การเพิ่มปริมาณโปรตีนของซีซี พบว่าในกรอบมันสำปะหลัง ( P < 0.05 ) ปริมาณน้ำมันใน CC และ ชลบุรี เอฟซี โดยมี gbf 39.65 กรัม / 100 กรัมบริการพื้นฐาน และ 25.43 กรัม / 100 กรัมฐานแห้ง ตามลำดับ แนวโน้มลดลงอย่างชัดเจนในปริมาณน้ำมันของทอดกรอบพบเพิ่มขึ้นในระดับการแทนที่ gbf . เมื่อเทียบกับ gbf ตัวอย่างไม่มี ,50 กรัม gbf ทดแทนจาก 100 กรัมแป้งมันสำปะหลังใน CC และ 25 กรัม gbf ทดแทนเอฟซีลดปริมาณน้ำมันที่ทอดกรอบ โดย 18.96 กรัม 5.06 กรัมต่อ 100 กรัมแห้งปราศจากพื้นฐาน ตามลำดับ การลดลงของปริมาณน้ำมันที่ทอดกรอบ สามารถอธิบายได้โดยการลดระดับของการขยายตัวและการกล่าวถึงในฟิล์ม วรรณกรรมลดการขยายตัวตาม โดยลดพื้นที่ผิวจำเพาะและปริมาณของรูในทอดกรอบ ซึ่งไม่อนุญาตให้ห้องพอสำหรับการดูดน้ำมัน นี้ได้รับการสนับสนุนโดยการวิเคราะห์ลักษณะพื้นผิว ( สุรินทร์ et al . , 2009 ; นู et al . , 2009 ) นอกจากนี้ ไฮโดรคอลลอยด์ที่ช่วยกั้นธรรมชาติ คุณสมบัติของแป้งหรือโปรตีนลดการดูดซึมน้ำมันผ่านภาพยนตร์เกิดที่อุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูมิการเกิดเจลของเริ่มแรกขณะทอด ( ฟูนามิ tawada ฟูนามิ , , , &นากาโอะ , 1999 ; สิงห์ทอง&ธีระวัฒนสุข , 2009 ) มันมี
การแปล กรุณารอสักครู่..