A taste sensor, i.e., electronic tongue, is composed of several kinds of lipid/polymer membranes for transforming information of chemical substances producing taste into electric signals, which are input to a computer. The sensor output shows different patterns for chemical substances which have different taste qualities such as saltiness, sourness and bitterness, while it shows similar patterns for chemical substances with similar tastes. The sensor responds to the taste itself, because taste interactions such as the suppression effect, which appears between sweet and bitter substances, can be reproduced as well. Suppression of the bitterness of quinine and a drug substance by sucrose or bitter-masking chemicals can be quantified. Amino acids and peptides are classified into several groups according to their own tastes based on sensor outputs. The taste of foodstuffs such as beer, coffee, mineral water, milk, soup, sake and rice can be discussed quantitatively using the taste sensor, which provides the objective, digitized scale for the human sensory expression. Desired taste can be reproduced anywhere and anytime. The taste sensor can create a new food culture all over the world.
เซ็นเซอร์รสชาติคือลิ้นอิเล็กทรอนิกส์ประกอบด้วยหลายชนิดของเยื่อไขมัน / พอลิเมอสำหรับการเปลี่ยนข้อมูลของสารเคมีที่ผลิตรสชาติเป็นสัญญาณไฟฟ้าที่มีการป้อนข้อมูลไปยังเครื่องคอมพิวเตอร์ การส่งออกเซ็นเซอร์แสดงให้เห็นรูปแบบที่แตกต่างกันสำหรับสารเคมีที่มีคุณภาพรสชาติที่แตกต่างกันเช่นความเค็ม, เปรี้ยวและความขมขื่นในขณะที่มันแสดงให้เห็นถึงรูปแบบที่คล้ายกันสำหรับสารเคมีที่มีรสนิยมคล้ายกัน เซ็นเซอร์ตอบสนองต่อรสนิยมของตัวเองเพราะการมีปฏิสัมพันธ์รสชาติเช่นผลการปราบปรามซึ่งจะปรากฏระหว่างสารให้ความหวานและขมสามารถทำซ้ำได้เป็นอย่างดี ปราบปรามการขมของยาควินินและสารยาเสพติดโดยน้ำตาลซูโครสหรือสารเคมีขมกำบังที่สามารถวัด กรดอะมิโนเปปไทด์และจะแบ่งออกเป็นหลายกลุ่มตามรสนิยมของตัวเองขึ้นอยู่กับผลเซ็นเซอร์ รสชาติของอาหารเช่นเบียร์, กาแฟ, น้ำแร่, นม, น้ำซุป, ประโยชน์และข้าวสามารถพูดคุยในเชิงปริมาณโดยใช้เซ็นเซอร์รสชาติซึ่งมีวัตถุประสงค์ขนาดดิจิตอลสำหรับการแสดงออกทางประสาทสัมผัสของมนุษย์ รสชาติที่ต้องการสามารถทำซ้ำทุกที่ทุกเวลา เซ็นเซอร์รสชาติสามารถสร้างวัฒนธรรมอาหารใหม่ทั่วทุกมุมโลก
การแปล กรุณารอสักครู่..