Components of Food Science and Tec

Components of
Food Science and Technology

1. Food analysis and chemistry
2. Food Quality Factors and their Measurement
3. Nutritive aspects of food constituents and effect of processing and handling
4. Food microbiology, mycology, and toxicology
5. Food processing and engineering

Food analysis and chemistry
• Physical, organic and biochemical properties of food constituents at the molecular level.
• Techniques (gravimetric, volumetric and spectrophotometric) used by food analysts for proteins; carbohydrates; lipids, fats oils; colloids; enzymes; vitamins, emulsifiers, acids, oxidants, antioxidants, pigments and flavors; secondary plant metabolites in food.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ส่วนประกอบของ อาหารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี1. วิเคราะห์อาหารและเคมี2. อาหารปัจจัยคุณภาพและการประเมิน3. วิจัยด้านอาหาร constituents และผลของการประมวลผลและการจัดการ4 จุลชีววิทยาอาหาร mycology และพิษวิทยา5. อาหารแปรรูป และวิศวกรรมการวิเคราะห์อาหารและเคมี •ทางกายภาพ อินทรีย์ และชีวเคมีคุณสมบัติของ constituents อาหารในระดับโมเลกุล •เทคนิค (ต้อง volumetric และ spectrophotometric) ใช้ โดยนักวิเคราะห์อาหารโปรตีน คาร์โบไฮเดรต โครงการ ไขมันน้ำมัน คอลลอยด์ เอนไซม์ วิตามิน emulsifiers กรด อนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระ สี และรส ชาติ metabolites รองพืชอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ส่วนประกอบของวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร1 อาหารและการวิเคราะห์ทางเคมี2 ปัจจัยที่มีคุณภาพอาหารและการวัดของพวกเขา3 ด้านโภชนาการขององค์ประกอบอาหารและผลกระทบของการประมวลผลและการจัดการ4 จุลชีววิทยาอาหารเชื้อราและพิษวิทยา5 การแปรรูปอาหารและวิศวกรรมการวิเคราะห์อาหารและเคมี. •ทางกายภาพคุณสมบัติทางชีวเคมีอินทรีย์และองค์ประกอบของอาหารในระดับโมเลกุล•เทคนิค (gravimetric ปริมาตรและสเปก) ที่ใช้โดยนักวิเคราะห์อาหารสำหรับโปรตีน; คาร์โบไฮเดรต; ไขมัน, น้ำมันไขมัน; คอลลอยด์; เอนไซม์; วิตามิน emulsifiers กรดอนุมูลอิสระสารต้านอนุมูลอิสระสีและรสชาติ; พืชรองเมตาบอไลในอาหาร