Heat-shock treatments, alone or com

Heat-shock treatments, alone or combined with calcium, have also been used to prevent browning reactions and maintain texture in various vegetables and fruits (Hisaminato, Murata, & Homma, 2001; Loaiza-Velarde, Tomas-Barberan, & Salveit, 1997). Heat treatment resulted in tissue firming in potatoes (Bartolome & Hoff, 1972) and tomatoes (Floros, Ekanayake, Abide, & Nelson, 1992). Firming effects obtained from heat treatments alone or combined with calcium treatments have been attributed to the action of heat-activated pectin methyl esterase (PME) and/or to increased calcium diffusion into tissues at higher temperatures (Bartolome & Hoff, 1972; Garcia,
Herrera, & Morilla, 1996). Previous work in this laboratory showed that calcium lactate combined with heat-shock maintained texture during storage of fresh-cut lettuce (Martı´n-Diana et al., 2005b, Martı´n-Diana et al., 2005).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นอกจากนี้ยังใช้รักษาช็อคร้อน อยู่คนเดียว หรือรวมกับแคลเซียม เพื่อป้องกันปฏิกิริยา browning และรักษาเนื้อต่าง ๆ ผักและผลไม้ (Hisaminato แห่ง และ Homma, 2001 Loaiza-Velarde โทมัส Barberan, & Salveit, 1997) รักษาความร้อนให้เนื้อเยื่อที่ยืนยันในมันฝรั่ง (Bartolome & Hoff, 1972) และมะเขือเทศ (Floros, Ekanayake, Abide และ เนลสัน 1992) ยืนยันผลที่ได้รับจากการรักษาความร้อนเพียงอย่างเดียว หรือรวมกับแคลเซียมรักษาได้รับเกิดจากการกระทำของความร้อนเรียกใช้เพกทิน methyl esterase (PME) หรือแคลเซียมเพิ่มขึ้นแพร่เข้าไปในเนื้อเยื่อที่อุณหภูมิสูง (Bartolome และ Hoff, 1972 การ์เซียHerrera, & Morilla, 1996) ก่อนหน้านี้ทำงานในห้องปฏิบัติการนี้แสดงให้เห็นว่าแคลเซียม lactate รวมกับช็อคร้อนที่รักษาพื้นผิวระหว่างการเก็บรักษาของผักกาดหอมตัด (Martı´n Diana et al., 2005b, Martı´n Diana et al., 2005)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การรักษาความร้อนช็อตคนเดียวหรือรวมกับแคลเซียมได้ถูกนำมาใช้เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลและรักษาเนื้อในผักต่างๆและผลไม้ (Hisaminato, Murata และ Homma, 2001; Loaiza-Velarde โทมัส-Barberan และ Salveit, 1997) . การรักษาความร้อนส่งผลให้กระชับเนื้อเยื่อในมันฝรั่ง (Bartolome และฮอฟฟ์, 1972) และมะเขือเทศ (Floros, Ekanayake, ยึดถือปฏิบัติและเนลสัน, 1992) ผลกระทบที่กระชับได้รับจากการรักษาความร้อนเพียงอย่างเดียวหรือใช้ร่วมกับการรักษาแคลเซียมได้รับมาประกอบกับการกระทำของเพคตินเมธิลร้อนเปิดใช้งาน esterase นี้ (PME) และ / หรือการแพร่กระจายแคลเซียมเพิ่มขึ้นเข้าไปในเนื้อเยื่อที่อุณหภูมิสูง (Bartolome และฮอฟฟ์, 1972;
การ์เซียโน่และ Morilla, 1996) การทำงานในห้องปฏิบัติการก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นว่าแคลเซียมแลคเตบวกกับความร้อนช็อตการเก็บรักษาเนื้อระหว่างการเก็บรักษาของผักกาดหอมสดตัด (Martı'n-ไดอาน่า et al., 2005b, Martı'n-ไดอาน่า et al., 2005)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การรักษาช็อกความร้อน , คนเดียวหรือรวมกับแคลเซียม ยังถูกใช้เพื่อป้องกันการเกิดสีน้ำตาลและปฏิกิริยารักษาเนื้อในผักและผลไม้ต่างๆ ( hisaminato มุราตะ & homma , 2001 ; loaiza velarde , Tomas barberan & salveit , 1997 ) การรักษาความร้อนมีผลทำให้เนื้อเยื่อกระชับในมันฝรั่ง ( Bartolom é&ฮอฟ , 1972 ) และมะเขือเทศ ( floros ekanayake , ปฏิบัติ , & , เนลสัน , 1992 )ผลที่ได้จากความร้อนการรักษากระชับเพียงอย่างเดียว หรือร่วมกับการรักษาแคลเซียมที่ได้รับเกิดจากการกระทำของความร้อนใช้เพคตินเมทิลเอสเทอเรส ( PME ) และ / หรือ เพิ่มแคลเซียม การแพร่กระจายเข้าไปในเนื้อเยื่อที่อุณหภูมิสูง ( Bartolom é&ฮอฟ , 1972 ; การ์เซีย
Herrera , & morilla , 1996 )ก่อนหน้านี้การทำงานในห้องปฏิบัติการพบว่า แคลเซียมแลคเตทร่วมกับช็อกความร้อนในระหว่างการเก็บรักษาเนื้อผักกาดหอมหั่นสด ( มาร์ทı´ n-diana et al . , 2005b , มาร์ทı´ n-diana et al . , 2005 )