตอร์& ซิมเมอร์มันน์ , 1975 ; ลิมา
& sastry , 1999 ) ผลลัพธ์เหล่านี้ได้รับการสนับสนุนโดย SEM โครงสร้างจุลภาค
ของรำข้าวที่แสดงในรูปที่ 2ผลที่ได้แสดงให้เห็นว่าเซลล์
โดยจมูกข้าว หลังจากถูก ohmically ถือว่า มีแผ่นเรียบ
กว่าเยื่อที่อบปฏิบัติ นอกจากนี้
เยื่อหุ้มเซลล์และโครงสร้างโดยรอบของ ohmically
รำข้าวถูกฉีกขาด แตกก่อให้เกิดการเพิ่มการแพร่ของตัวทำละลายการสกัด
และปรับปรุงประสิทธิภาพ ในเรื่อง ธรรมชาติที่มีรูพรุน
ผนังเซลล์ให้เยื่อหุ้มเซลล์เพื่อสร้างค่าใช้จ่าย ซึ่งส่งผลให้เกิดความยุ่งยาก
รูขุมขน electroporation ( โช ยูเซฟ&
sastry , 1996 ) ไฟฟ้าพลังงาน appliedwas รับผิดชอบการสลาย
ของน้ำมันรำข้าว เยื่อหุ้มเซลล์ ซึ่งช่วยสกัดสีกลายเป็น
ง่ายขึ้นมากเมื่อเทียบกับการสกัดโดยไม่
โอห์ม ( แนร์ et al . , 2012 ; Uemura โคบายาชิ&อิโนะอุเอะ ,
, 2010 )ไม่มีความแตกต่างระหว่าง cp-ohm
cp-st และพบว่า ในแง่ของรูปแบบ , aw ค่าความหนาแน่น ( ตารางที่ 4 ) และค่าสี ( L ⁎⁎
, C และ H / ) ตามที่ระบุไว้ในตารางที่ 5 การละลายของ
cp-ohm ถูกเมื่อเทียบกับมอล cp-st. ถูกเพิ่มเข้าไป
แยกการทำงานเป็นกล้ำและโคลงก่อนแช่แข็งแห้ง มัน
ที่ใช้เพราะการรวมกันของแอนโทไซยานิน ( flavylium ไอออนบวก
แบบฟอร์ม ) และเด็กซ์ตรินจะช่วยป้องกันการเปลี่ยนแปลงของพวกเขา อื่น ๆ ,
แบบฟอร์มมีเสถียรภาพน้อยลง ต่อไปก็จะเป็น denser และ oxygenimpermeable
เพิ่มเติมระบบผนังให้เสถียรภาพกระเป๋าดีกว่าสี
( เดลกาโด้ วาร์กัส& paredes-l óเพซ , 2003 ) ผลผล
ของมอลโตเด็กซ์ทรินต่อเสถียรภาพของแอนโทไซยานินสีที่มีรายงานใน
การศึกษาก่อนหน้านี้โดยเธียร et al . ( 2008 ) พวกเขาพบว่านอกเหนือจาก
ของมอลปัญญาอ่อนแอนโธไซยานินการย่อยสลายในกระเจี๊ยบแดงผงแห้ง

นอกจากนี้ bronnum แฮนเซน และ ฟลิงก์ ( 1985 ) พบว่า การใช้มอลโตเด็กซ์ตรินใน

ผงแห้ง Elderberry อาจชะลอความเสื่อมโทรมของแอนโธไซยานินโดยการป้องกันการเปลี่ยนแปลงของรัฐ
จากผงเพื่อดูดซับเจล ( chronakis , 1998 ) .