► Oxidation of ostrich meat package

► Oxidation of ostrich meat packaged in modified atmosphere (70O2:30CO2; 70N2:30CO2; air). ► N_MAP showed the overall least oxidation, O_MAP the highest and the air moderate. ► O_MAP myoglobin remained bloomed longest but with the highest TBARS values. ► Free carbonyls were constant in all treatments. ► Success of ostrich meat MAP depends on the consumer’s ability to detect TBARS.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

►ปรับเปลี่ยนออกซิเดชันของเนื้อนกกระจอกเทศในบรรยากาศ (70O2:30CO2; 70N2:30CO2 เครื่องปรับอากาศ) ► N_MAP แสดงให้เห็นโดยรวมอย่างน้อยเกิดออกซิเดชัน O_MAP สูงและอากาศปานกลาง ► O_MAP ไมโยโกลบินยังคงบัวบานยาวที่สุด แต่ มีค่า TBARS สูงสุด ► carbonyls ฟรีคงที่ในการรักษาทั้งหมดได้ ►สำเร็จเนื้อนกกระจอกเทศแผนที่ขึ้นอยู่กับความสามารถของผู้บริโภคสืบ TBARS

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

►ออกซิเดชันของเนื้อนกกระจอกเทศที่บรรจุในสภาพบรรยากาศดัดแปลง (70O2: 30CO2; 70N2: 30CO2; อากาศ) ► N_MAP แสดงให้เห็นว่าการเกิดออกซิเดชันน้อยโดยรวม O_MAP สูงสุดและอากาศในระดับปานกลาง ► O_MAP myoglobin ยังคงดอกยาวที่สุด แต่มีค่า TBARS สูงสุด ►สำเนาฟรีมีอย่างต่อเนื่องในการรักษาทั้งหมด ►ที่ประสบความสำเร็จของแผนที่เนื้อนกกระจอกเทศขึ้นอยู่กับความสามารถของผู้บริโภคในการตรวจสอบ TBARS

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

►ออกซิเดชันของนกกระจอกเทศเนื้อบรรจุในบรรยากาศดัดแปลง ( 70o2:30co2 ; 70n2:30co2 เครื่อง ) ► n_map แสดงปฏิกิริยาออกซิเดชันโดยรวมน้อยที่สุด o_map สูงสุดและอากาศปานกลาง ► o_map myoglobin ยังคงบานที่ยาวที่สุด แต่ด้วยความที่ปกติมากที่สุดค่า carbonyls ►ฟรี คงเป็นในการรักษา ►สำเร็จเนื้อนกกระจอกเทศแผนที่ขึ้นอยู่กับความสามารถของผู้บริโภคที่จะตรวจจับโดยวัด .