INTRODUCTIONGinger rhizome processi

INTRODUCTION
Ginger rhizome processing is difficult and requires
imaginative new methods to give high yields with
minimum cost to the village level processors. The
total export of ginger rhizomes from Thailand in
2002/2003 was 26 908 tonnes. Excess production of
ginger from growing areas causes problems in moving
this volume of raw product to the market and processing
plants. Ginger rhizomes contain about 82.6%
moisture. Ginger rhizomes contain phytochemical
substances such as (n)-gingerol, zingerone, and (n)-
shogaol 1 which function as an antioxidant and anticancer
agent 2
. Drying is the process of removing the
moisture from a food product which is accomplished
by heating. In this process, two transport phenomena
occur simultaneously: moisture movement and heat
transfer. Spray drying of most fruit and vegetable
juices require drying aids to accomplish the drying
process. Attiyat 3 produced a free flow and good
quality tomato powder using an industrial spray dryer.
Maltini et al 4 produced peach, pear, and apricot
powders using vacuum belt and freeze drying. Bahandari
et al 5
studied the conditions for producing
blackcurrant, raspberry, and apricot powders with two
laboratory spray dryers using maltodextrin with DE 6,
12, 19 as drying aids and obtained the ratio of additive
materials. Gupta 6 produced free flow orange juice
powders using liquid glucose as a drying aid. He used
many spray dryers with different atomizing systems
and found that a powder flow film was formed when
the inlet air temperature was higher than the sticky
point. Carcamo ´
7
studied the technical feasibility of
spray drying apple juice. Chegini and Ghobadian8
found that spray drying of orange juice without any
drying aid could not produce dry orange juice powder
and maltodextrin increased drying yield of 18–35%.
The objectives of this work were to investigate
the maturity of ginger rhizomes. The effects of inlet
air temperatures and drying aids on moisture content,
water activity, particle size, bulk density, solubility,
water solubility index, water absorption index, 6-
gingerol content, and colour values of ginger powders
were also determined.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แนะนำการประมวลผลเหง้าขิงเป็นเรื่องยาก และต้องใช้จินตนาการใหม่วิธีจะให้ผลผลิตสูงด้วยต้นทุนที่ต่ำสุดในโปรเซสเซอร์ระดับหมู่บ้าน การส่งออกรวมของเหง้าขิงจากไทยในปี 2002/2003 ได้ 26 ตัน 908 การผลิตส่วนเกินขิงจากเติบโตพื้นที่สาเหตุปัญหาในการย้ายไดรฟ์ข้อมูลนี้ของดิบผลิตภัณฑ์การตลาดและการประมวลผลพืช เหง้าขิงประกอบด้วยประมาณ 82.6%ความชื้น เหง้าขิงประกอบด้วย phytochemicalสารเช่น (n) - gingerol, zingerone และ (n) -shogaol 1 ซึ่ง เป็นตัวสารต้านอนุมูลอิสระ และต้านมะเร็งตัวแทน 2. การอบแห้งเป็นกระบวนการเอาออกการความชื้นจากผลิตภัณฑ์อาหารที่ถูกโดยเครื่องทำความร้อน ในกระบวนการนี้ สองปรากฏการณ์ขนส่งเกิดขึ้นพร้อมกัน: การเคลื่อนไหวความชื้นและความร้อนโอน สเปรย์แห้งผักและผลไม้ส่วนใหญ่น้ำผลไม้ที่ต้องการอบแห้งการทำแห้งกระบวนการ Attiyat 3 ผลิตฟรีและดีคุณภาพผงมะเขือเทศที่ใช้เป็นเครื่องเป่าพ่นอุตสาหกรรมMaltini et al 4 ผลิตพีช ลูกแพร์ และแอปริคอทผงที่ใช้สายพานสุญญากาศและการอบแห้งแช่แข็ง Bahandariet al 5ศึกษาสภาพการผลิตซึ้ง ผงราสเบอร์รี่ และแอปริคอตกับสองห้องปฏิบัติการเครื่องเป่าพ่นด้วยสารประเภท maltodextrin DE 612, 19 เป็นการอบแห้งเอดส์ และได้รับอัตราส่วนของสารเติมแต่งวัสดุ คุปตะ 6 ผลิตน้ำส้มฟรีไหลผงที่ใช้กลูโคสเหลวช่วยทำแห้ง เขาใช้สเปรย์ไดร์เป่าหลายกับระบบละอองน้ำแบบต่าง ๆและพบว่า เป็นผงไหลภาพยนตร์ก่อตั้งขึ้นเมื่ออุณหภูมิอากาศได้สูงกว่าที่เหนียวจุด Carcamo แบ็ค7ศึกษาความเป็นไปได้ทางเทคนิคสเปรย์แห้งน้ำแอปเปิ้ล Chegini และ Ghobadian8พบว่าสเปรย์แห้งน้ำส้มโดยไม่ต้องมีช่วยทำให้แห้งสามารถผลิตผงน้ำส้มแห้งและสารประเภท maltodextrin การอบแห้งผลผลิตที่เพิ่ม 18-35%วัตถุประสงค์ของงานนี้มีการ ตรวจสอบอายุของเหง้าขิง ผลกระทบของช่องอากาศเข้าอุณหภูมิของอากาศและโรคเอดส์แห้งบนความชื้นน้ำกิจกรรม ขนาดอนุภาค ความหนา แน่น ละลายดัชนีละลายน้ำ น้ำดูดซึมดัชนี 6-เนื้อหา gingerol และค่าสีขิงผงนอกจากนี้ยังกำหนด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทนำ
ขิงเหง้าการประมวลผลเป็นเรื่องยากและต้องใช้
วิธีการใหม่ความคิดสร้างสรรค์ที่จะให้อัตราผลตอบแทนสูงที่มี
ค่าใช้จ่ายขั้นต่ำในการประมวลผลระดับหมู่บ้าน
การส่งออกรวมของเหง้าขิงจากประเทศไทยใน
2002/2003 26 908 ตัน การผลิตส่วนเกินของ
ขิงจากพื้นที่ปลูกที่ทำให้เกิดปัญหาในการย้าย
ปริมาณของผลิตภัณฑ์ดิบนี้ออกสู่ตลาดและการประมวลผล
พืช เหง้าขิงมีประมาณ 82.6%
ความชื้น เหง้าขิงมีสารพฤกษเคมี
เช่นสาร (N) -gingerol, zingerone และ (N) -
shogaol 1 ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและต้านมะเร็ง
ตัวแทน 2
การอบแห้งเป็นกระบวนการของการลบได้.
ความชื้นจากผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งสามารถทำได้
โดยใช้ความร้อน ในขั้นตอนนี้ทั้งสองปรากฏการณ์การขนส่ง
เกิดขึ้นพร้อมกัน: การเคลื่อนไหวความชื้นและความร้อน
ถ่ายโอน สเปรย์แห้งมากที่สุดในผักและผลไม้
น้ำผลไม้จำเป็นต้องเอดส์อบแห้งเพื่อให้บรรลุการอบแห้ง
กระบวนการ Attiyat 3 ผลิตไหลของฟรีและดี
มะเขือเทศผงที่มีคุณภาพโดยใช้เครื่องสเปรย์อุตสาหกรรม.
Maltini et al, 4 ผลิตพีช, ลูกแพร์, แอปริคอทและ
ผงโดยใช้เข็มขัดสูญญากาศและแช่แข็งอบแห้ง Bahandari
et al, 5
ศึกษาเงื่อนไขสำหรับการผลิต
blackcurrant, ราสเบอร์รี่, แอปริคอทและผงกับสอง
เครื่องเป่าสเปรย์ในห้องปฏิบัติการโดยใช้ maltodextrin กับ DE 6,
12, 19 เป็นสื่อการอบแห้งและได้รับอัตราส่วนของสารเติมแต่ง
วัสดุ Gupta 6 ผลิตไหลของฟรีน้ำส้ม
ผงโดยใช้ของเหลวกลูโคสเป็นตัวช่วยอบแห้ง เขาใช้
เครื่องเป่าสเปรย์จำนวนมากที่มีระบบ atomizing ที่แตกต่างกัน
และพบว่าฟิล์มไหลผงที่ถูกสร้างขึ้นเมื่อ
อุณหภูมิอากาศสูงกว่าเหนียว
จุด Carcamo '
7
การศึกษาความเป็นไปได้ทางเทคนิคของ
สเปรย์น้ำผลไม้อบแห้งแอปเปิ้ล Chegini และ Ghobadian8
พบว่าสเปรย์อบแห้งของน้ำส้มโดยไม่ต้องมี
การช่วยเหลือในการอบแห้งไม่สามารถผลิตผงน้ำส้มแห้ง
และ maltodextrin เพิ่มขึ้นอัตราผลตอบแทนของการอบแห้ง 18-35%.
โดยมีวัตถุประสงค์ของการทำงานครั้งนี้มีการตรวจสอบ
ที่ครบกำหนดของเหง้าขิง ผลกระทบจากการเข้า
อุณหภูมิของอากาศและโรคเอดส์อบแห้งที่มีความชื้น
กิจกรรมน้ำขนาดอนุภาคความหนาแน่นละลาย,
ดัชนีการละลายน้ำดัชนีการดูดซึมน้ำ, 6-
เนื้อหา gingerol และค่าสีของผงขิง
ยังได้รับการพิจารณา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แนะนำการประมวลผลเป็นเรื่องยากและต้องใช้เหง้าขิงวิธีการใหม่เพื่อให้อัตราผลตอบแทนสูงด้วยจินตนาการค่าใช้จ่าย น้อยที่สุดในระดับหมู่บ้าน ) ที่ยอดส่งออกของขิง เหง้า จากประเทศไทย2002 / 2003 เป็น 26 908 บาท การผลิตส่วนเกินของจากแหล่งปลูกขิง ทำให้เกิดปัญหาในการย้ายหมวดนี้สินค้าวัตถุดิบในตลาด และการประมวลผลพืช เหง้าขิงมีประมาณ 82.6 %ความชื้น เหง้าขิงมีสารพฤกษเคมีสารบางอย่าง เช่น ซินเจอโรน - จิงเจอรอล ( N ) , และ ( N )โชกา ล 1 ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และต้านมะเร็ง ฟังก์ชั่นตัวแทน 2. การอบแห้งเป็นกระบวนการของการลบความชื้นจากอาหาร ผลิตภัณฑ์ที่ได้โดยความร้อน ในกระบวนการนี้ สองปรากฏการณ์การขนส่งเกิดขึ้นพร้อมกัน : การเคลื่อนไหวความชื้นและความร้อนการถ่ายโอน การอบแห้งผลไม้และผักฉีดมากที่สุดผลไม้อบแห้งให้แห้งเป็นเอดส์กระบวนการ attiyat 3 ผลิต การไหลของฟรีและดีมะเขือเทศผงคุณภาพใช้แบบสเปรย์อุตสาหกรรม เครื่องอบmaltini et al 4 ผลิตลูกพีช , ลูกแพร์ , แอปริคอตผงที่ใช้เข็มขัดสูญญากาศและแช่แข็งแห้ง bahandariet al 5การศึกษาสภาพการผลิตแบล็คเคอร์เรนท์ , ราสเบอร์รี่และครีมผง กับสองปฏิบัติการพ่นอบโดยใช้มอลกับเดอ 612 , 19 เป็นเอดส์และได้รับการอบแห้งอัตราส่วนการบวกวัสดุ Gupta 6 ผลิตไหลฟรี น้ําส้มผงกลูโคสโดยใช้น้ำยาแห้ง ช่วยในการ เขาใช้เครื่องอบสเปรย์หลายอันที่มีระบบและพบว่าผงไหลภาพยนตร์ก่อตั้งขึ้นเมื่ออุณหภูมิลมร้อนสูงกว่าเหนียวจุด carcamo ใหม่7 .การศึกษาความเป็นไปได้ทางเทคนิคของน้ำผลไม้แอปเปิ้ลแห้ง สเปรย์ ghobadian8 chegini และพบว่า การอบแห้งแบบพ่นฝอยของส้มโดยไม่ต้องใด ๆช่วยในการอบแห้ง ไม่สามารถผลิตน้ำส้มผงแห้งและ maltodextrin เพิ่มผลผลิตแห้งของ 18 – 35 %วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้คือ เพื่อศึกษาวุฒิภาวะของขิงแง่ง . ผลของขาเข้าอุณหภูมิอากาศและการอบแห้งเอดส์ต่อความชื้นwater activity , ขนาด , ความหนาแน่นอนุภาค การละลายเป็นกลุ่มการละลายในน้ำ ค่าการดูดซึมน้ำ , 6 -จินเจอรอล เนื้อหา และ ค่าสี ผงขิงนอกจากนี้ยังพิจารณา