In modori gel,the disappearance of

In modori gel,the disappearance of MHC with the coincidental increase in trichloroacetic acid(TCA) soluble peptide content (datanotshown) suggested the degradation of MHC
during incubation at 60 1C. The degradation of MHC in the modori gel was coincidental with the decreased breaking force (Fig. 1A). High degradation of MHC was reported in surimi gel from dark-fleshed fish including mackerel. Alkaline proteases have been reported to contribute to the
protein degradation in surimi gels from dark flesh fish such as sardine and mackerel. Modori gel
added with80 mmol/kg ZnSO4 or ZnCl2 also had the high MHC band intensity,suggesting that Zn2+ might inactivate both proteases and transglutaminase in modori gel.Thus,Zn2+ concentration determined both protein polymerisation and degradation in surimi gel from yellows tripe trevally.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในเจล modori, การหายตัวไปของ MHC ที่มีการเพิ่มขึ้นเหมือนกันกรดไตรคลอโร (TCA) เปปไทด์ที่ละลายน้ำได้เนื้อหา (datanotshown) แนะนำการย่อยสลายของ MHC
ในระหว่างการบ่มที่ 60 1C การย่อยสลายของ MHC ในเจล modori เป็นเรื่องบังเอิญที่มีแรงทำลายลดลง (รูป. 1A) การย่อยสลายสูงของ MHC รายงานในเจลซูริมิจากปลาเข้มเนื้อรวมทั้งปลาทู อัลคาไลน์โปรตีเอสที่ได้รับรายงานจะนำไปสู่การย่อยสลายโปรตีนในเจลซูริมิจากปลาเนื้อสีเข้มเช่นปลาซาร์ดีนและปลาทู
Modori
เจลเพิ่มwith80 มิลลิโมล / กก ZnSO4 หรือ ZnCl2 ยังมีความเข้มสูง MHC วงบอกว่า Zn2 + อาจยับยั้งทั้งโปรตีเอสและทรานใน modori gel.Thus เข้มข้น Zn2 + กำหนดทั้งโพลิเมอร์ย่อยสลายโปรตีนและเจลซูริมิในสีเหลืองจากผ้าขี้ริ้วสำลี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ใน modori เจล การหายตัวไปของ MHC มีเพิ่มมากขึ้น โดยบังเอิญในกรดไตรคลอโรอะซิติก ( TCA ) ละลายเปปไทด์เนื้อหา ( datanotshown ) แนะนำการย่อยสลายของ MHC
ในระหว่างการบ่มที่ 60 c . การย่อยสลายของ MHC ใน modori เจลก็บังเอิญกับลดลงแตกแรง ( รูปที่ 1A ) การย่อยสลายสูงของ MHC มีรายงานในเจลซูริมิ จากมืดเนื้อปลา ได้แก่ ปลาทูด่างเพื่อได้รับการรายงานเพื่อช่วยให้ย่อยสลายในเจลซูริมิ
โปรตีนจากปลา เช่น ปลาซาร์ดีน และปลาเนื้อเข้ม . modori เจล
เพิ่ม with80 มิลลิโมล / กิโลกรัม znso4 หรือ zncl2 ยังมีความเข้ม MHC วงสูง แนะนำว่า zn2 อาจยับยั้งและทั้งทางทรานส์กลูตามิเนสใน modori เจล ปานzn2 สมาธิแน่วแน่ที่มีทั้งโปรตีนและการย่อยสลายในเจลซูริมิ จากสีเหลืองเครื่องในปลาสีกุน .