2.5. Colour assessmentCut apple sur

2.5. Colour assessment

Cut apple surface colour was measured with a hand-held tristimulus reflectance colorimeter (Minolta CR-300, Minolta Corp., Ramsey, NJ, USA). Three replicates of 10 apple cubes were used for each storage time. Colour was recorded using a CIE––L*a*b* uniform colour space (−Lab), where L* indicates lightness, a* indicates chromaticity on a green (−) to red (+) axis, and b* chromaticity on a blue (−) to yellow (+) axis. Numerical values of a* and b* were converted into hue angle (H°=tan−1b*/a*) and chroma [Chroma=(a*2+b*2)1/2] (Francis, 1980). The L* value is a useful indicator of darkening during storage, either resulting from oxidative browning reactions or from increasing pigment concentrations. The a* value is a measure of greenness is highly correlated with colour changes of apple flesh (Goupy et al., 1995). A decrease in L* value and an increase in a* value are indicative of browning (Mastrocola & Lerici, 1991; Monsalve-González, Barbosa-Cánovas, Cavalieri, McEvily, & Iyengar, 1993). Sapers and Douglas (1987) also suggested that enzymatic browning at the cut surfaces of apples could be monitored by measuring changes in reflectance L* and a* values, and that b* values seemed to be unrelated to the extent of browning. The H° is an angle in a colour wheel of 360°, with 0°, 90°, 180° and 270° representing the hues red-purple, yellow, respectively, while chroma is the intensity or purity of the hue.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.5. การประเมินสีแอปเปิ้ลตัดสีผิวถูกวัด ด้วยเครื่องมือถือระนาบสะท้อนเครื่องทดสอบกรดด่าง (Minolta แช่ Minolta Corp. แรมซีย์ นิวเจอร์ซีย์ สหรัฐอเมริกา) เหมือนกับสามของแอปเปิ้ล 10 ก้อนถูกใช้สำหรับเก็บข้อมูลแต่ละครั้ง บันทึกสี CIE – ใช้ – L * * b * สีพื้นที่ (−Lab), ที่ L * ระบุความสว่าง การ * บ่งชี้แผนสีเขียว (−) แกนสีแดง (+) และ b * แผนบนสีน้ำเงิน (−) แกนสีเหลือง (+) ค่าตัวเลขของการ * และ b * ได้ถูกแปลงเป็นมุมเว้ (H ° = tan−1b * / *) และโครมา [Chroma = (* 2 + b * 2) 1/2] (Francis, 1980) ค่า L * เป็นตัวบ่งชี้ที่มีประโยชน์ความเข้มระหว่างการเก็บรักษา อย่างใดอย่างหนึ่งเกิด จากปฏิกิริยาออกซิเดชันที่บราว หรือ จากความเข้มข้นของเม็ดสีเพิ่มขึ้น มี * คือค่า การวัดของไวน์สูงมีความสัมพันธ์กับการเปลี่ยนแปลงสีของเนื้อแอปเปิ้ล (Goupy et al. 1995) การลดลงของค่า L * และการเพิ่มขึ้นเป็น * ค่าบ่งบอกความเกรียม (Mastrocola & Lerici, 1991 Monsalve-González, Barbosa Cánovas คาวาเลียริ McEvily และทั้ง Iyengar, 1993) Sapers และดักลาส (1987) ยังแนะนำว่า สีน้ำตาลที่ผิวด้านตัดของแอปเปิ้ลสามารถตรวจสอบได้ โดยวัดการเปลี่ยนแปลงในสะท้อน L * และ * ค่า และว่า b * ค่าที่ดูเหมือนจะเกี่ยวข้องกับขอบเขตของสีน้ำตาล H °คือ มุมล้อรถสี 360 ° 0°, 90°, 180 องศา และ 270 องศาแสดงสีแดงสีม่วง สีเหลือง ตามลำดับ ในขณะที่โครมาเป็นความเข้มหรือความบริสุทธิ์ของโทนสี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.5 การประเมินสี

สีผิวแอปเปิ้ลตัดวัดกับ tristimulus สะท้อน colorimeter มือถือ (Minolta CR-300, Minolta คอร์ป, แรมซีย์, นิวเจอร์ซีย์, สหรัฐอเมริกา) สามซ้ำ 10 ก้อนแอปเปิ้ลถูกนำมาใช้สำหรับการจัดเก็บข้อมูลในแต่ละช่วงเวลา สีถูกบันทึกโดย CIE - L * * * * * * * * เป็นขพื้นที่สีสม่ำเสมอ * (-Lab) ซึ่ง L * หมายถึงความสว่าง, a * ​​บ่งชี้ chromaticity บนสีเขียว (-) สีแดง (+) แกนและ b * chromaticity บน สีฟ้า (-) สีเหลือง (+) แกน ค่าตัวเลขของ a * และ b * ถูกแปลงเป็นมุมเว้ (H ° = Tan-1B * / A *) และความเข้มของสี [Chroma = (A * 2 + B * 2) 1/2] (ฟรานซิส, 1980) ค่า L * เป็นตัวบ่งชี้การใช้งานของมืดระหว่างการเก็บรักษาอย่างใดอย่างหนึ่งที่เกิดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นบราวนิ่งหรือจากการเพิ่มความเข้มข้นของเม็ดสี ค่า A * เป็นตัวชี้วัดความอ่อนหัดความสัมพันธ์อย่างมากกับการเปลี่ยนแปลงสีของเนื้อแอปเปิ้ล (Goupy et al., 1995) การลดลงของ L คุ้มค่า * และการเพิ่มขึ้นของมูลค่า * เป็นตัวบ่งชี้ของการเกิดสีน้ำตาล (Mastrocola & Lerici 1991; Monsalve อนซาเลซแป-Canovas, Cavalieri, McEvily & Iyengar, 1993) Sapers และดักลาส (1987) นอกจากนี้ยังชี้ให้เห็นว่าการเกิดสีน้ำตาลเอนไซม์ที่พื้นผิวตัดของแอปเปิ้ลอาจจะมีการตรวจสอบโดยการวัดการเปลี่ยนแปลงในการสะท้อน L * และค่า * และค่า b * ดูเหมือนจะไม่เกี่ยวข้องกับขอบเขตของการเกิดสีน้ำตาล ความ H °เป็นมุมในวงล้อสี 360 °ด้วย 0 °, 90 °, 180 °และ 270 °เป็นตัวแทนของเฉดสีแดงสีม่วงสีเหลืองตามลำดับในขณะที่ความเข้มของสีเป็นความรุนแรงหรือความบริสุทธิ์ของสีสัน