The chemical composition and nutrit

The chemical composition and nutritional value were determined in four edible mushroom
species from Thailand, namely Nang Rom mushroom (Pleurotus sajorcaju) Pao Heo mushroom
(Pleurotus ostreatus) Hom mushroom or Shitake (Lentinus edodes) and Kra dang mushroom (Lentinus
lepidus). Protein, fat, crude fiber and carbohydrate were 19.59-24.68, 0.25-1.42, 12.29-18.52 and 49.42-
55.42% dry weight, respectively. The corrected protein efficiency ratio (C-PER), net protein utilization
(NPU), biological value (BV) and true digestibility (TD) were 0.03-1.29, 30.32-40.20, 63.72-77.18 and
47.32-52.16, respectively, compared to values in casein of 2.50, 75.27, 85.98 and 87.49, respectively.
Amino acid analysis showed that the protein contained nutritionally useful quantities of essential amino
acids, while tryptophan was the limiting amino acid in all the samples. The protein digestibility corrected
amino acid score (PDCAAS) of the four mushroom species ranged between 0.32 and 0.45. The results
showed that the Hoom mushroom or Shitake had better nutritional protein qualities than the other species
studied.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการถูกกำหนดในสี่กินเห็ดสายพันธุ์จากประเทศไทย ได้แก่นางร่มเห็ด (เห็ดนาง sajorcaju) เปาเฮาเห็ด(เห็ดนาง ostreatus) เห็ดหอม หรือนึ่ง (Lentinus edodes) และกระเห็ดแดง (Lentinuslepidus) โปรตีน ไขมัน เส้นใยหยาบ และคาร์โบไฮเดรตถูก 19.59 24.68, 0.25-1.42, 12.29 18.52 และ 49.42 -55.42% แห้งน้ำหนัก ตามลำดับ อัตราส่วนประสิทธิภาพโปรตีนแก้ไข (C-ต่อ), การใช้ประโยชน์โปรตีนสุทธิ(NPU), ค่าชีวภาพ (BV) digestibility จริง (TD) นำ 0.03-1.29, 30.32 40.20, 63.72 77.18 และ47.32-52.16 ตามลำดับ เมื่อเทียบกับค่าในเคซีน 2.50, 75.27, 85.98 และ 87.49 ตามลำดับการวิเคราะห์กรดอะมิโนพบว่า โปรตีนที่ประกอบด้วยประโยชน์คุณค่าทางโภชนาการปริมาณของอะมิโนจำเป็นกรด ในขณะที่ทริปโตเฟนเป็นกรดอะมิโนจำกัดในตัวอย่างทั้งหมด Digestibility โปรตีนที่แก้ไขกรดอะมิโนคะแนน (PDCAAS) พันธุ์เห็ดสี่ที่อยู่ในช่วงระหว่าง$ 0.32 และ 0.45 ผลลัพธ์พบว่า เห็ด Hoom หรือนึ่งมีคุณภาพดีกว่าทางโภชนาการโปรตีนมากกว่าชนิดอื่น ๆศึกษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการได้รับการพิจารณาในสี่กินเห็ด
สายพันธุ์จากประเทศไทยคือเห็ดนาง Rom (Pleurotus sajorcaju) เห็ดเปา Heo
(Pleurotus ostreatus) เห็ดหอมหรือหอม (หอมเห็ด) และกระแดงเห็ด (เห็ด
Lepidus) โปรตีนไขมันเยื่อใยและคาร์โบไฮเดรตเป็น 19.59-24.68, 0.25-1.42, 12.29-18.52 และ 49.42-
55.42% น้ำหนักแห้งตามลำดับ อัตราส่วนประสิทธิภาพโปรตีนแก้ไข (C-ต่อ) การใช้โปรตีนสุทธิ
(NPU), คุณค่าทางชีวภาพ (BV) และการย่อยได้จริง (TD) เป็น 0.03-1.29, 30.32-40.20, 63.72-77.18 และ
47.32-52.16 ตามลำดับเมื่อเทียบกับ ค่าในเคซีน 2.50, 75.27, 85.98 และ 87.49 ตามลำดับ.
อะมิโนกรดวิเคราะห์แสดงให้เห็นว่าโปรตีนที่มีประโยชน์มีคุณค่าทางโภชนาการปริมาณอะมิโนจำเป็น
กรดในขณะที่โพรไบโอ จำกัด เป็นกรดอะมิโนในทุกตัวอย่าง ย่อยโปรตีนแก้ไข
คะแนนกรดอะมิโน (PDCAAS) ในสายพันธุ์ที่สี่เห็ดอยู่ระหว่าง 0.32 และ 0.45 ผล
การศึกษาพบว่าเห็ดหอม Hoom หรือโปรตีนที่มีคุณสมบัติทางโภชนาการที่ดีกว่าสายพันธุ์อื่น ๆ
การศึกษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการที่ได้รับการพิจารณาใน 4 สายพันธุ์เห็ด
กินได้จากประเทศไทย คือ นางรอมเห็ดนางรม sajorcaju ) เปาโฮเห็ด
( Pleurotus ostreatus ) เห็ด ( เห็ดหอม เห็ด หรือ เห็ดหอม ) และกระดองเห็ด ( เห็ด
เลปิดิอุส ) โปรตีน ไขมัน เยื่อใย และคาร์โบไฮเดรตเป็น 19.59-24.68 0.25-1.42 12.29-18.52 , และ , 49.42 -
55.42 % น้ำหนักแห้งตามลำดับ แก้ไขโปรตีนอัตราส่วนประสิทธิภาพการใช้โปรตีนสุทธิ c-per )
( NPU ) คุณค่าทางชีวภาพ ( BV ) และการย่อยได้จริง ( TD ) 0.03-1.29 30.32-40.20 63.72-77.18
, , และ 47.32-52.16 ตามลำดับ เมื่อเทียบกับค่าในเซลล์ของ 75.27 2.50 , และ 85.98 87.49 ตามลำดับ การวิเคราะห์กรดอะมิโน
พบว่าโปรตีน มีปริมาณของกรดอะมิโนที่มีประโยชน์มีคุณค่าทางโภชนาการที่จำเป็น
กรด , ในขณะที่ทริปโตเฟนเป็นกรดอะมิโนในตัวอย่างทั้งหมด การย่อยโปรตีนแก้ไข
คะแนนกรดอะมิโน ( pdcaas ) ของ 4 เห็ดอยู่ระหว่าง 0.32 0.45 . ผลการวิจัยพบว่า hoom
เห็ด หรือ เห็ดหอมโภชนาการโปรตีนคุณภาพได้ดีกว่าชนิดอื่น ๆ
)