Regardless of the number of functio

Regardless of the number of functions performed by egg proteins in
improving cakes’ organoleptic quality, the current trend is to reduce the
egg content or to replace eggs in these products in order to diminish the
total production cost and also satisfy consumers with specific dietary
restrictions or needs (people with high cholesterol or of various religious
beliefs, vegetarians, etc.). However, partial or total egg replacement
can lead to unfavourable consequences regarding cake flavour,
volume and texture. To achieve an acceptable quality, substantial modifications
of the recipe, i.e. use of either proteins from different sources
or additives, is required. To this direction, satisfactory results have
been obtained by using bovine blood plasma to replace whole egg or
egg whites at various levels

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ว่างานที่ดำเนินการ โดยโปรตีนในไข่ในปรับปรุงคุณภาพของเค้ก organoleptic แนวโน้มปัจจุบันคือการ ลดการไข่เนื้อหาเพื่อไข่ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพื่อลดการต้นทุนการผลิตรวม และยัง ตอบสนองผู้บริโภค ด้วยอาหารเฉพาะสำหรับผู้ข้อจำกัดหรือความต้องการ (คนที่ มีไขมันสูง หรือ ของศาสนาต่าง ๆความเชื่อ มังสวิรัติ ฯลฯ) อย่างไรก็ตาม ไข่บางส่วน หรือทั้งหมดแทนสามารถนำไปสู่ผลลัพธ์ unfavourable เกี่ยวกับรสชาติของเค้กปริมาตรและพื้นผิว เพื่อให้บรรลุคุณภาพยอมรับได้ แก้ไขพบบ้านบึง เช่นใช้โปรตีนจากแหล่งอื่นใดสาร หรือต้องการ ทิศทางนี้ ได้ผลลัพธ์ที่น่าพอใจได้รับ โดยใช้เลือดวัวแทนไข่ทั้งหมด หรือไข่ขาวที่ระดับต่าง ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โดยไม่คำนึงถึงจำนวนของฟังก์ชั่นที่ดำเนินการโดยโปรตีนไข่ใน
การปรับปรุงเค้ก 'ที่มีคุณภาพทางประสาทสัมผัส, แนวโน้มในปัจจุบันคือการลด
เนื้อหาไข่หรือไข่ที่จะมาแทนที่ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพื่อลด
ต้นทุนการผลิตโดยรวมและยังตอบสนองผู้บริโภคที่มีการบริโภคอาหารที่เฉพาะเจาะจง
หรือข้อ จำกัด ความต้องการ (คนที่มีคอเลสเตอรอลสูงหรือของศาสนาต่าง ๆ
ความเชื่อมังสวิรัติ ฯลฯ ) อย่างไรก็ตามการเปลี่ยนไข่บางส่วนหรือทั้งหมด
จะนำไปสู่ผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์เกี่ยวกับรสชาติเค้ก
ปริมาณและเนื้อ เพื่อให้บรรลุถึงคุณภาพที่ยอมรับการปรับเปลี่ยนที่สำคัญ
ของสูตรการใช้โปรตีนทั้งจากแหล่งที่มาที่แตกต่างกันเช่น
หรือสารที่จำเป็น ไปในทิศทางนี้ผลที่น่าพอใจได้
รับโดยใช้เลือดวัวที่จะมาแทนที่ไข่ทั้งหมดหรือ
ไข่ขาวในระดับต่างๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โดยไม่คำนึงถึงจำนวนของฟังก์ชั่น แสดงโดย ไข่ โปรตีนใน
ปรับปรุงเค้ก ' คุณภาพทางประสาทสัมผัส , แนวโน้มในปัจจุบันคือการลด
ไข่เนื้อหาหรือเพื่อแทนที่ไข่ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพื่อลดต้นทุนการผลิต
รวมและตอบสนองผู้บริโภคยังมีความต้องการที่เฉพาะเจาะจงหรือจำกัดอาหาร
( ผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูง หรือของต่าง ๆทางศาสนา
ความเชื่อ มังสวิรัติ ฯลฯ )อย่างไรก็ตาม บางส่วน หรือทั้งหมด
แทนไข่สามารถนำไปสู่ผลกระทบเล็กน้อยเกี่ยวกับกลิ่นเค้ก
ปริมาตรและพื้นผิว เพื่อให้บรรลุคุณภาพที่ยอมรับได้ เป็นชิ้นเป็นอัน การปรับเปลี่ยน
ของสูตร เช่น ใช้โปรตีนจากแหล่งอื่นใดเจือปน
หรือจะต้อง ในทิศทางนี้ ผลลัพธ์ที่น่าพอใจได้
ได้รับโดยใช้วัวเลือดแทนไข่หรือ
ไข่ขาวในระดับต่างๆ