Four different colored beans (white

Four different colored beans (white, red, pinto, and black beans) were investigated for factors affecting iron bioavailability using an in vitro digestion/human Caco-2 cell model. Iron bioavailability from whole beans, dehulled beans, and their hulls was determined. The results show that white beans contained higher levels of bioavailable iron compared to red, pinto, and black beans. These differences in bioavailable iron were not due to bean-iron and bean-phytate concentrations. Flavonoids in the colored bean hulls were found to be contributing to the low bioavailability of iron in the non-white colored beans. White bean hulls contained no detectable flavonoids but did contain an unknown factor that may promote iron bioavailability. The flavonoids, kaempferol and astragalin (kaempferol-3-O-glucoside), were identified in red and pinto bean hulls via HPLC and MS. Some unidentified anthocyanins were also detected in the black bean hulls but not in the other colored bean hulls. Kaempferol, but not astragalin, was shown to inhibit iron bioavailability. Treating in vitro bean digests with 40, 100, 200, 300, 400, 500, and 1000 μM kaempferol significantly inhibited iron bioavailability (e.g., 15.5% at 40 μM and 62.8% at 1000 μM) in a concentration-dependent fashion. Thus, seed coat kaempferol was identified as a potent inhibitory factor affecting iron bioavailability in the red and pinto beans studied. Results comparing the inhibitory effects of kaempferol, quercitrin, and astragalin on iron bioavailability suggest that the 3‘,4‘-dihydroxy group on the B-ring in flavonoids contributes to the lower iron bioavailability.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สี่แตกต่างสีเมล็ด (สีขาว สีแดง ลาย และถั่วดำ) ถูกตรวจสอบสำหรับปัจจัยที่ส่งผลกระทบต่อการดูดซึมเหล็กที่ใช้แบบเซลล์ในหลอดทดลองย่อยบุคคล Caco-2 การดูดซึมเหล็ก จากทั้งถั่ว ถั่วฟู ล๊อของพวกเขาที่ถูกกำหนด ผลแสดงว่า ถั่วสีขาวอยู่ระดับสูงของ bioavailable เหล็กเมื่อเทียบกับสีแดง ลาย และถั่วดำ ความแตกต่างเหล่านี้ใน bioavailable เหล็กไม่ได้เนื่องจากความเข้มข้นของเหล็กถั่วและถั่ว-phytate พบว่า flavonoids ในล๊อสีถั่วจะเอื้อต่อการดูดซึมของธาตุเหล็กในเมล็ดสีขาวไม่ใช่ต่ำ ถั่วขาวล๊อ flavonoids ไม่สามารถตรวจสอบได้มีอยู่ แต่ไม่ประกอบด้วยปัจจัยไม่รู้จักที่อาจส่งเสริมการดูดซึมเหล็ก Flavonoids, kaempferol และ astragalin (kaempferol-3-O-glucoside), ถูกระบุในแดงและถั่ว pinto ล๊อผ่าน HPLC และ MS Anthocyanins ไม่บางยังพบ ในล๊อถั่วดำ แต่ไม่ใช่ ในการล๊อสีถั่วอื่น ๆ Kaempferol แต่ไม่ astragalin ถูกแสดงเพื่อยับยั้งการดูดซึมเหล็ก การรักษาถั่วในหลอดทดลองการย่อยสลาย ด้วย 40, 100, 200, 300, 400, 500 และ 1000 μ m kaempferol ยับยั้งการดูดซึมเหล็ก (เช่น 15.5% ที่ 40 ไมครอนและ 62.8% ที่ 1000 ไมครอน) อย่างมีนัยสำคัญในแฟชั่นขึ้นอยู่กับความเข้มข้น ดังนั้น เมล็ด kaempferol ถูกระบุเป็นปัจจัยยับยั้งการมีศักยภาพส่งผลกระทบต่อการดูดซึมเหล็กสีแดงและถั่วลายศึกษา ผลการเปรียบเทียบผลการยับยั้งของ kaempferol, quercitrin และ astragalin ดูดซึมเหล็กแนะนำว่า ที่ 3', 4'-dihydroxy กลุ่มในวงแหวน B ใน flavonoids ก่อให้เกิดการดูดซึมเหล็กลดลง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สี่ถั่วหลากสี (สีขาว, สีแดง, ปินโตและถั่วสีดำ) ได้รับการตรวจสอบสำหรับปัจจัยที่มีผลการดูดซึมธาตุเหล็กโดยใช้การย่อยอาหารในหลอดทดลอง / มนุษย์มือถือรุ่น Caco-2 การดูดซึมธาตุเหล็กจากถั่วทั้งเมล็ดข้าวกล้องและลำตัวของพวกเขาถูกกำหนด ผลปรากฏว่าถั่วสีขาวที่มีระดับสูงของเหล็ก bioavailable เมื่อเทียบกับสีแดง, ปินโตและถั่วสีดำ ความแตกต่างเหล่านี้ในเหล็ก bioavailable ไม่ได้เนื่องจากถั่วเหล็กและความเข้มข้นถั่วไฟเตท flavonoids ในเปลือกถั่วสีพบว่ามีส่วนร่วมในการดูดซึมธาตุเหล็กต่ำในไม่ใช่สีขาวสีถั่ว เปลือกถั่วสีขาวที่มีอยู่ไม่มี flavonoids ตรวจพบ แต่มีปัจจัยที่ไม่รู้จักที่อาจส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็ก flavonoids, เฟอรอลและ astragalin (เฟอรอล-3-O-glucoside) ถูกระบุไว้ในสีแดงและถั่ว Pinto เปลือกผ่าน HPLC และ MS บาง anthocyanins ไม่ปรากฏชื่อยังถูกตรวจพบในเปลือกถั่วสีดำ แต่ไม่ได้อยู่ในเปลือกถั่วอื่น ๆ สี เฟอรอล แต่ไม่ astragalin ได้รับการแสดงเพื่อยับยั้งการดูดซึมธาตุเหล็ก การรักษาในหลอดทดลองย่อยถั่วกับ 40, 100, 200, 300, 400, 500, 1000 ไมครอนเฟอรอลยับยั้งการดูดซึมธาตุเหล็กอย่างมีนัยสำคัญ (เช่น 15.5% ที่ 40 ไมครอนและ 62.8% ที่ 1000 ไมครอน) ในแฟชั่นความเข้มข้นขึ้นอยู่กับ ดังนั้นเปลือกหุ้มเมล็ดเฟอรอลที่ถูกระบุว่าเป็นปัจจัยที่มีผลต่อการยับยั้งที่มีศักยภาพการดูดซึมธาตุเหล็กในเมล็ดสีแดงและ Pinto ศึกษา ผลการเปรียบเทียบผลกระทบของการยับยั้งเฟอรอล, quercitrin และ astragalin ในการดูดซึมธาตุเหล็กชี้ให้เห็นว่า 3 ', 4'-dihydroxy กลุ่ม B-แหวน flavonoids ก่อให้เกิดการดูดซึมธาตุเหล็กต่ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 สี ( ขาว แดง ถั่วปินโตและดำถั่ว ) ศึกษาปัจจัยที่มีผลต่อธาตุเหล็กในหลอดทดลอง / ใช้เป็นอาหารมนุษย์ caco-2 เซลล์แบบ ธาตุเหล็กจากทั้งเมล็ด dehulled ถั่ว เปลือกของพวกเขาถูกกำหนด ผลที่ได้แสดงให้เห็นว่าเมล็ดสีขาวที่อยู่ในระดับที่สูงขึ้นในเหล็กเมื่อเทียบกับสีแดง ปิ่นโต และถั่วสีดำ ความแตกต่างเหล่านี้ในในเหล็กไม่ได้เนื่องจากเหล็กถั่วและถั่ว : เข้มข้น ฟลาโวนอยด์ในสีเปลือกเมล็ด พบว่ามีการเอื้อต่อการดูดซึมของธาตุเหล็กต่ำในไม่มีสีขาวสีถั่ว สีขาวถั่วเปลือกที่มีอยู่ไม่ได้ แต่ก็มีฟลาโวนอยด์ที่ไม่ทราบสาเหตุที่อาจส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็ก สารฟลาโวนอยด์และเคมเฟอรอล , ตรากาลิน ( kaempferol-3-o-glucoside ) ระบุในและเปลือกถั่วปิ่นโตสีแดงผ่านทาง HPLC และคุณบางมีแอนโทไซยานิน ยังตรวจพบในเปลือกถั่วสีดำ แต่ไม่ได้อยู่ในอื่น ๆ สีเปลือกถั่ว . แคมเฟอรอล แต่ไม่ใช่ตรากาลิน , แสดงยับยั้งการดูดซึมเหล็ก การรักษาในหลอดทดลองด้วยถั่วย่อย 40 , 100 , 200 , 300 , 400 , 500 และ 1 , 000 μ M แคมเฟอรอลสามารถยับยั้งธาตุเหล็ก ( เช่น 15.5% ที่ 40 μ M และ 62.8 % ที่ 1 , 000 μ M ) ในความเข้มข้นขึ้นอยู่กับแฟชั่น ดังนั้น เคมเฟอรอล หุ้มเมล็ดที่ถูกระบุว่าเป็นสารยับยั้งปัจจัยที่มีผลต่อธาตุเหล็กในสีแดงและถั่ว Pinto ) การเปรียบเทียบผลการยับยั้งของแคมเฟอรอลเคอร์ชิทริน และตรากาลิน , ธาตุเหล็ก พบว่า 3 ' , 4 ' - dihydroxy กรุ๊ป ใน b-ring ใน flavonoids มีส่วนช่วยในการลดธาตุเหล็ก .