a b s t r a c tEffects of boiling w

a b s t r a c t
Effects of boiling water and microwave blanching methods on the dielectric properties, electrical conductivity
as well as microstructure of stem lettuce cubes (as a model for plant tissue) were studied. The study
also focused on how different blanching methods affect microwave freeze-drying (MFD) in a circular conduit
drying chamber and conventional freeze drying (FD) of stem lettuce cubes. Results showed that the
electrical conductivity of samples blanched by microwave was two times higher than that of boiling
water blanched ones and five times higher than that of unblanched samples. Apart from that, dielectric
constant (e0) and loss factor (e00) of the stem lettuce cubes decreased significantly after freezing. MFD
duration of microwave blanched samples was approximately 4.5 h, reduced by 30% compared to boiling
water blanched ones. MFD process in a circular conduit yielded products of high quality compared to that
in a tray.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นามธรรม
ผลกระทบจากน้ำเดือดและไมโครเวฟลวกวิธีการในคุณสมบัติเป็นฉนวนนำไฟฟ้า
รวมทั้งจุลภาคของก้อนก้านผักกาดหอม (เป็นแบบอย่างสำหรับเนื้อเยื่อพืช) มีการศึกษา ศึกษา
นอกจากนี้ยังมุ่งเน้นไปที่วิธีการที่แตกต่างกันมีผลต่อวิธีการลวกไมโครเวฟแช่แข็งแห้ง (MFD) ในท่อกลม
ห้องอบแห้งและอบแห้งแช่แข็งแบบธรรมดา (FD) ของก้อนก้านผักกาดหอม ผลการศึกษาพบว่า
การนำไฟฟ้าของตัวอย่างลวกด้วยคลื่นไมโครเวฟเป็นครั้งที่สองสูงกว่าจุดเดือด
คนที่ลวกน้ำและห้าเท่าสูงกว่าที่ของตัวอย่าง Unblanched นอกเหนือจากการที่อิเล็กทริก
คงที่ (e0) และปัจจัยการสูญเสีย (e00) ของผักกาดหอมก้านก้อนลดลงอย่างมีนัยสำคัญหลังจากการแช่แข็ง MFD
ระยะเวลาของตัวอย่างไมโครเวฟลวกประมาณ 4.5 ชั่​​วโมงลดลง 30% เมื่อเทียบกับคนที่เดือด
น้ำลวก กระบวนการ MFD ในท่อกลมให้ผลผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงเมื่อเทียบกับที่
ในถาด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แบบ b s t r กับ c t
ผลต้มน้ำและไมโครเวฟ blanching วิธีบนคุณสมบัติเป็นฉนวน ค่าการนำไฟฟ้า
และต่อโครงสร้างจุลภาคของก้านผักกาดลูกบาศก์ (รูปเนื้อเยื่อพืช) ได้ศึกษาการ การศึกษา
ยัง เน้นวิธี blanching แตกผลไมโครเวฟ freeze-drying (MFD) ท่อร้อยสายวงกลม
แห้งทั่วไปตรึงแห้ง (FD) ของก้านผักกาดลูกบาศก์และหอการค้า ผลพบว่าการ
ค่าการนำไฟฟ้าของตัวอย่างที่ blanched โดยไมโครเวฟถูกสองครั้งสูงกว่าที่เดือด
น้ำ blanched คนและห้าครั้งสูงกว่าอย่าง unblanched นอกจากนั้น dielectric
ค่าคง (e0) และสูญเสียปัจจัย (e00) ลูกบาศก์ผักกาดก้านลดลงอย่างมากหลังจากแช่ MFD
ระยะเวลาตัวอย่างไมโครเวฟ blanched ได้ประมาณ 4.5 h ลด 30% เมื่อเทียบกับเดือด
น้ำ blanched คน ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเปรียบเทียบกับผล MFD กระบวนในท่อร้อยสายวงกลม
ในกระบะ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

A , B : T R a c t
ผลของการต้มน้ำและไมโครเวฟ blanching วิธีใดวิธีหนึ่งในที่พักที่เป็นฉนวนไฟฟ้าการนำ
และ microstructure ของก้านผักกาดหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า(เป็นรุ่นสำหรับโรงงานผลิตเนื้อเยื่อ)ได้ศึกษา การศึกษา
ยังให้ความสำคัญกับการวิธีการ blanching แตกต่างกันมีผลต่อไมโครเวฟแช่แข็งแห้ง( MFD )ในท่อร้อยสาย
ตามมาตรฐานแบบกลมช่องเก็บเศษหนวดและเป่าผมแห้งแช่แข็งเพื่อเป่าผมแห้งแบบทั่วไป( FD )ของก้อนก้านผักกาดหอม ผลการศึกษาพบว่าไฟฟ้า
ซึ่งจะช่วยนำกระแสไฟฟ้าของตัวอย่างลวกโดยไมโครเวฟเป็นสองเท่าเพิ่มขึ้นกว่าการต้มน้ำลวกที่
และห้าครั้งสูงกว่าตัวอย่าง unblanched ว่า จากที่ที่เป็นฉนวน
ตามมาตรฐานคงที่( E 0 )และการสูญเสีย( E 00 )ของก้อนน้ำแข็งผักกาดหอมพร้อมก้านไมโครโฟนที่ปรับลดลงอย่างเห็นได้ชัดหลังจากแช่แข็ง ระยะเวลา MFD
ของตัวอย่างลวกไมโครเวฟเป็นระยะเวลาประมาณ 4.5 ชั่วโมงลดลง 30% เมื่อเทียบกับคนที่กำลังเดือด
น้ำลวก กระบวนการ MFD ในท่อร้อยสายแบบกลมข้าวสินค้ามี คุณภาพ สูงเมื่อเทียบกับที่
ในถาดสำหรับนึ่งอาหารที่