Among natural antioxidants, phenoli

Among natural antioxidants, phenolic antioxidants are in the forefront as they are widely distributed in the plant kingdom (Wettasinghe and Shahidi 1999).

Phenolic antioxidants are reported to quench oxygen-derived free radicals as well as the substrate-derived free radicals by donating a hydrogen atom or an electron to the free radical (Wanasundara and Shahidi 1996).

The antioxidant properties of the herbs described above are related to their contents in those phenolic molecules.

The purpose of this study was to determine if natural antioxidants rosemary, oregano, and borage, alone or in combination with vitamin C, were effective in delaying lipid and myoglobin oxidation in beef patties packaged in modified atmosphere, thus prolonging their shelf life.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในบรรดาสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ ฟีนอสารต้านอนุมูลอิสระอยู่ในระดับแนวหน้าเป็นพวกเขาจะกระจายอยู่ในอาณาจักรพืช (Wettasinghe และ Shahidi 1999) กันอย่างแพร่หลาย สารต้านอนุมูลอิสระฟีนอรายงานดับมาออกซิเจนอนุมูลอิสระเป็นอนุมูลอิสระมาพื้นผิว โดยการบริจาคอะตอมไฮโดรเจนหรืออิเล็กตรอนเพื่ออนุมูลอิสระ (Wanasundara และ Shahidi 1996) คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของสมุนไพรที่อธิบายข้างต้นเกี่ยวข้องกับเนื้อหาในโมเลกุลเหล่านั้นฟีนอวัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการ ตรวจสอบถ้าสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติโรสแมรี่ ออริกาโน และโบรา จ เดี่ยว หรือใช้ร่วมกับวิตามินซี มีประสิทธิภาพในไขมันชะลอและออกซิเดชัน myoglobin ในเบอร์เกอร์เนื้อบรรจุในสภาพบรรยากาศดัด ยืดอายุการเก็บรักษาของพวกเขาดังนั้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในบรรดาสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติสารต้านอนุมูลอิสระฟีนอลอยู่ในแถวหน้าเป็นพวกเขาจะกระจายกันอย่างแพร่หลายในอาณาจักรพืช (Wettasinghe และ Shahidi 1999). สารต้านอนุมูลอิสระฟีโนลิกจะมีการรายงานเพื่อดับอนุมูลอิสระของออกซิเจนที่ได้มาเช่นเดียวกับอนุมูลอิสระสารตั้งต้นที่ได้มาโดยการบริจาคไฮโดรเจน อะตอมหรืออิเล็กตรอนกับอนุมูลอิสระ (Wanasundara และ Shahidi 1996). คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของสมุนไพรที่อธิบายข้างต้นเกี่ยวข้องกับเนื้อหาของพวกเขาในโมเลกุลฟีนอลเหล่านั้น. วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้เพื่อตรวจสอบว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติโรสแมรี่, ออริกาโนและ borage เพียงอย่างเดียวหรือใช้ร่วมกับวิตามินซีมีประสิทธิภาพในการชะลอการเกิดออกซิเดชันของไขมันและ myoglobin ในไส้เนื้อบรรจุในบรรยากาศการแก้ไขจึงยืดอายุการเก็บรักษาของพวกเขา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ท่ามกลางธรรมชาติ antioxidants สารต้านอนุมูลอิสระฟีนอลอยู่ในระดับแนวหน้าเช่นที่พวกเขามีการกระจายอย่างกว้างขวางในโรงงาน ( wettasinghe ราชอาณาจักร และ shahidi 1999 )สารต้านอนุมูลอิสระฟีนแจ้งดับอนุมูลอิสระที่เป็นอนุพันธ์ของออกซิเจนเป็นสารอนุมูลอิสระที่เป็นอนุพันธ์โดยบริจาคอะตอมไฮโดรเจนหรืออิเล็กตรอนกับอนุมูลอิสระ ( wanasundara และ shahidi 1996 )คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของสมุนไพรที่อธิบายข้างต้นเกี่ยวข้องกับเนื้อหาของพวกเขาในฟีนอลโมเลกุลการวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาว่า โรสแมรี่ ออริกาโน และโบราจสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ คนเดียวหรือใช้ร่วมกับวิตามินซี มีประสิทธิภาพในการหน่วงปฏิกิริยาออกซิเดชันไขมันและไมโอโกลบินใน patties เนื้อบรรจุในบรรยากาศปรับ ดังนั้น การยืดอายุการเก็บรักษาของพวกเขา