The direct antimicrobial effects of

The direct antimicrobial effects of organic acids including lactic, acetic (Fig. 2) and propionic which may be produced by lactic acid bacterial fermentation of foods, are well known (Davidson, 1997).The antagonism is believed to result from the action of the acids on the bacterial cytoplasmic membrane which interferes with the maintenance of membrane
potential and inhibits active transport (Sheu et al.,1972; Eklund, 1989; De Vuyst and Vandamme,1994a), and may be mediated both by dissociated and undissociated acid (Cherrington et al., 1991).The antimicrobial activity of each of the acids at a given molar concentration is not equal. Acetic acid is more inhibitory than lactic acid and can inhibit yeasts, moulds and bacteria (Blom and Mortvedt, 1991). Propionic acid inhibits fungi and bacteria and is present in Microguard as described above andalso in another commercial product, Bioprofit where the use of a Propionibacterium freudenreichii strain along with Lactobacillus rhamnosus increases inhibitory activity against fungi and some gram positive bacteria (Mayra-Makinen and Suomalainen, 1995). The contribution of acetaldehyde to biop reservation is minor since the flavour threshold is much lower than the levels that are considered necessary to achieve inhibition of microorganisms (Kulshrestha and Marth, 1974). Similarly, although ethanol may be produced by lactic cultures, again the levels produced in food systems are so low that the contribution to antibiosis is minimal.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลักษณะจุลินทรีย์โดยตรงรวมถึงแล็กติกกรดอินทรีย์ อะซิติก (Fig. 2) และ propionic ซึ่งอาจจะผลิต โดยการหมักกรดแลกติกแบคทีเรียอาหาร รู้จัก (Davidson, 1997) ได้ Antagonism ที่เชื่อกันว่าเป็นผลมาจากการกระทำของกรดบนเมมเบรน cytoplasmic แบคทีเรียซึ่งรบกวนการรักษาของเมมเบรนอาจเกิดขึ้น และยับยั้งการลำเลียงแบบใช้พลังงาน (Sheu et al., 1972 Eklund, 1989 เด Vuyst และ Vandamme, 1994a), และอาจ mediated ทั้งถูก และ undissociated กรด (Cherrington et al., 1991) โดยการ กิจกรรมจุลินทรีย์ของแต่ละกรดที่ความเข้มข้นสบกำหนดไม่เท่ากัน กรดอะซิติกเป็นลิปกลอสไขกว่ากรดแลกติก และสามารถยับยั้ง yeasts แม่พิมพ์ และแบคทีเรีย (Blom และ Mortvedt, 1991) กรด propionic ยับยั้งเชื้อราและแบคทีเรีย และอยู่ใน Microguard ส่วน andalso ในผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์อื่น Bioprofit ที่ใช้ต้องใช้ freudenreichii Propionibacterium ด้วยแลคโตบาซิลลัส rhamnosus เพิ่มลิปกลอสไขกิจกรรมต่อต้านเชื้อราและแบคทีเรียกรัมบวกบาง (Mayra Makinen และ Suomalainen, 1995) สัดส่วนของ acetaldehyde จะจอง biop เป็นรองเนื่องจากขีดจำกัดกลิ่นมากต่ำกว่าระดับที่ถือว่าจำเป็นเพื่อให้บรรลุการยับยั้งจุลินทรีย์ (Kulshrestha และ Marth, 1974) ในทำนองเดียวกัน แม้ว่าอาจจะผลิตเอทานอล โดยวัฒนธรรมแล็กติก อีกระดับการผลิตในระบบอาหารได้ต่ำดังนั้นผันแปรไป antibiosis น้อย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

The direct impact of antimicrobial organic acids including lactic, acetic (Fig. 2) and propionic which may be caused by lactic acid bacteria fermentation of foods known (Davidson, 1997. ) antagonism .The believed to result from the action of
acids in the membrane of bacteria that impede the maintenance of membrane potential and inhibition of active transport. (Sheu et al, 1972 ;. Eklund 1989; De Vuyst and Vandamme, 1994a), and may be mediated by both acid and separation. undissociated (Cherrington et al., 1991) .The antimicrobial activity of each acid is concentrated jaw was not as acetic acid is an inhibitor rather than lactic acid and can inhibit the yeast, mold and bacteria (Blom and. Mortvedt, 1991) acid, propionic fungi and bacteria, and is present in Microguard as described above, andalso in commercial products as Bioprofit the Propionibacterium strain freudenreichii with rhamnosus Lactobacillus an increase in activity. Some fungi and gram-positive bacteria. (Mayra-Makinen and Suomalainen, 1995) involvement of acetaldehyde book biop a minor, since the flavor is much lower than the levels deemed necessary to achieve an antimicrobial (Kulshrestha and Marth, 1974) Similarly, although ethanol can. It stems from the culture of lactic again in the production of foods that are so low that there is little participation in antibiosis.

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การต้านผลกระทบโดยตรงของกรดอินทรีย์ ได้แก่ กรดแลคติก ( รูปที่ 2 ) และใช้ซึ่งอาจจะเป็นที่ผลิตโดยแบคทีเรียกรดแลคติก การหมักของอาหารที่เป็นที่รู้จักกันดี ( Davidson , 1997 ) . การเชื่อว่าผลจากการกระทำของกรดที่แบคทีเรียชนิดนี้ ซึ่งรบกวนการรักษาเยื่อ
ศักยภาพและยับยั้งการขนส่งที่ใช้ sheu et al . , 1972 ; Eklund , 1989 ; เดอ vuyst vandamme 1994a และ , ) , และอาจจะผ่านทั้งทางใจ ( เชริ่งเติ้นและกรด undissociated et al . , 1991 ) . กิจกรรมการยับยั้งของกรดที่ให้กรามสมาธิไม่เท่ากัน คือยับยั้งกรดมากกว่ากรดแลคติก และสามารถยับยั้งแบคทีเรียและยีสต์ , เชื้อรา และ mortvedt ( บลูม ,1991 ) กรดโพรพิออนิก ยับยั้งเชื้อราและแบคทีเรีย และเป็นปัจจุบันใน microguard ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น และในอีก bioprofit พาณิชย์ผลิตภัณฑ์ ที่ใช้เป็นสายพันธุ์ Propionibacterium : พร้อมกับ Lactobacillus ยับยั้งการท rhamnosus เพิ่มกับเชื้อราและแบคทีเรียแกรมบวก ( เมย์แมคิเนิ่น และ suomalainen , 1995 )ผลงานของอะเซทัลดีไฮด์ เพื่อ biop จองอยู่เล็กน้อยเนื่องจากรสชาติเกณฑ์ต่ำกว่าระดับที่สำคัญเพื่อให้บรรลุการยับยั้งจุลินทรีย์ ( kulshrestha และ marth , 1974 ) ในทำนองเดียวกันแม้ว่าเอทานอลจะผลิตโดยเชื้อแลคติกอีกระดับที่ผลิตในระบบอาหารต่ำมาก ส่วนการแอนตีไบโ ิสน้อยที่สุด