a b s t r a c tCharacteristics and

a b s t r a c t
Characteristics and gel properties of gelatin from seabass skin, as influenced by extraction conditions,were studied. Yields of gelatin extracted at 45 and 55 _C for various times were 51.6–57.3% and 62.0–66.4% (dry weight basis), respectively. All gelatins contained b-chain and a-chains as the predominantcomponents and showed a high imino acid content (198–202 residues/1000 residues). Generally, thegel strength of gelatins decreased as the extraction temperature and time increased. Gelatin extractedat 45 _C for 3 h exhibited the highest gel strength (369 g). Gelling and melting temperatures for seabassskin gelatin were 19.5–20.0 and 26.3–27.0 _C, respectively. All gelatins could be set at 25 _C within30 min, however gelatins extracted at 45 _C had a shorter setting time than those extracted at 55 _C(P < 0.05). Gelatin from seabass skin showed a higher gel strength than bovine gelatin and could be used
as a potential replacement for land animal gelatins.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

b s t r c tลักษณะและคุณสมบัติของเจเจลาตินจากผิวปลากะพง ถูกศึกษาเป็นอิทธิพลสกัดเงื่อนไข อัตราผลตอบแทนเจลาตินสกัดที่ 45 และ 55 _C สำหรับช่วงเวลาต่าง ๆ ได้ 51.6 – 57.3% และ 62.0 – 66.4% (โดยน้ำหนักแห้ง), ตามลำดับ ทั้งหมด gelatins อยู่โซ่ b และมีโซ่เป็นตัว predominantcomponents และแสดงให้เห็นว่ามี imino ปริมาณกรดสูง (ตกค้างตก ค้าง/1000 198-202) โดยทั่วไป ความแข็งแรง thegel ของ gelatins ลดลงเป็นสกัดอุณหภูมิและเวลาที่เพิ่มขึ้น วุ้น extractedat 45 _C สำหรับ 3 h แสดงความแข็งแรงสูงสุดของเจล (369 กรัม) อุณหภูมิที่สารเจลซิ และหลอมสำหรับเจลาติ seabassskin ได้ 19.5 – 20.0 และ 26.3 – 27.0 _C ตามลำดับ ทั้งหมด gelatins สามารถตั้งที่ 25 _C within30 นาที แต่แยกที่ 45 _C gelatins มีการตั้งค่าเวลาสั้นลงกว่าสกัดที่ 55 _C(P < 0.05) เจลแข็งกว่าวัวตุ๋นวุ้นจากผิวหนังปลากะพงขาวที่พบสูงขึ้น และสามารถใช้เป็นการแทนที่มีศักยภาพสำหรับที่ดินสัตว์ gelatins

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นามธรรม
ลักษณะและคุณสมบัติของเจลเจลาตินจากหนังปลากะพงขาวในขณะที่ได้รับอิทธิพลจากสภาพการสกัดการศึกษา อัตราผลตอบแทนของเจลาตินที่สกัดที่ 45 และ 55 _C สำหรับหลาย ๆ ครั้งเป็น 51.6-57.3% และ 62.0-66.4% (โดยน้ำหนักแห้ง) ตามลำดับ เจลาตินทั้งหมดที่มีอยู่ B-ห่วงโซ่และโซ่เป็น predominantcomponents และพบว่ามีปริมาณกรด imino สูง (198-202 ตกค้าง / 1000 ตกค้าง) โดยทั่วไปความแข็งแรงของเจลาติน thegel ลดลงเมื่ออุณหภูมิสกัดและเวลาเพิ่มขึ้น เจลาติน extractedat 45 _C เวลา 3 ชั่วโมงแสดงความแข็งแรงของเจลสูงสุด (369 กรัม) และก่อเจลละลายอุณหภูมิสำหรับ seabassskin เจลาตินเป็น 19.5-20.0 และ 26.3-27.0 _C ตามลำดับ เจลาตินทั้งหมดอาจจะตั้งไว้ที่ 25 _C within30 นาที แต่เจลาตินที่สกัดที่ 45 _C มีช่วงเวลาที่สั้นกว่าการตั้งค่าเหล่านั้นในการสกัดที่ 55 _C (P <0.05) เจลาตินจากหนังปลากะพงขาวแสดงให้เห็นว่าแข็งแรงของเจลสูงกว่าวัวเจลาตินและสามารถนำมาใช้
ทดแทนที่มีศักยภาพสำหรับ gelatins สัตว์บก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

B S T R A C Tลักษณะและสมบัติของเจลาตินจากเจลที่มีผิว เนื่องมาจากสภาวะการสกัดที่แตกต่างกัน ผลของเจลาตินสกัด 45 และ 55 _c สำหรับเวลาต่างๆ ระหว่างวันที่ 1 ––ร้อยละ 66.4 % ( น้ำหนักแห้ง ) ตามลำดับ ทั้งหมดที่มีอยู่ b-chain a-chains เจลาตินและเป็น predominantcomponents imino สูงและมีกรด ( 198 ) 202 / 1 , 000 เศษตกค้าง ) โดยทั่วไป thegel ความแข็งแรงของเจลาตินลดลงเมื่ออุณหภูมิและเวลาในการสกัดเพิ่มขึ้น เจลาติน extractedat 45 _c 3 H แสดงความแข็งแรงของเจลสูงสุด ( 369 กรัม ) gelling และอุณหภูมิละลายสำหรับ seabassskin เจลาตินเป็น 19.5 –จำกัด– 27.0 _c และ 20.0 ตามลำดับ ทั้งหมดวุ้นอาจจะตั้งที่ 25 _c within30 มิน แต่เจลาตินสกัดที่ 45 _c มีสั้นเวลาการสกัดที่ 55 _c สูงกว่า ( P < 0.05 ) เจลาตินจากหนังปลากะพงขาวมีค่าความแข็งแรงของเจลมากกว่าเจลาตินวัว และสามารถใช้เป็นสัตว์ที่มีศักยภาพสำหรับเจลาตินทดแทนแผ่นดิน