Cooking losses or cook yields are v

Cooking losses or cook yields are very important in processed products as well as fresh products. Maintenance of moisture in the product during cooking helps improve juiciness (Ritchey and Hostetler 1965) but also helps with the profitability of producing cooked, further processed products. Cooking temperature ( Loucks et al.1984 ; Shin et al. 1992), cooking rate ( Hearne et al. 1978; Boles and Swan 2002a), and final internal temperature ( Ritchey and Hostetler 1965;Laakkonen et al. 1970 ; Beilken et al. 1986; Fjelkner-Modig 1986) all affect cook yields.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ขาดอาหารหรือผลผลิตอาหารสำคัญในผลิตภัณฑ์แปรรูปอาหารสด รักษาความชื้นในผลิตภัณฑ์ระหว่างการปรุงอาหารช่วยปรับปรุง juiciness (Ritchey และ Hostetler 1965) แต่ยัง ช่วยให้ มีกำไรจากการผลิตผลิตภัณฑ์ปรุงสุก ประมวลผลเพิ่มเติม อุณหภูมิในการทำอาหาร (Loucks et al.1984 ชิน et al. 1992), ทำอาหาร (Hearne et al. 1978 อัตรา Boles และสวอน 2002a), และอุณหภูมิภายในสุดท้าย (Ritchey และ Hostetler 1965 Laakkonen et al. 1970 Beilken et al. 1986 Fjelkner-Modig 1986) ทั้งหมดมีผลต่อผลผลิตอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การสูญเสียการทำอาหารหรือปรุงอาหารอัตราผลตอบแทนที่มีความสำคัญมากในผลิตภัณฑ์แปรรูปเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ การบำรุงรักษาความชื้นในผลิตภัณฑ์ในระหว่างการปรุงอาหารช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำ (ริทชี่และฮอสเท็ท 1965) แต่ยังจะช่วยให้มีการทำกำไรของการผลิตสุกผลิตภัณฑ์แปรรูปต่อไป อุณหภูมิการทำอาหาร (Loucks et al.1984; ชิน et al, 1992.) อัตราการปรุงอาหาร (เฮิร์น et al, 1978;. ลำต้นและหงส์ 2002a) และอุณหภูมิภายในสุดท้าย (ริทชี่และฮอสเท็ท 1965. Laakkonen et al, 1970; Beilken et al, . 1986; Fjelkner-Modig 1986) ส่งผลกระทบต่ออัตราผลตอบแทนทั้งหมดปรุงอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การสูญเสียอาหารหรือผลผลิตอาหารมีความสำคัญมากในผลิตภัณฑ์แปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ รักษาความชื้นในผลิตภัณฑ์ระหว่างการปรุงอาหารจะช่วยปรับปรุงความชุ่มฉ่ำ ( ริชชีย์ และ ฮอสติเตอเลอร์ 1965 ) แต่ยังช่วยให้มีความสามารถในการผลิตอาหารและกระบวนการผลิต อุณหภูมิการทำอาหาร ( เลาก์สและ al.1984 ; ชิน et al . 1992 ) , อัตราการปรุงอาหาร ( เฮิร์น et al . 1978 ;โบลส์ และ 2002a หงส์ ) และอุณหภูมิภายใน และสุดท้าย ( ริชชีย์ฮอสติเตอเลอร์ 1965 ; laakkonen et al . 1970 ; beilken et al . 1986 ; fjelkner modig 1986 ) ผลผลิตอาหารมีผลต่อ