One of the main challenges in the d

One of the main challenges in the development of functional
foods is the preservation of the activity and bioavailability of the
bioactive ingredients during food processing, storage and passage
through the gastrointestinal tract. The development of edible nanoor
microencapsulation matrices has been envisaged as a plausible
option to protect these biologically active compounds against
adverse conditions (Dube, Ng, Nicolazzo, & Larson, 2010). There are
a number of encapsulation techniques which can be used to produce
nano- or microparticulate systems, being emulsificationevaporation,
spray-drying and coacervation the most extensively
used (L
opez-Rubio, Sanchez, Wilkanowicz, Sanz, & Lagaron, 2012).
However, some of these production methods involve exposure of
the bioactives to high temperatures and/or the use of organic solvents,
factors which can affect the stability of sensitive nutrients
and preclude their use for food applications due to toxicity
concerns associated with the residual traces of solvents (L
opez-
Rubio & Lagaron, 2011).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความท้าทายหลักในการพัฒนาทำงานอย่างใดอย่างหนึ่งอาหารเป็นกิจกรรมการบำรุงรักษาและชีวปริมาณออกฤทธิ์ของการกรรมการกส่วนผสมในการแปรรูปอาหาร เก็บข้อมูลและเส้นทางผ่านระบบทางเดิน การพัฒนาของ nanoor กินมีถูก envisaged microencapsulation เมทริกซ์เป็นความเป็นไปได้ตัวเลือกการป้องกันสารเหล่านี้ชิ้นงานกับเงื่อนไขร้าย (Dube, Ng, Nicolazzo และ Larson, 2010) มีจำนวนเทคนิค encapsulation ซึ่งสามารถใช้ในการผลิตระบบนาโนหรือ microparticulate, emulsificationevaporation ถูกสเปรย์แห้งและ coacervation อย่างกว้างขวางมากที่สุดใช้ (L opez-Rubio ซาน Wilkanowicz, Sanz, & Lagaron, 2012)อย่างไรก็ตาม บางส่วนของวิธีการผลิตเหล่านี้เกี่ยวข้องกับการเปิดเผยbioactives อุณหภูมิสูงและ/หรือการใช้หรือสารทำละลายอินทรีย์ปัจจัยที่มีผลต่อความเสถียรของสารอาหารที่สำคัญและห้ามใช้ในอาหารการใช้งานเนื่องจากความเป็นพิษความกังวลเกี่ยวกับสารตกค้างของหรือสารทำละลาย (L opez-Rubio & Lagaron, 2011)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หนึ่งในความท้าทายที่สำคัญในการพัฒนาของการทำงาน
คือการเก็บรักษาอาหารของกิจกรรมและการดูดซึมของ
ส่วนผสมที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพระหว่างการประมวลผลการจัดเก็บอาหารและทาง
ผ่านระบบทางเดินอาหาร การพัฒนาของ nanoor กิน
เมทริกซ์ไมโครได้รับการวาดภาพเป็นไปได้
เลือกที่จะปกป้องสารประกอบทางชีวภาพเหล่านี้กับ
เงื่อนไขที่ไม่พึงประสงค์ (เบ้อึ้ง Nicolazzo และ Larson, 2010) มี
จำนวนของเทคนิคการห่อหุ้มซึ่งสามารถนำมาใช้ในการผลิต
นาโนหรือระบบ microparticulate เป็น emulsificationevaporation,
สเปรย์แห้งและ coacervation มากที่สุดอย่างกว้างขวาง
ใช้ (L? opez-Rubio, ซานเชซ Wilkanowicz, Sanz และ Lagaron 2012)
แต่บางส่วนของวิธีการผลิตเหล่านี้เกี่ยวข้องกับการสัมผัสของ
bioactives ที่มีอุณหภูมิสูงและ / หรือการใช้ตัวทำละลายอินทรีย์ที่
ปัจจัยที่จะมีผลต่อความมั่นคงของสารอาหารที่สำคัญ
และห้ามการใช้ของพวกเขาสำหรับการใช้อาหารเป็นพิษเนื่องจาก
ความกังวลที่เกี่ยวข้องกับร่องรอยที่เหลือของ ตัวทำละลาย (L? opez-
Rubio และ Lagaron 2011)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หนึ่งในความท้าทายหลักในการพัฒนาอาหารสุขภาพ
คือการเก็บรักษาของกิจกรรม และปริมาณสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ
ในระหว่างการประมวลผลอาหาร , กระเป๋าและทางเดิน
ผ่านทางเดินอาหาร การพัฒนาอาหาร nanoor
ไมโครเอนแคปซูเลชันเมทริกซ์ได้รับภาพเป็นตัวเลือกที่น่าเชื่อถือ
ป้องกันเหล่านี้กับ
สารประกอบที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพสภาวะที่ไม่พึงประสงค์ ( Dube , NG nicolazzo & Larson , , , 2010 ) มีจำนวนของเทคนิค encapsulation

ซึ่งสามารถใช้ผลิตนาโน หรือระบบการ emulsificationevaporation
microparticulate , การพ่นสเปรย์น้ำใช้อย่างกว้างขวางที่สุด
( L
opez รูบิโอ ซานเชส wilkanowicz Sanz , , , lagaron & 2012 ) .
อย่างไรก็ตาม บางส่วนของวิธีการเหล่านี้เกี่ยวข้องกับการเปิดรับ
ผลิตการ bioactives อุณหภูมิสูง และ / หรือ การใช้ตัวทำละลายอินทรีย์
ปัจจัยที่สามารถส่งผลกระทบต่อเสถียรภาพของความไวและใช้รัง
ดักคอสำหรับโปรแกรมอาหารเนื่องจากพิษ
ความกังวลที่เกี่ยวข้องกับร่องรอยตกค้างของตัวทำละลาย ( L -

opez รูบิโอ& lagaron , 2011 )