2.3. Nutritional evaluation of the

2.3. Nutritional evaluation of the bread added chia (S. hispanica L.)
flour or seeds
2.3.1. Proximal composition and calorific value
The moisture (method number 935.29), ash (method number
923.03), protein (micro-Kjeldahl method, number 920.87) and total
dietary fiber (method number 985.29) contents of the breads were
determined according to the methods of the Association of Official
Analytical Chemists International e AOAC (2005). The lipid content
(method number 954.02) was determined by acid hydrolysis according
to the AOAC method (2005). The carbohydrate content was
obtained by the difference.
The caloric value of the loaves was calculated using the coefficients
of Atwater (Watt & Merrill, 1963), based on the caloric
coefficients corresponding to the protein, carbohydrate and lipid
contents.
2.3.2. Profile of the fatty acids
The lipids were extracted from the loaves using the acid hydrolysis
method (AOAC, 2005). The extent of transformation into
methyl esters and the fatty acid composition were determined
according to the AOAC (2005) methods using a Thermo model
Focus GC gas chromatograph with a FID detector.
The chromatographic conditions that were used were as follows:
an initial column temperature of 100 C for 4 min, increasing
to a final column temperature of 240 C at a rate of 3 C min1. The
injector temperaturewas 225 C, and the detector temperaturewas
285 C. Helium was used as the carrier gas, and an SP2560
100 m  0.25 mm capillary column was used. The results were
expressed in g of fatty acids per 100 g of total lipids.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.3 ประเมินคุณค่าทางโภชนาการของขนมปังเพิ่มเจีย (S. hispanica L.)แป้งหรือเมล็ดพืช2.3.1. proximal องค์ประกอบและค่าปริมาณความชื้น (วิธีหมายเลข 935.29) เถ้า (เลขวิธี923.03), โปรตีน (วิธี Kjeldahl ไมโคร หมายเลข 920.87) และผลรวมใยอาหาร (วิธีหมายเลข 985.29) เนื้อหาของขนมปังได้กำหนดตามวิธีการของสมาคมเป็นทางนักวิเคราะห์เคมีนานาชาติอี AOAC (2005) เนื้อหากระบวนการกำหนด โดยไฮโตรไลซ์กรดตาม (วิธีหมายเลข 954.02)วิธี AOAC (2005) เนื้อหาคาร์โบไฮเดรตได้รับ โดยความแตกต่างค่าแคลอริก loaves ถูกคำนวณโดยใช้สัมประสิทธิ์ของ Atwater (วัตต์และเมอร์ริล 1963), ตามแคลอริกสัมประสิทธิ์ที่สอดคล้องกับโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมันเนื้อหา2.3.2 การโปรไฟล์ของกรดไขมันโครงการถูกสกัดจาก loaves ใช้ไฮโตรไลซ์กรด(AOAC, 2005) วิธีการ ขอบเขตของการเปลี่ยนแปลงไปกำหนด methyl esters และองค์ประกอบกรดไขมันตามวิธี AOAC (2005) โดยใช้แบบเทอร์โมเน้น chromatograph GC แก๊สกับจับสลักเงื่อนไข chromatographic ที่ใช้มีดังนี้:อุณหภูมิ 100 C สำหรับ 4 นาที คอลัมน์เริ่มต้นเพิ่มขึ้นที่อุณหภูมิคอลัมน์สุดท้ายของ C 240 อัตรา 3 นาที C 1 ที่หัวฉีด temperaturewas 225 C และ temperaturewas เครื่องตรวจจับใช้ฮีเลียมราว 285 เป็นผู้ขนส่งก๊าซ และ SP2560 การใช้คอลัมน์รูพรุน 100 m 0.25 มม. ผลลัพธ์ได้แสดงเป็นกรัมของกรดไขมันต่อ 100 กรัมของโครงการทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.3 ประเมินคุณค่าทางโภชนาการของขนมปังเพิ่มเจีย (เอส Hispanica L. )
แป้งหรือเมล็ด
2.3.1 องค์ประกอบใกล้เคียงและค่าความร้อนความชื้น (จำนวนวิธี 935.29) เถ้า (จำนวนวิธี 923.03) โปรตีน (วิธีไมโคร Kjeldahl จำนวน 920.87) และรวมใยอาหาร(จำนวนวิธี 985.29) เนื้อหาของขนมปังที่ถูกกำหนดขึ้นมาตามวิธีการสมาคมอย่างเป็นทางการวิเคราะห์เคมีนานาชาติจ AOAC (2005) เนื้อหาไขมัน(จำนวนวิธี 954.02) ถูกกำหนดโดยการย่อยสลายกรดตามวิธีการAOAC (2005) เนื้อหาที่ได้รับคาร์โบไฮเดรตที่ได้รับจากความแตกต่าง. ค่าแคลอรี่ขนมปังที่คำนวณโดยใช้ค่าสัมประสิทธิ์ของแอ็ทวอเตอร์ (วัตต์และเมอร์ริ, 1963) บนพื้นฐานของแคลอรี่ค่าสัมประสิทธิ์ที่สอดคล้องกับโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและไขมันเนื้อหา. 2.3.2 รายละเอียดของกรดไขมันไขมันสกัดจากก้อนโดยใช้การย่อยสลายกรดวิธี(AOAC, 2005) ขอบเขตของการเปลี่ยนแปลงเข้าสู่เมทิลเอสเตอร์และองค์ประกอบของกรดไขมันที่ถูกกำหนดให้เป็นไปตามAOAC (2005) วิธีการใช้แบบจำลองเทอร์โมโฟกัสGC ก๊าซ Chromatograph กับเครื่องตรวจจับ FID. เงื่อนไขสารที่ใช้มีดังนี้อุณหภูมิคอลัมน์เริ่มต้นของ100 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 4 นาทีเพิ่มขึ้นที่อุณหภูมิคอลัมน์สุดท้ายของ240 องศาเซลเซียสในอัตรา 3 องศาเซลเซียสนาที 1 หัวฉีด temperaturewas 225 องศาเซลเซียสและเครื่องตรวจจับ temperaturewas 285 องศาเซลเซียส ฮีเลียมถูกใช้เป็นก๊าซที่ผู้ให้บริการและ SP2560 100 เมตร? 0.25 มมคอลัมน์ฝอยถูกนำมาใช้ ผลการวิจัยแสดงในกรัมของกรดไขมันต่อ 100 กรัมของไขมันรวม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.3 การประเมินคุณค่าทางโภชนาการของขนมปังเพิ่มเชีย ( s . นี้ . )
แป้ง หรือเมล็ด
2.3.1 . องค์ประกอบการทำงานและ
ค่าความร้อนความชื้น ( วิธีจำนวน 935.29 ) เถ้า ( วิธีหมายเลข
923.03 ) , โปรตีน ( วิธีเจลดาห์ลไมโครเบอร์ 920.87 ) และใยอาหารทั้งหมด
( วิธีจำนวน 985.29 ) เนื้อหาของขนมปังเป็น
พิจารณาตามวิธีการของสมาคมอย่างเป็นทางการ
นักเคมีวิเคราะห์ E ไม่ อินเตอร์เนชั่นแนล ( 2005 ) ไขมันเนื้อหา
( วิธีจำนวน 954.02 ) ถูกกำหนดโดยย่อยสลายกรดตาม
เพื่อไม่วิธีการ ( 2005 ) คาร์โบไฮเดรตได้จากเนื้อหา

ค่าพลังงานความแตกต่าง ของก้อนถูกคำนวณโดยใช้ค่าสัมประสิทธิ์
ของ Atwater ( วัตต์& Merrill , 1963 ) , ขึ้นอยู่กับแคลอรี่
สัมประสิทธิ์สอดคล้องกับโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและไขมันเนื้อหา
.
2.3.2 . โปรไฟล์ของกรดไขมัน
ไขมันสกัดจากก้อนโดยใช้กรด
วิธี ( โปรตีน , 2005 ) ขอบเขตของการเปลี่ยนแปลงใน
เมทิลเอสเทอร์และองค์ประกอบกรดไขมันเป็น
ตามองศา เซลเซียส ( 2005 ) ใช้วิธีแบบแก๊สโครมาโตกราฟ
ร้อนโฟกัส GC ด้วยเครื่องฟิด .
เงื่อนไข และ ที่ใช้มีดังนี้
เริ่มต้นคอลัมน์ที่อุณหภูมิ 100  เป็นเวลา 4 นาที เพิ่ม
ให้อุณหภูมิคอลัมน์สุดท้ายของ 240  C ในอัตรา 3  C มิน  1
อุณหภูมิหัวฉีด 225  C , และเครื่องตรวจจับอุณหภูมิ
285  C ฮีเลียมถูกใช้เป็นแก๊สตัวพา และ sp2560
100 M  0.25 มม. แคพิลลารีคอลัมน์ที่ใช้ ผลลัพธ์ที่ได้
แสดงออกในกรัมของกรดไขมันต่อของไขมันทั้งหมด 100 กรัม