There are two main reasons that the

There are two main reasons that these two tea types were recognized by TRES as ideal for black tea production. First, both the original and the hybrid plants contain the DNA of the wild tea tree – providing immunity to natural ‘pests’ and assimilation with the environment. Both of these tea types can be cultivated without the use of any chemicals whatsoever. Second, they both produce teas with their own distinct qualities of extraordinary flavor and fragrance. The combination of scientifically researched natural farming methods with modern methods of processing tea leaves have given us two “new” specialty teas. The processing methods that have been developed for oolong production in Taiwan over recent decades have innovated black tea processing methods to bring us black tea that is rapidly gaining recognition around the world.
100 year old tea tree, Nantou Taiwan

This post was originally shared with our friends at TChing, they have a great tea blog, check them out.
As people interested in premium teas, we have all been exposed to the term “artisan” being used in many contexts. This begs the question as to what actually defines a tea as being artisan. This post is meant to begin a conversation, with follow ups on how this issue is being addressed within the industry here in Taiwan.

Reflecting on this question, I was inspired to call on a friend with passionate conviction on the topic. I first visited Mr. Lin in his tea factory and home - a traditional 3-sided house on Dong Ding Mountain - some 20 years ago. One of three brothers who inherited the tea farm, he became the representative of their tradition by moving off the mountain and raising his family in the city. He has been a professional tea judge at the Lu Gu Farmers’ Association Tea Competition for many years, and has been continually involved in the education and representation of tea culture in Taiwan. He is passionate about his inheritance of the Dong Ding Oolong tradition, as well as highly informed of the trends in Taiwan’s tea industry - both past and present.

In two words, his essential definition of artisan tea is all about “handmade” and “oxidation” - which in this case are one in the same process. The leaves need to be shuffled by hand repeatedly over several hours throughout the oxidation process. These terms immediately led into other factors such as how much tea can be harvested and processed at once using traditional methods, and who is employing these deep and complex procedures, and the discussion ensued. Of course, this is the response from a Traditional Dong Ding Oolong Tea artisan - so we are referring here only to what defines “Artisan Oolong Tea”. Our conversation touched on many factors, but his answer centered on processing methods - which prompted the recollection of my early visits to tea country.


My first experiences of tea being harvested and processed was in this context of Dong Ding Oolong production. I stood and watched, and sometimes lent a hand as the freshly harvested leaves began arriving at mid-morning into early-afternoon, to be spread out for solar oxidation, which began the long process that went late into the night of indoor oxidation, followed by heating, rolling and drying.

At that time, all I saw in the factories I visited were the traditional woven bamboo trays that were filled by hand with freshly wilted leaves exuding a heady yet truly refreshing aroma in racks about 200cm high mounted on wheels. A small forest of racks filled small spaces in which they were rearranged systematically amidst frequent shuffling of the leaves in their trays by hand, combined with tumble rolling in a large woven bamboo horizontal cylinder.. The timing of the shuffling by hand and tumbling was largely determined by examining (touching, smelling, and seeing) the state of the leaves and how far along in the wilting and oxidizing process they were.

Some factories had two or three tumbling cylinders accommodating relatively large harvests - which then were maybe 600 台斤茶青 or nearly 700 pounds of freshly harvested leaf - which produces about 175 pounds of tea. That was a large harvest on the farms I was familiar with at that time, but that’s only because my first contact was with Traditional Dong Ding Oolong artisans whose tea factories were typically built into their homes.

This is the context and small-scale production level that my friend referred to in response to my question. It is his firm conviction that artisan oolong tea is comprised of hands-on contact with the leaves as they are processed. The frequent shuffling of the leaves by hand is an essential aspect of proper oxidation. According to him, without this process, it is not artisan tea. Beyond oxidation, there are other steps in the processing of oolong that have been mechanized or simply eliminated - such as rolling methods and post production roasting - that are essential in the making of Traditional Dong Ding Oolong.

Hands-on contact with the leaves is far more than a labor intensive processing method. It is based on an experienced understanding of the overall conditions that each harvest entails - beginning with the growing season, the weather at harvest time, and the state of the leaves as they are processed.

This understanding of the leaves prompts the artisan to adjust the processing methods according to the current conditions. The freshly picked leaves are also brewed and tasted at different stages in the processing which determines the timing and extent of each step.


Traditional tea making is an integrated process determined by expertise that is gained over years and generations of careful observation and trial and error learning. This is why it cannot be done by standardized procedures employed by hired labor. It requires a living apprenticeship that transmits understanding and skill.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีสองเหตุผลหลักที่ทั้งสองประเภทชาที่ได้รับการยอมรับจาก Tres เป็นที่เหมาะสำหรับการผลิตชาดำ ครั้งแรกที่ทั้งต้นฉบับและพืชลูกผสมมีดีเอ็นเอของต้นชาป่า - การให้ภูมิคุ้มกันใน 'ศัตรูพืชธรรมชาติและการดูดซึมกับสภาพแวดล้อม ทั้งสองประเภทชาเหล่านี้สามารถปลูกได้โดยไม่ต้องใช้สารเคมีใด ๆ ที่สองพวกเขาทั้งสองผลิตชาที่มีคุณภาพที่แตกต่างของตัวเองของรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ การรวมกันของการวิจัยทางวิทยาศาสตร์วิธีการทำการเกษตรธรรมชาติที่มีวิธีการที่ทันสมัย​​ของการประมวลผลใบชาได้ให้เราสอง "ใหม่" ชาพิเศษวิธีการประมวลผลที่ได้รับการพัฒนาสำหรับการผลิตอูหลงในไต้หวันในช่วงทศวรรษที่ผ่านมามีการคิดค้นวิธีการประมวลผลชาดำที่จะนำเราชาดำที่กำลังได้รับการยอมรับทั่วโลกอย่างรวดเร็ว. ต้นชา
อายุ 100 ปี, ไต้หวัน Nantou

โพสต์นี้เดิม ร่วมกันกับเพื่อนของเราที่ tchi​​ng พวกเขามีบล็อกของชาที่ดีตรวจสอบพวกเขาออก.
เป็นคนที่สนใจในชาพรีเมี่ยมที่เราทุกคนได้รับสัมผัสกับคำว่า "ช่าง" ถูกนำมาใช้ในบริบทที่หลาย นี้ begs คำถามเป็นสิ่งที่กำหนดจริงชาในฐานะที่เป็นช่างฝีมือ บทความนี้จะหมายถึงการเริ่มต้นการสนทนาด้วยการติดตามเกี่ยวกับวิธีการแก้ไขปัญหานี้จะถูกแก้ไขในอุตสาหกรรมที่นี่ในไต้หวัน.

สะท้อนให้เห็นถึงในคำถามนี้ผมได้แรงบันดาลใจที่จะเรียกร้องให้เพื่อนด้วยความเชื่อมั่นหลงใหลในหัวข้อ ผมเข้าเยี่ยมชม mr แรก lin ในโรงงานชาและบ้านของเขาที่บ้าน - 3 ด้านแบบดั้งเดิมบนภูเขาดงดิง - 20 ปีที่ผ่านมา หนึ่งในพี่น้องสามคนที่ได้รับการถ่ายทอดฟาร์มชาเขาก็กลายเป็นตัวแทนของประเพณีของพวกเขาโดยการย้ายออกจากภูเขาและเลี้ยงดูครอบครัวของเขาในเมืองเขาได้รับการตัดสินชามืออาชีพในการแข่งขันที่สมาคมชาเกษตรกร lu Gu 'เป็นเวลาหลายปีและได้รับการมีส่วนร่วมอย่างต่อเนื่องในด้านการศึกษาและการเป็นตัวแทนของวัฒนธรรมชาในไต้หวัน เขาเป็นหลงใหลเกี่ยวกับมรดกของอูหลงประเพณี dong ดิงของเขาเช่นเดียวกับที่ได้รับแจ้งมากของแนวโน้มในอุตสาหกรรมชาของไต้หวัน - ทั้งในอดีตและปัจจุบัน

ในสองคำ.คำนิยามที่สำคัญของชาช่างเป็นข้อมูลเกี่ยวกับ "มือ" และ "ออกซิเดชัน" - ซึ่งในกรณีนี้เป็นหนึ่งในกระบวนการเดียวกัน ใบจะต้องมีการสับด้วยมือซ้ำแล้วซ้ำอีกในช่วงหลายชั่วโมงตลอดทั้งกระบวนการออกซิเดชั่ เงื่อนไขเหล่านี้ได้ทันทีที่นำเข้ามาในปัจจัยอื่น ๆ เช่นวิธีการชามากสามารถเก็บเกี่ยวและการประมวลผลในครั้งเดียวโดยใช้วิธีการแบบดั้งเดิมและผู้ที่จ้างขั้นตอนลึกและซับซ้อนเหล่านี้และการอภิปรายเกิดขึ้น ของหลักสูตรนี้คือการตอบสนองจากดงดิงชาอูหลงช่างฝีมือดั้งเดิม - ดังนั้นเราหมายที่นี่เพียงเพื่อสิ่งที่กำหนด "ชาอูหลงช่าง" การสนทนาของเราสัมผัสกับปัจจัยหลายอย่าง แต่คำตอบของเขาเป็นศูนย์กลางในการประมวลผลวิธีการ -. ซึ่งทำให้ความทรงจำของการเข้าชมแรกของฉันไปยังประเทศชา


ประสบการณ์ครั้งแรกของฉันของชาการเก็บเกี่ยวและการประมวลผลที่อยู่ในบริบทของการผลิตอูหลงดงดิงนี้ ฉันยืนดูและบางครั้งยืมมือเป็นใบที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ที่เริ่มเข้ามาช่วงเช้าเข้าช่วงต้นบ่ายที่จะแพร่กระจายออกซิเดชั่นพลังงานแสงอาทิตย์ที่เริ่มต้นกระบวนการที่ยาวที่ไ​​ปจนดึกของการเกิดออกซิเดชันในร่มตาม โดยความร้อนรีดและอบแห้ง.

ในเวลานั้นทั้งหมดที่ฉันเห็นในโรงงานที่ผมเข้าเยี่ยมชมเป็นแบบทอถาดไม้ไผ่ที่เต็มไปด้วยมือที่มีใบร่วงโรยสด exuding กลิ่นหอมสดชื่นอย่างแท้จริงยังมึนเมาในชั้นวางเกี่ยวกับ 200cm สูงติดตั้งอยู่บนล้​​อป่าเล็ก ๆ ของชั้นวางเต็มพื้นที่ขนาดเล็กที่พวกเขาได้รับการจัดเป็นระบบท่ามกลางสับบ่อยของใบในถาดของพวกเขาด้วยมือรวมกับเกลือกกลิ้งกลิ้งในทอไม้ไผ่กระบอกแนวนอนขนาดใหญ่ .. ระยะเวลาของการสับด้วยมือและไม้ลอยส่วนใหญ่ถูกกำหนดโดยการตรวจสอบ (สัมผัสกลิ่น,และเห็น) รัฐของใบและวิธีการห่างไกลพร้อมในการเหี่ยวแห้งและกระบวนการออกซิไดซ์พวกเขา

บางโรงงานได้สองหรือสามถังไม้ลอยรองรับผลผลิตค่อนข้างใหญ่ - ที่แล้วก็อาจจะ 600 台斤茶青หรือเกือบ 700 ปอนด์ของใบที่เก็บเกี่ยวสด - ที่ผลิตประมาณ£ 175 ของชา ที่ได้รับการเก็บเกี่ยวในฟาร์มขนาดใหญ่ที่ผมคุ้นเคยกับในเวลานั้นแต่ที่เพียงเพราะการติดต่อครั้งแรกของฉันกับแบบดั้งเดิม dong ดิงช่างฝีมือที่มีชาอูหลงโรงงานถูกสร้างขึ้นมักจะเข้าไปในบ้านของพวกเขา

นี้เป็นบริบทและระดับการผลิตขนาดเล็กที่เพื่อนของฉันเรียกว่าในการตอบคำถามของฉัน มันเป็นความเชื่อมั่นของ บริษัท ของเขาว่าชาอูหลงช่างประกอบด้วยมือในการติดต่อกับใบที่พวกเขามีการประมวลผลสับบ่อยของใบด้วยมือเป็นลักษณะสำคัญของการเกิดออกซิเดชันที่เหมาะสม ตามเขาโดยไม่ต้องขั้นตอนนี้ก็ไม่ได้เป็นชาช่างฝีมือ เช่นวิธีการคั่วกลิ้งและผลิตโพสต์ - - นอกเหนือจากการออกซิเดชั่มีขั้นตอนอื่น ๆ ในการประมวลผลของอูหลงที่ได้รับยานยนต์หรือกำจัดก็มี. ที่มีความจำเป็นในการทำแบบดั้งเดิมอูหลงดงดิง

มือในการติดต่อที่มีใบเป็นมากกว่าวิธีการประมวลผลแรงงานเข้มข้น มันขึ้นอยู่กับความเข้าใจที่มีประสบการณ์มีเงื่อนไขโดยรวมที่แต่ละเก็บเกี่ยวรายละเอียด - เริ่มต้นด้วยฤดูปลูกและสภาพอากาศในช่วงเวลาการเก็บเกี่ยวและสถานะของใบที่พวกเขามีการประมวลผล

ความเข้าใจของใบนี้จะแจ้งให้ช่างฝีมือที่จะปรับวิธีการประมวลผลตามสภาพปัจจุบัน ใบมะกอกสดจะบดและยังลิ้มรสในขั้นตอนที่แตกต่างกันในการประมวลผลที่กำหนดระยะเวลาและขอบเขตของแต่ละขั้นตอน


ชาแบบดั้งเดิมเป็นกระบวนการบูรณาการที่กำหนดโดยความเชี่ยวชาญที่จะได้รับในช่วงหลายปีและรุ่นของการสังเกตระมัดระวังและการพิจารณาคดีและการเรียนรู้ข้อผิดพลาด นี้คือเหตุผลที่มันไม่สามารถทำได้โดยวิธีการที่เป็นมาตรฐานการทำงานโดยได้รับการว่าจ้างแรงงาน มันต้องมีการฝึกงานอยู่ที่ส่งผ่านความเข้าใจและทักษะ.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มีเหตุผลหลักสองประการที่สองชาชนิดนี้ได้รู้จัก TRES เป็นเหมาะสำหรับการผลิตชาดำ ครั้งแรก เดิมและพืชแบบผสมผสานประกอบด้วยดีเอ็นเอของต้นไม้ป่าชา – ภูมิคุ้มกันให้ผสมกลมกลืนกับสภาพแวดล้อมและธรรมชาติ "ศัตรูพืช" สองชาชนิดนี้สามารถปลูกโดยไม่ใช้สารเคมีใด ๆ เลย ที่สอง พวกเขาทั้งสองผลิตชาที่ มีคุณภาพของตนเองแตกต่างพิเศษรสชาติและกลิ่นหอม ทั้งวิธีทำนาธรรมชาติวิทยาศาสตร์วิจัยด้วยวิธีการทันสมัยของการประมวลผลใบชาได้ทำให้เราสองชาพิเศษ "ใหม่" วิธีการประมวลผลที่ได้รับการพัฒนาสำหรับการผลิต oolong ในไต้หวันกว่าทศวรรษที่ผ่านมาล่าสุดได้คิดค้นวิธีนำเราชาดำที่จะดึงดูดการรู้ทั่วโลกอย่างรวดเร็วในการประมวลผลชาดำ
อายุ 100 ปีต้นชา หนานโถวไต้หวัน

เดิมนี้ถูกใช้ร่วมกันกับเพื่อนของเราที่ TChing พวกเขามีบล็อกชาดี กรุณ.
เป็นคนสนใจในชาพรีเมี่ยม เราได้ทั้งหมดสัมผัสคำว่า "ศิลปิน" ถูกใช้ในบริบทมากขึ้น นี้ begs คำถามที่ว่าอะไรจริงกำหนดเครื่องเป็น ศิลปิน โพสต์นี้จะหมายถึงการเริ่มการสนทนา กับตาม ups อย่างไรปัญหานี้ถูกระบุภายในอุตสาหกรรมที่นี่ในไต้หวัน

สะท้อนคำถามนี้ ผมเรียกเพื่อน ด้วยใจหลงใหลในหัวข้อแรงบันดาลใจ ก่อนเยี่ยมนายหลินในโรงงานชาและบ้าน -แบบ 3 หน้าบ้านบนภูเขาดิงดอง - เขาบาง 20 ปีที่ผ่านมา หนึ่งของพี่น้องสามคนสืบทอดฟาร์มชา เขาเป็นตัวแทนของประเพณีของพวกเขา โดยการย้ายจากภูเขา และเลี้ยงครอบครัวในเมือง เขาได้เป็นผู้พิพากษาอาชีพชาในการแข่งขันของเกษตรกรกูลูสมาคมชาหลายปี และเกี่ยวข้องอย่างต่อเนื่องในการศึกษาและการแสดงของวัฒนธรรมชาในไต้หวัน เขาเป็นหลงใหลเกี่ยวกับมรดกของประเพณี Oolong ดิงดอง รวมทั้งขอทราบแนวโน้มในอุตสาหกรรมชาของไต้หวัน - ทั้งอดีตและปัจจุบัน

สองคำ คำจำกัดความของเขาสำคัญชาศิลปินคือการ "ทำมือ" และ "สนิม" - ซึ่งในกรณีนี้ เป็นหนึ่งในกระบวนการเดียวกัน ใบต้องถูกสับด้วยมือซ้ำ ๆ หลายชั่วโมงเกินตลอดกระบวนการออกซิเดชัน นำเงื่อนไขเหล่านี้ทันทีเป็นปัจจัยอื่น ๆ เช่นชาจำนวนสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้ และประมวลผลในครั้งเดียวโดยใช้วิธีการแบบดั้งเดิม ที่จะใช้ขั้นตอนเหล่านี้ลึก และซับซ้อน และการสนทนาตามมา แน่นอน นี่คือการตอบสนองจากศิลปินแบบดองดิง Oolong ชา - ดังนั้นเราจะอ้างอิงนี่เท่ากับว่ากำหนด "ศิลปิน Oolong ชา" บทสนทนาของเราสัมผัสกับปัจจัยมากมาย แต่คำตอบของเขาศูนย์กลางในการประมวลผลวิธี - ซึ่งให้เลือนของประเทศชาของฉันก่อน


ประสบการณ์แรกของชาเก็บเกี่ยวผลผลิต และการประมวลผลอยู่ในบริบทนี้ผลิต Oolong ดิงดอง ฉันยืน และเฝ้าดู และบางครั้งยืมมือเป็นใบไม้สด harvested เริ่มเดินในตอนเช้าช่วงกลางเป็นต้น-บ่าย จะสะพัดในออกซิเดชันแสง เริ่มต้นกระบวนการยาวที่ไปค่ำคืนของการเกิดออกซิเดชันในร่ม ตามเครื่องทำความร้อน กลิ้ง และแห้ง

ในขณะนั้น ทั้งหมดที่ผมเห็นในโรงงานที่ไปเยี่ยมได้ถาดไม้ไผ่ทอพื้นบ้านที่เต็มไปด้วยมือด้วยสด wilted ออกจากโฮจิมินห์เป็น heady ยังแท้หอมปกติสูงประมาณ 200 เซนติเมตรติดตั้งบนล้อ ป่าเล็ก ๆ ของชั้นเติมช่องเล็ก ๆ ปรับที่พวกเขามีใหม่ระบบท่ามกลางบ่อยการสับใบไม้ในถาดของพวกเขาด้วยมือ รวมกับเกลือกกลิ้งกลิ้งในทรงกระบอกแนวนอนไม้ไผ่สานขนาดใหญ่... ช่วงเวลาของการสลับด้วยมือ และไม้ลอยส่วนใหญ่กำหนด โดยตรวจสอบ (สัมผัส หอม และเห็น) สถานะของใบไม้ และเท่าใดตาม wilting และรับอิเล็กตรอนกระบวนการ พวกเขา

บางโรงงานมีสอง หรือสามไม้ลอยถังรองรับขนาดค่อนข้างใหญ่ harvests - ซึ่งมี台斤茶青ที 600 หรือใบไม้สด harvested - ซึ่งสร้างประมาณ 175 ปอนด์ ชาเกือบ 700 ปอนด์ ที่ถูกเก็บเกี่ยวขนาดใหญ่บนฟาร์มที่ผมคุ้นเคยกับที่นั้น แต่เนื่องจากมีผู้ติดต่อของฉันแรกกับช่างฝีมือ Oolong ดิงดองแบบดั้งเดิมโดยทั่วไปสร้างโรงงานชาซึ่งเป็นบ้านของพวกเขา

นี่คือบริบทและระดับการผลิตที่ระบุที่เพื่อนเรียกตอบคำถามของฉัน เขาเชื่อมั่นยืนยันประกอบว่า ศิลปิน oolong ชาด้วยใบไม้อีกติดต่อเป็นการประมวลผลได้ บ่อย ๆ สลับของใบด้วยมือเป็นข้อมูลด้านสำคัญของการเกิดออกซิเดชันที่เหมาะสม ตามเขา ไม่ มีขั้นตอนนี้ ไม่ชาศิลปิน นอกเหนือจากการออกซิเดชัน มีขั้นตอนอื่น ๆ ในกระบวนการของ oolong ที่ได้ mechanized หรือเพียง ตัด - เช่นวิธีการและการผลิตลงคั่ว - ที่มีความสำคัญในการทำของดองดิง Oolong ดั้งเดิม

เพื่อติดต่อกับใบไม้อยู่ไกลมากกว่าวิธีดำเนินการที่เน้นแรงงาน ตั้งอยู่บนความเข้าใจมีประสบการณ์สภาพโดยรวมที่เก็บเกี่ยวแต่ละกระบวน - เริ่มต้น ด้วยฤดูกาลเติบโต สภาพอากาศที่เวลาเก็บเกี่ยว และสถานะของใบเป็นการประมวลผล

ความเข้าใจนี้ของใบเตือนศิลปินเพื่อปรับปรุงวิธีการประมวลผลตามเงื่อนไขปัจจุบัน ใบไม้สดเบิกยังได้รับการต้มกลั่น และลิ้มรสในขั้นตอนต่าง ๆ ในการประมวลผลซึ่งกำหนดระยะเวลาและขอบเขตของแต่ละขั้นตอน


ทำชาโบราณเป็นกระบวนการบูรณาการตามความเชี่ยวชาญที่ได้รับมากกว่าปีและรุ่นของระวังสังเกตและเรียนรู้ลองผิดลองถูก นี่คือเหตุผลที่ไม่สามารถทำตามขั้นตอนมาตรฐานที่ว่าแรงงานเข้ ต้องการฝึกงานอยู่ที่ความเข้าใจและทักษะในการส่งผ่าน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มีสองเหตุผลหลักที่สอง ประเภท เครื่องชงน้ำชาเหล่านี้เป็นที่ยอมรับจาก Tres เป็นอย่างดีเยี่ยมสำหรับการผลิตชาสีดำ เป็นครั้งแรกที่เดิมและพันธุ์ไม้ไฮบริดที่ประกอบด้วยดีเอ็นเอของทรีชาป่า - ซึ่งจัดให้บริการการป้องกันศัตรูพืช'ธรรมชาติ'เอาอย่างและพร้อมด้วย สภาพแวดล้อม ที่ ประเภท เครื่องชงน้ำชาทั้งสองนี้สามารถปลูกโดยไม่ใช้สารเคมีใดๆ ที่สองทั้งสองผลิตชาพร้อมด้วย คุณภาพ ที่แตกต่างกันของพวกเขาเองกลิ่นหอมและรสชาติแบบพิเศษ การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ธรรมชาติการเลี้ยงวิธีใดวิธีหนึ่งพร้อมด้วยความทันสมัยวิธีใดวิธีหนึ่งของการประมวลผลใบชาได้ให้เราสองคน"ใหม่"ในแบบพิเศษพร้อมด้วยน้ำชา.วิธีใดวิธีหนึ่งการประมวลผลที่มีการพัฒนาขึ้นมาสำหรับการผลิตก๋วยเตี๋ยวผัด,ในไต้หวันในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมาก้าวล้ำทันสมัยมีวิธีการการประมวลผลสีดำด้านเครื่องชงน้ำชาการทำให้เราชาสีดำที่ได้รับการยอมรับทั่วโลก.
100 ปีต้นชาเก่าอย่างรวดเร็ว nantou ไต้หวัน

หลังนี้เป็นแบบร่วมบริการกับเพื่อนๆของเราที่ tching ซึ่งแต่เดิมจะมีบล็อกน้ำชาที่ดีเยี่ยมการตรวจสอบออกมา.
ในขณะที่ผู้คนมีส่วนได้เสียในน้ำชาแบบพรีเมียมเราทั้งหมดได้รับสัมผัสกับคำว่า"ช่างฝีมือที่"ที่ใช้ในบริบทจำนวนมาก โรงแรมแห่งนี้มีคำถามที่ว่าจริงๆกำหนดชาที่เป็นช่างฝีมือ ที่ทำการไปรษณีย์นี้ไม่มีเจตนาเพื่อเริ่มการสนทนาที่พร้อมด้วยทำตามระยะใกล้ที่ว่าปัญหานี้จะได้รับการจัดการในอุตสาหกรรมที่อยู่ที่นี่ในไต้หวัน.

สะท้อนถึงในคำถามนี้ผมได้รับแรงบันดาลใจในการโทรติดต่อกับเพื่อนที่มีความเชื่อว่ามีความกระตือรือร้นในเรื่องนี้ ครั้งแรกที่ผมมาเยี่ยมนาย Lin ในบ้านด้านน้ำชาและโรงงานบ้าน - แบบดั้งเดิม 3 - A ของเขาในดง Men - Ding ภูเขา - 20 ปีมาแล้ว เป็นหนึ่งในสามพี่น้องที่เป็นมรดกสืบทอดฟาร์มน้ำชาที่เขากลายเป็นตัวแทนของความดั้งเดิมของพวกเขาโดยการย้ายออกจาก ภูเขา และครอบครัวของเขาในเมืองได้เขาได้รับการตัดสินน้ำชามืออาชีพที่ Lu เครื่องชงน้ำชาการแข่งขัน,การเชื่อมโยงของเกษตรกรที่เป็นเวลาหลายปีแล้วและได้รับการอย่างต่อเนื่องมีส่วนร่วมในการศึกษาและการเป็นตัวแทนของวัฒนธรรมน้ำชาในไต้หวัน เขามีความใส่ใจเกี่ยวกับมรดกของเขาของประเพณีดง Men - Ding อูหลงและได้รับแจ้งจากแนวโน้มในอุตสาหกรรมชาของไต้หวัน - ทั้งในอดีตและปัจจุบัน.

ในสองคำความละเอียดที่สำคัญของเขาของชาช่างฝีมือเป็นเรื่องเกี่ยวกับ"ด้วยฝีมือ"และ"ออกซิไดส์"ซึ่งในกรณีนี้เป็นหนึ่งในกระบวนการทำงานในลักษณะเดียวกับที่ ใบที่ต้องเล่นแบบสุ่มด้วยมือซ้ำหลายครั้งมากกว่าหลายชั่วโมงตลอดทั่วทั้งพื้นที่การออกซิไดส์ได้ ข้อกำหนดการใช้งานเหล่านี้ในทันที LED ในปัจจัยอื่นๆเช่นวิธีการอื่นๆอีกมากมายน้ำชาสามารถเก็บเกี่ยวและแปรรูปที่เมื่อมีการใช้วิธีการแบบดั้งเดิมและผู้ที่จะใช้กระบวนการลึกและคอมเพล็กซ์เหล่านี้และการประชุมที่เกิดขึ้นตามมา หลักสูตรนี้มีการตอบสนองจากแบบดั้งเดิมดง Men - Ding อูหลงชาช่างฝีมือ - ดังนั้นเราจะพูดถึงนี้เพียงว่าจะกำหนด"ช่างฝีมืออูหลงชา" การสนทนาของเราได้สัมผัสกับปัจจัยหลายอย่างแต่คำตอบของเขาอยู่ที่วิธีการด้านการประมวลผลที่ได้รับพรอมต์ให้ความทรงจำของการเที่ยวชมช่วงต้นของฉันในประเทศชา.


ประสบการณ์ครั้งแรกของผมในเครื่องชงน้ำชาการเก็บเกี่ยวและดำเนินการอยู่ในบริบทนี้ของดง Men - Ding ก๋วยเตี๋ยวผัด,การผลิต ผมยืนอยู่และเฝ้ามองและบางครั้งก็ให้ยืมมือที่สดใหม่ออกจากเก็บเกี่ยวที่เริ่มเดินทางมาถึงในช่วงกลาง - ยามเช้าในช่วงต้น - ยามบ่ายเพื่อไปยังกระจายออกไปจากพลังงานแสงอาทิตย์สำหรับออกซิไดส์ซึ่งเริ่มกระบวนการระยะยาวที่ออกไปตั้งแต่ช่วงสายไปจนถึงช่วงเวลากลางคืนของออกซิไดส์ในร่มตามด้วยเครื่องทำความร้อนเป็นลอนคลื่นและเป่าผมแห้ง.

ในช่วงเวลาที่ผมเห็นในโรงงานที่ผมไปเยี่ยมชมเป็นถาดไม้ไผ่ทอแบบดั้งเดิมที่อยู่กรอกโดยมือที่สดใหม่พร้อมด้วยทำให้เด็กผู้หญิงทั้งยังมุทะลุอย่างแท้จริงเครื่องอุ่นน้ำมันหอมสดชื่นในแร็คสูงประมาณ 200 ซม.ติดตั้งอยู่บนล้อป่าขนาดเล็กของแร็คเต็มพื้นที่ขนาดเล็กที่ซึ่งพวกเขามีประวัติศาสตร์แต่อย่างใดท่ามกลางสลับเป็นประจำอย่างเป็นระบบของใบที่ในถาดของพวกเขาด้วยมือซึ่งประกอบไปด้วยการอบผ้าในเครื่องอบเป็นลอนคลื่นในกระบอกกรองฝุ่นในแนวนอนไม้ไผ่ทอขนาดใหญ่ที่.. จังหวะเวลาที่คนด้วยมือและมาตรวจสอบแล้วว่าเป็นด้วยการตรวจสอบ(สัมผัสกับกลิ่นหอมใหญ่และเมื่อเห็น)รัฐที่มีใบที่อยู่ไกลแค่ไหนและในกระบวนการตัวเติมออกซิเจนและ wilting ที่อยู่.

โรงงานบางส่วนได้สองหรือสามหงายเอ็นจีวีสามารถรองรับผู้ใช้บริการขนาดใหญ่มีผลผลิต - ซึ่งก็อาจจะเป็น 600 台斤茶青หรือเกือบ 700 ปอนด์ของใบไม้สดใหม่ - ซึ่งผลิตประมาณ 175 ปอนด์ของชา ที่อยู่การเก็บเกี่ยวขนาดใหญ่ที่อยู่ในฟาร์มที่ผมคุ้นเคยกับในช่วงเวลานั้นแต่นั่นเป็นเพียงเพราะการติดต่อครั้งแรกของผมเป็นแบบดั้งเดิมพร้อมด้วยหางดง Men - Ding อูหลงชาช่างฝีมือที่มีโรงงานได้ถูกสร้างขึ้นในบ้านของพวกเขาโดยทั่วไปแล้ว

นี้อยู่ในบริบทและระดับการผลิตขนาดเล็กที่มีเพื่อนของฉันอ้างถึงในการตอบสนองต่อคำถามของฉัน โรงแรมคือความเชื่อว่าบริษัทของเขาที่ชาอูหลงช่างฝีมือจะประกอบด้วยการติดต่อด้วยใบได้ในขณะที่พวกเขาจะได้รับการประมวลผลสลับเป็นประจำที่ของใบที่ด้วยมือเป็นแง่มุมที่สำคัญของออกซิไดส์ที่เหมาะสม ตามเขาโดยไม่มีกระบวนการนี้ไม่ได้เครื่องชงน้ำชาช่างฝีมือ นอกเหนือจากออกซิไดส์,มีขั้นตอนในการประมวลผลของอูหลงที่ได้รับการใช้เครื่องจักรกลอย่างครบวงจรหรือความเรียบง่ายช่วยลดปัญหา - เช่นเป็นลอนคลื่นและวิธีการที่ทำการไปรษณีย์การผลิตอบ - ที่มีความสำคัญในการทำแบบดั้งเดิมดง Men - Ding อูหลง.

การติดต่อด้วยใบที่เป็นไปได้มากกว่าวิธีการต้องใช้แรงงานการประมวลผล โรงแรมคือใช้ในการทำความเข้าใจที่มีประสบการณ์ของ สภาพ โดยรวมที่นำมาซึ่งการเก็บเกี่ยวแต่ละ - เริ่มช่วงฤดูฝน สภาพ อากาศที่เพิ่มขึ้นในช่วงเวลาการเก็บเกี่ยวและสถานะของใบได้ในขณะที่พวกเขาจะได้รับการประมวลผล

การทำความเข้าใจนี้ของใบที่จะแจ้งให้ช่างฝีมือเพื่อปรับวิธีการการประมวลผลตามเงื่อนไขปัจจุบัน ใบที่สดใหม่ไปรับท่านที่กลั่นขึ้นอย่างสดใหม่และมีรสชาติที่แตกต่างกันในขั้นตอนการแปรรูปที่กำหนดขอบเขตและจังหวะเวลาของแต่ละขั้นตอนยัง


การชงชาและกาแฟแบบดั้งเดิมคือการดำเนินการแบบอินทิเกรตที่ถูกกำหนดโดยความรู้ความชำนาญที่มีขึ้นในช่วงหลายปีและตลอดชั่วอายุของการเรียนรู้เกิดข้อผิดพลาดและการทดลองใช้งานการสังเกตการณ์และใช้ความระมัดระวัง โรงแรมแห่งนี้คือทำไมจึงไม่สามารถทำได้ตามขั้นตอนมาตรฐานถูกว่าจ้างโดยจ้างแรงงาน ต้องมีการฝึกหัดอยู่ที่ส่งความชำนาญและความรู้ความเข้าใจ.