Addition of acids: Martinez and Gil

Addition of acids: Martinez and Gildberg (1988)
reported on the rate of Anchovy tissue degradation
during storage with reduced pH. The fish were stored in
sea water at 1°C with the addition of lactic/acetic acid
or propionic acid to lower the pH to 5. After a storage
period of 35 h, they found that lactic acid was effective
in reducing the percentage of belly bursting by half
from 19-10% as illustrated

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นอกจากนี้กรด: มาติเน่และ Gildberg (1988)
รายงานเกี่ยวกับอัตราการย่อยสลายเนื้อเยื่อกะตัก
ระหว่างการเก็บรักษามีค่า pH ลดลง ปลาถูกเก็บไว้ใน
น้ำทะเลที่ 1° C มีการเพิ่มของกรดแล็กติกอะ/ซิติก
หรือกรด propionic ลด pH 5 หลังจากเก็บ
รอบระยะเวลาของ h พวกเขาพบว่ากรดมีประสิทธิภาพ 35
ในการลดเปอร์เซ็นต์ของชีวิตชีวา โดยครึ่งท้อง
จาก 19-10% ตาม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นอกจากนี้ของกรด: มาร์ติเนและ Gildberg (1988)
รายงานอัตราการย่อยสลายเนื้อเยื่อปลากะตัก
ในระหว่างการเก็บข้อมูลที่มีค่าความเป็นกรดลดลง ปลาที่ถูกเก็บไว้ใน
น้ำทะเลที่ 1 ° C ด้วยนอกเหนือจากกรดอะซิติกแลคติก /
หรือกรดโพรพิโอนิที่จะลดค่าพีเอช 5. หลังจากที่การจัดเก็บข้อมูล
ระยะเวลา 35 ชั่วโมงพวกเขาพบว่ากรดแลคติกเป็นที่มีประสิทธิภาพ
ในการลดอัตราร้อยละของท้อง ระเบิดโดยครึ่งหนึ่ง
19-10% ดังแสดง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นอกจากนี้กรด : มาติเนส กับ gildberg ( 1988 )
รายงานอัตราการย่อยสลายเนื้อเยื่อของปลากะตัก
ในระหว่างการเก็บรักษา ลด pH ปลาที่ถูกเก็บไว้ใน
น้ำทะเลที่ 1 ° C ด้วยการเพิ่มกรดแลคติก /
หรือวิธานลด pH 5 หลังจากที่กระเป๋า
ระยะเวลา 150 ชั่วโมง พวกเขาพบว่า กรดแลคติก มีประสิทธิผลในการลดอัตราร้อยละของ

ท้องระเบิด โดยครึ่งหนึ่งจาก 19-10 % เป็นภาพประกอบ