Ritz's formative five years in Pari

Ritz's formative five years in Paris, including the siege of 1870–71 during the Franco-Prussian War, gave him sufficient polish and confidence to transform himself from a waiter and general factotum into a maître d'hôtel, manager, and eventually hotelier.[2] After a short stint working at the Hotel de la Fidélité, he worked as a waiter in a workman's bistro and took a position in a prix fixe restaurant, where he was later sacked for breaking too many dishes in his desire to work briskly.[4] He worked his way up from assistant waiter to restaurant manager of a restaurant on the corner of Rue Royale and Rue Saint-Honore, before working at the high-class Restaurant Voisin between 1869 and 1872.[2] Here he waited on the likes of Sarah Bernhardt, George Sand, Edmond de Goncourt, Théophile Gautier, and Alexandre Dumas,[4] learned the essentials of his trade from the owner, Bellenger, and served up dishes such as elephant's trunk in sauce chasseur as supplies of fresh meat dwindled during the siege and zoo animals took their place.[2]

In 1872, Ritz became floor waiter of the Hôtel Splendide in Paris, which was one of the most lavish hotels in Europe at the time,[5] where he met many rich, self-made Americans as guests who had a profound effect on him.[2] In 1873 he was a waiter in Vienna at the time of the International Exhibition, by which time he had begun to acquire a considerable knowledge of the industry and the culinary preferences of esteemed people such as the Prince of Wales.[2][5

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความอุดมสมบูรณ์ของริทซ์ในปารีส รวมล้อมค.ศ. 1870-71 ระหว่างสงคราม-ปรัสเซีย ห้าปีให้เขาโปแลนด์และแปรสภาพตัวเองจากพนักงานเสิร์ฟและ factotum ทั่วไปเป็น maître d' โฮเทล ผู้จัดการ และยึดที่มั่นใจเพียงพอ [2] หลังจาก stint สั้นทำงานโรงแรมเดอลา Fidélité เขาทำงานเป็นพนักงานเสิร์ฟใน bistro ของรำ และเอาตำแหน่งในร้านอาหาร prix fixe ที่เขามีต่อไล่ออกสำหรับการทำลายอาหารมากเกินไปในความปรารถนาของเขาในการทำงาน briskly [4] เขาทำงานเขาขึ้นจากพนักงานเสิร์ฟผู้ช่วยกับผู้จัดการร้านอาหารของร้านอาหารมุม Rue Royale และ Rue-นอร์ ก่อน Voisin ร้านสูงระหว่างงแมงเนียร์ช [2] ที่นี่เขารออยู่ชอบของซาราห์แบร์นฮาร์ด จอร์จทราย เอดมันด์เด Goncourt, Théophile Gautier และดูมาสภัณฑ์อเล็กซานเดอร์, [4] เรียนรู้ความสำคัญของการค้าของเขาจากเจ้าของ Bellenger และเสิร์ฟอาหารเช่นหัตถ์ในซอส chasseur dwindled วัสดุเนื้อสดในระหว่างการล้อม และสัตว์สวนสัตว์เกิดการ [2]ในเนียร์ช ริทซ์เป็น ชั้นเสิร์ฟของ Splendide โฮเทลในปารีส ซึ่งเป็นหนึ่งในโรงแรมหรูมากที่สุดในยุโรปในเวลา, [5] ซึ่งเขาได้พบมากมายหลากหลาย ทำชาวอเมริกันเป็นผู้ที่มีผลอย่างยิ่งในเขา [2] ใน 1873 เขาเป็นพนักงานเสิร์ฟในเวียนนาเวลาแสดงนิทรรศการนานาชาติ ตามเวลาที่เขาเริ่มได้รับความรู้มากในอุตสาหกรรมและลักษณะอาหารของคนนับถือเช่นเจ้าชายแห่งเวลส์ [2] [5

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การก่อสร้าง Ritz ห้าปีที่ผ่านมาในกรุงปารีสรวมทั้งการบุกโจมตีในช่วง 1870-1871 ฝรั่งเศสปรัสเซียนสงครามทำให้เขาขัดเพียงพอและความเชื่อมั่นที่จะเปลี่ยนแปลงตัวเองจากบริกรและก้นกุฏิทั่วไปเป็นmaîtrehôtelศิลปผู้จัดการและเจ้าของโรงแรมในที่สุด. [ 2] หลังจากยุติสั้นทำงานที่ Hotel de la Fidélitéเขาทำงานเป็นพนักงานเสิร์ฟในร้านอาหารคนงานของและเข้ารับตำแหน่งในร้านอาหาร fixe กรังปรีซ์ที่ซึ่งเขาถูกไล่ออกในภายหลังสำหรับการทำลายอาหารมากเกินไปในความปรารถนาของเขาที่จะทำงานเหยง [4] เขาทำงานของเขาขึ้นมาจากบริกรผู้ช่วยผู้จัดการร้านอาหารของร้านอาหารในมุมของ Rue Royale และ Rue Saint-Honore, ก่อนที่จะทำงานที่ร้านอาหารชั้นสูง Voisin ระหว่างปี 1869 และ 1872 [2] ที่นี่เขารออยู่บน ชอบของซาร่าห์แบร์นฮาร์ดจอร์จแซนด์เอดมันด์เดอ Goncourt, Théophileโกติเยร์และอาเล็กมัส [4] ได้เรียนรู้สาระสำคัญของการค้าของเขาจากเจ้าของที่ Bellenger และเสิร์ฟอาหารเช่นลำต้นของช้างในทหารพรานซอสเป็นวัสดุสิ้นเปลืองของสด เนื้อสัตว์ลดลงในระหว่างการล้อมและสัตว์ที่สวนสัตว์ที่เกิดขึ้นของพวกเขา. [2] ใน 1872, Ritz กลายเป็นบริกรพื้นของHôtel Splendide ในกรุงปารีสซึ่งเป็นหนึ่งในโรงแรมที่หรูหราที่สุดในยุโรปในเวลานั้น [5] ซึ่งเขาได้พบจำนวนมาก ที่อุดมไปด้วยชาวอเมริกันที่สร้างตัวเองเป็นผู้ที่มีผลกระทบอย่างลึกซึ้งต่อเขา. [2] ใน 1873 เขาเป็นพนักงานเสิร์ฟในกรุงเวียนนาในช่วงเวลาของนิทรรศการระดับนานาชาติโดยเวลาที่เขาได้เริ่มที่จะได้รับความรู้มากของอุตสาหกรรมและ การตั้งค่าการทำอาหารของคนที่นับถือเช่นเจ้าฟ้าชายแห่งเวลส์. [2] [5