The formation of electrostatic comp

The formation of electrostatic complexes between sodium caseinate and gum tragacanth (Astragalus
gossypinus, A.g) as a function of pH (7.00e2.50), the biopolymer mixing ratio and the total biopolymer
concentration was studied by spectrophotometric and light scattering measurements.
This multi-methodological approach allowed us to demonstrate the critical structure-forming pHs
associated with the formation of soluble and insoluble complexes for the sodium caseinate/A.g mixture.
The phase transition of sodium caseinate/A.g complexed/coacervated system was explained by monitoring
the absorbance profiles as a function of time.
Particle size measurements revealed a progressive decrease in the complex/aggregate size while
lowering the pH until reaching a minimum (pH 4) at which nanoparticles (70 nm) formed.
As the mixing ratio of protein to polysaccharide increased from 1:1 to 3:1, the critical pHs shifted
towards higher pH values. Conversely, for a constant mixing ratio, higher levels of total concentration
resulted in an increase in the maximum turbidity but had no meaningful effect on pHC (w5.89) and pHF1
(w4.00).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การก่อตัวของสิ่งอำนวยความสะดวกไฟฟ้าสถิตระหว่างโซเดียม tragacanth caseinate และหมากฝรั่ง (Astragalusgossypinus, A.g) เป็นฟังก์ชันของค่า pH (7.00e2.50), biopolymer ผสมอัตราส่วนและ biopolymer รวมความเข้มข้นที่ศึกษา โดยการวัดแสง และ spectrophotometric scatteringวิธีการนี้หลาย methodological ให้เราแสดงให้เห็นถึงการขึ้นรูปโครงสร้างสำคัญใน pHsเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของคอมเพล็กซ์ละลายน้ำ และไม่ละลายน้ำสำหรับผสมโซเดียม caseinate/A.gเปลี่ยนระยะของโซเดียม caseinate/A.g complexed/coacervated ระบบถูกอธิบาย โดยการตรวจสอบค่า absorbance เป็นฟังก์ชันของเวลาวัดขนาดอนุภาคลดลงก้าวหน้าขนาดคอมเพล็กซ์/รวมในขณะที่เปิดเผยpH ลดลงจนถึงต่ำสุด (pH 4) ในการเก็บกัก (70 nm) เกิดขึ้นเป็นอัตราส่วนผสมของโปรตีนกับ polysaccharide ที่เพิ่มขึ้นจาก 1:1 3:1, pHs สำคัญเปลี่ยนต่อค่า pH สูงขึ้น ในทางกลับกัน การผสมอัตราส่วน ระดับที่สูงขึ้นของความเข้มข้นรวมค่าคงส่งผลให้เพิ่มความขุ่นสูงสุด แต่ก็ไม่มีผลประโยชน์ pHC (w5.89) และ pHF1(w4.00)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเกิดสารประกอบเชิงซ้อนของไฟฟ้าสถิตระหว่างโซเดียมเคซีเนตและ tragacanth เหงือก ( Astragalus
gossypinus a.g , ) เป็นฟังก์ชันของ pH ( 7.00e2.50 ) , ไบโอพอลิเมอร์อัตราส่วนการผสมและความเข้มข้นแบบ
รวมศึกษาโดยการกระจายแสง ) และการวัด .
วิธีการนี้ในหลายอนุญาตให้เราแสดงให้เห็นถึงการสร้างโครงสร้าง PHS
ที่เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของละลายไม่ละลายน้ำและสารประกอบสำหรับโซเดียมเคซีเนต /
a.g ผสม การเปลี่ยนเฟสของโซเดียมเคซีเนต / a.g ซับซ้อน / coacervated ระบบถูกอธิบายโดยการตรวจสอบค่าโปรไฟล์

เป็นฟังก์ชันของเวลา การวัดขนาดอนุภาคพบลดลงก้าวหน้าขนาดรวมซับซ้อนในขณะที่
การลดค่าความเป็นกรดจนไปถึงน้อย ( pH 4 ) ซึ่งอนุภาคนาโน ( 70 nm ) เกิดขึ้น .
เป็นอัตราส่วนผสมของโปรตีนที่จะไรด์เพิ่มขึ้นจาก 1 : 1 ถึง 3 : 1 , 5
ต่อวิกฤตขยับที่สูงค่า pH . ในทางกลับกัน สำหรับอัตราส่วนผสมคงที่ ระดับที่สูงขึ้นของ
ความเข้มข้นรวม มีผลทำให้มีการเพิ่มขึ้นในความขุ่นสูงสุด แต่ไม่มีความหมายต่อ ฟุก ( w5.89 ) และ phf1
( W4 .00 )