DirectionsPeel and rinse the potato

Directions
Peel and rinse the potatoes. Cut each potato lengthwise into 4 or 5 pieces, then cut each piece into sticks. The thinner these are, the crispier they will be. Place the fries in a large bowl. Cover with cold water, then allow them to soak 2 or 3 hours (or you can stick them in the fridge and let them soak overnight).

When you're ready to make the fries, drain the water and lay the potatoes on 2 baking sheets lined with paper towels. Blot with paper towels to dry.

Heat a few inches of vegetable oil to 300 degrees F in a heavy pot. In 3 or 4 batches, fry the potatoes about 4 to 5 minutes per batch, or until soft. They should not be brown at all at this point-you just want to start the cooking process. Remove each batch and drain them on new, dry paper towels.

Once all the potatoes have been fried at 300 degrees F, turn up the heat until the oil temperature reaches 400 degrees F. When the oil is hot, start frying the potatoes in batches again, cooking until golden and crisp. Remove from the oil and drain on fresh paper towels. Sprinkle the fries with sea salt and dive in with the ketchup-mayo mixture.

Photograph by Kang Kim

Recipe courtesy of Ree Drummond for Food Network Magazine

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คำแนะนำลอก และล้างมันฝรั่งเละ ตัดตามยาวเป็น 4 หรือ 5 ชิ้นมันฝรั่งแต่ละ แล้วตัดแต่ละชิ้นเป็นแท่ง ทินเนอร์ที่มี crispier ที่พวกเขาจะ ทำฟรายส์ที่ในชามขนาดใหญ่ ราดน้ำเย็น แล้วอนุญาตให้แช่ 2 หรือ 3 ชั่วโมง (หรือคุณสามารถติดไว้ในตู้เย็นให้แช่ค้างคืน)เมื่อคุณพร้อมที่จะทำการฟรายส์ สะเด็ดน้ำ และวางมันฝรั่งที่ 2 อบแผ่นเรียงรายไป ด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ทำลาย ด้วยกระดาษผ้าเช็ดตัวให้แห้งความร้อนไม่กี่นิ้วของน้ำมันพืชถึง 300 องศา F ในหม้อหนัก ใน 3 หรือ 4 ชุด ทอดมันฝรั่งประมาณ 4-5 นาที ต่อชุด หรือจน กว่าน้ำอัดลม พวกเขาไม่ควรสีน้ำตาลทั้งหมดณจุดนี้-คุณต้องการเริ่มต้นกระบวนการทำอาหาร เอาแต่ละชุด และระบายน้ำไปบนผ้าขนหนูกระดาษใหม่ แห้งเมื่อมีการผัดมันฝรั่งทั้งหมดที่ 300 องศา F เปิดความร้อนจนอุณหภูมิน้ำมันถึง 400 องศาเอฟ เมื่อน้ำมันร้อน เริ่มทอดมันฝรั่งในชุดอีก ทอง และกรอบในการทำอาหาร เอาออกจากน้ำมัน และการระบายน้ำบนผ้าขนหนูกระดาษสด โรยฟรายส์กับเกลือทะเลและดำน้ำ ด้วยส่วนผสมซอสมะเขือเทศ-mayoถ่าย โดย Kang Kimสูตรความรีดรัมสำหรับนิตยสารเครือข่ายอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทิศทางปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง ตัดมันฝรั่งแต่ละยาวเป็น 4 หรือ 5 ชิ้นแล้วตัดชิ้นเป็นแท่งแต่ละ ทินเนอร์เหล่านี้ crispier ที่พวกเขาจะได้รับ วางทอดในชามขนาดใหญ่ ปกคลุมด้วยน้ำเย็นแล้วช่วยให้พวกเขาที่จะแช่ 2 หรือ 3 ชั่วโมง (หรือคุณสามารถติดไว้ในตู้เย็นและให้พวกเขาแช่ค้างคืน). เมื่อคุณพร้อมที่จะให้ทอด, ท่อระบายน้ำน้ำและวางมันฝรั่งอบในวันที่ 2 แผ่นเรียงรายไปด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ลบด้วยผ้าขนหนูกระดาษให้แห้ง. ความร้อนไม่กี่นิ้วของน้ำมันพืชถึง 300 องศา F ในหม้อหนัก ใน 3 หรือ 4 สำหรับกระบวนการทอดมันฝรั่งประมาณ 4-5 นาทีต่อชุดหรือจนนุ่ม พวกเขาไม่ควรจะเป็นสีน้ำตาลที่ทุกคนที่จุดที่คุณต้องการเพียงแค่นี้ที่จะเริ่มต้นกระบวนการปรุงอาหาร ลบแต่ละชุดและท่อระบายน้ำพวกเขาในใหม่ผ้าขนหนูกระดาษแห้ง. เมื่อมันฝรั่งทั้งหมดได้รับการทอดที่ 300 องศา F เปิดความร้อนจนอุณหภูมิน้ำมันถึง 400 องศา F. เมื่อน้ำมันร้อนเริ่มต้นการทอดมันฝรั่งใน batches อีกครั้งการปรุงอาหารจนเหลืองกรอบ ลบออกจากน้ำมันและท่อระบายน้ำบนผ้าขนหนูกระดาษสด ทอดโรยด้วยเกลือทะเลและดำน้ำในที่มีส่วนผสมซอสมะเขือเทศมายอ-. ภาพโดยคิมคังมารยาทสูตรรีดรัมมอนด์สำหรับนิตยสารเครือข่ายอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เส้นทาง
ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง หั่นมันฝรั่งยาวเป็น 4 หรือ 5 ชิ้น แล้วตัดแต่ละชิ้นเป็นแท่ง ทินเนอร์เหล่านี้ , crispier พวกเขาจะ ที่เสิร์ฟในชามขนาดใหญ่ ครอบคลุมด้วยน้ำเย็น จากนั้นให้แช่ 2 หรือ 3 ชั่วโมง ( หรือคุณสามารถติดพวกเขาในตู้เย็นให้แช่ค้างคืน ) .

เมื่อคุณพร้อมที่จะให้ทอดระบายน้ำและวางมันฝรั่ง 2 แผ่นอบเรียงรายไปด้วยผ้าขนหนูกระดาษ เปรอะเปื้อนด้วยผ้าขนหนูกระดาษแห้ง

ร้อนไม่กี่นิ้วของน้ำมันพืชที่ 300 องศา F ในหนักหม้อ 3 หรือ 4 ชุด ผัดมันฝรั่งประมาณ 4 ถึง 5 นาทีต่อครั้ง หรือจนนิ่ม พวกเขาไม่ควรเป็นสีน้ำตาลเลย ณจุดนี้คุณเพียงแค่ต้องเริ่มต้นกระบวนการปรุงอาหาร ลบแต่ละชุดและท่อระบายน้ำบนใหม่ผ้าขนหนูกระดาษแห้ง

เมื่อมันฝรั่งทั้งหมด ได้ถูกทอดในอุณหภูมิ 300 องศา F , เปิดขึ้นความร้อนจนถึงอุณหภูมิน้ำมันถึง 400 องศา F . เมื่อน้ำมันร้อน เริ่มทอดมันฝรั่งในชุดอีก ปรุงอาหารจนเหลืองและกรอบ ลบออกจากน้ำมันและท่อระบายน้ำบนผ้าขนหนูกระดาษสด . โรยทอดด้วยเกลือทะเลและดำน้ำในซอสมะเขือเทศผสมกับมายองเนส

รูปคังคิม

โดยสูตรอาหารมารยาทของรี Drummond สำหรับเครือข่ายอาหารในนิตยสาร