Nitrogen supplementation enhanced m

Nitrogen supplementation enhanced mushroom BE, especially when organic sources were used (Figure 1). The
supplementation of the substrates with various sources oforganic nitrogen, such as wheat bran, rice bran, maize
wastewater, soya cake powder and rice, has increased the BEs of various speciesof basidiomycetes (Loss, Royer,
Barreto-Rodrigues, & Barana, 2009, Moonmoon, Shelly, Khan, Uddin, Hossain, Tania, & Ahmed, 2011).
Organic sources of nitrogen can be easily used by fungi because the absorption of these molecules is more
energetically efficient than synthesizing the molecules, which allow the fungi to obtain more energy for mycelial
growth and mushroom formation. The BE increase can be due to the high availability of water in substrate add
with rice bran (Figure 1), since addition of rice bran decreases the granulometry of substrate, which improve the
moisture retention (Özçelik & Peksen, 2007). For mushroom formation, the fungus requires a considerable
amount of water, due to the high content of water in mushrooms (Tewari, 1986).
The BE values observed in our study (Figure 1) were similar to observed in other basidiomycetes, which ranges
from 18.9 to 100% (Jafarpour, Zand, Dehdashtizadeh & Eghbalsaied, 2010; Loss, et al., 2009; Wang, Sakoda &
Suzuki, 2001).
In general, supplementation of the substrates with rice bran did not affect the mineral content of the mushrooms
(Table 2). However, the uptake of phosphorus increased for most substrates, which may be a result of the
elevated levels of phosphorus in the rice bran (Özçelik & Peksen, 2007). Thus, the increase in the mushrooms’
productivity did not impair the mineral composition of the mushrooms (Table 2 and Figure 1). Furthermore,
addition of urea inhibits the assimilation of phosphorus, potassium and magnesium in some substrates (Table 2).
Such downregulation has also been reported for the assimilation of Mg and K in plants (Khan, Watanabe, &
Watanabe, 2000). Urea may act as a chelator, decreasing the availability of minerals. Further, nitrogen
supplementation did not affect calcium concentrations, which is in agreement with reports that calcium does not
bioacumulated in mushrooms (Kalac, 2009).
The protein content of mushrooms depends on several factors, such as substrate chemical composition, pileus
size, cultivation time and strain (Bernaś, et al., 2006). The mushroom protein contents that were found in this
study (Table 3) are in agreement with the range of mushroom protein contents reported in the literature (Bernaś,
et al., 2006; Papaspyridi, Katapodis, Gonou-Zagou, Kapsanaki-Gotsi & Christakopoulos, 2010; Tshinyangu &
Hennebert, 1996) varying between 17 and 42.5%, dependent on the correction factor (4.38, 6.25 or 6.38). These
values were influenced by chemical composition of substrate, which reinforces the necessity of selecting suitable
substrates and, in some cases, suitable nitrogen supplementation (Table 3).
Similar to the protein content, soluble protein in fungi also depend on the chemical composition of the substrate
and fungus strain, varying between 5 and 14 mg g-1 (Membrillo, Sánchez, Meneses, Favela & Loera, 2011; Paul,
Singh, Tyagi, Singh & Dubey, 2010). The protein contents found in our study were slightly greater than the
previously published values (Table 4). In both strains, urea supplementation increased the soluble protein content.
These results were in keeping with theoretical predictions stating that increase in the availability of nitrogen may
enable increase protein contents ofplants, animals and fungi (Chandel, Banerjee, See, Meena, Sharma &
Verulkar, 2010; Ferrise, Triossi, Stratonovitch, Bindi & Martre, 2010; Janicki, Holter & Hayes, 1985; Membrillo,
Sánchez, Meneses, Favela & Loera, 2008).
The percentages of β-glucans found in this study were less (Table 3) than reported in the literature (Carbonero,
Gracher, Smiderle, Rosado, Sassaki, Gorin, et al., 2006; Manzi & Pizzoferrato, 2000; Papaspyridi, et al., 2010),
which range around 38%, 39% and 53% , in P. ostreatus, P. eryngiiand P. pulmunarius, respectively. However,
values lower than 30% have been found in P. ostreatus(Papaspyridi, et al., 2010). The low value observed in our
study can be attributed to the physiological characteristicof our isolates.
Functional foods represent one of the most interesting areas of research and innovation in the food industry
(Arias-Aranda & Romerosa-Mártinez, 2010). According to these authors, functional foods may help to prevent
disease, reduce the risk of developing disease, or enhance health. Mushrooms represent an unlimited source of
polysaccharides, mainly β-glucans, with antitumor and immunostimulating properties (Wasser, 2002). Thus,
studies about β-glucans content in mushrooms are important, since these compounds are beneficial to health. Our
results indicate that nitrogen supplementation, a simple technique, efficiently increases the β-glucan content in
the mushrooms. So, P. ostreatusmushroom cultivated in substrate supplemented with nitrogen is a good food
source containing protein, minerals and bioactive compound, such as β-glucans.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไนโตรเจนแห้งเสริมเพิ่มเห็ดจะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้แหล่งอินทรีย์ (รูปที่ 1) ที่ แห้งเสริมของพื้นผิวกับต่าง ๆ แหล่ง oforganic ไนโตรเจน เช่นรำข้าวสาลี รำข้าว ข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ ระบบบำบัดน้ำเสีย ผงเค้กเหลือง และ ข้าว ขึ้นด้านข้างของ basidiomycetes speciesof ต่าง ๆ (ขาดทุน Royer Barreto-Rodrigues, & Barana, 2009, Moonmoon ชาย เชียงคาน Uddin, Hossain ทาเนีย และ Ahmed, 2011) แหล่งไนโตรเจนอินทรีย์สามารถใช้งานได้ง่าย โดยเชื้อราเนื่องจากดูดซึมโมเลกุลเหล่านี้เพิ่มเติม หรบ ๆ หรับ ๆ มีประสิทธิภาพกว่าการสังเคราะห์โมเลกุล ซึ่งช่วยให้เชื้อราจะได้รับพลังงานเพิ่มเติมสำหรับ mycelial ก่อตัวเจริญเติบโตและเห็ด เพิ่มขึ้นจะสามารถได้เนื่องจากน้ำในพื้นผิวความสูงเพิ่ม กับรำข้าว (รูปที่ 1), ตั้งแต่เพิ่มข้าวรำลด granulometry ของพื้นผิว การปรับปรุงการ เก็บรักษาความชื้น (Özçelik & Peksen, 2007) สำหรับผู้แต่งเห็ด เชื้อราต้องการมาก จำนวนน้ำ เนื่องจากเนื้อหาสูงของน้ำในเห็ด (Tewari, 1986) ค่าจะพบในการศึกษาของเรา (1 รูป) คล้ายกับใน basidiomycetes อื่น ๆ ซึ่งช่วง จาก 18.9 100% (Jafarpour, Zand, Dehdashtizadeh และ Eghbalsaied, 2010 ขาดทุน et al., 2009 วัง Sakoda และ ซูซูกิ 2001) ทั่วไป แห้งเสริมของพื้นผิวกับรำข้าวได้ไม่ส่งผลกระทบต่อเนื้อหาแร่ของเห็ด (ตาราง 2) อย่างไรก็ตาม การดูดซับของฟอสฟอรัสเพิ่มสำหรับพื้นผิวมากที่สุด ซึ่งอาจเป็นผลของการ ระดับสูงของฟอสฟอรัสในรำข้าว (Özçelik & Peksen, 2007) ดังนั้น การเพิ่มขึ้นของเห็ด ผลผลิตไม่ได้ทำส่วนประกอบแร่ของเห็ด (ตารางที่ 2 และรูปที่ 1) นอกจากนี้ เพิ่มยูเรียยับยั้งผสมฟอสฟอรัส โปแตสเซียม และแมกนีเซียมในบางพื้นผิว (ตาราง 2) ยังมีการรายงานเช่น downregulation สำหรับผสมกลมกลืนของ Mg และ K ในพืช (Khan เบะ & เบะ 2000) ยูเรียอาจทำหน้าที่เป็นเป็น chelator ความพร้อมของแร่ลดลง เพิ่มเติม ไนโตรเจน แห้งเสริมไม่มีผลต่อความเข้มข้นของแคลเซียม ซึ่งเป็นข้อตกลงกับรายงานที่ไม่มีแคลเซียม bioacumulated ในเห็ด (Kalac, 2009) โปรตีนของเห็ดขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ เช่นองค์ประกอบทางเคมีพื้นผิว pileus ขนาด เวลาเพาะปลูก และต้องใช้ (Bernaś, et al., 2006) เนื้อหาโปรตีนเห็ดที่พบใน ศึกษา (ตาราง 3) มีข้อตกลงกับช่วงของโปรตีนเห็ดเนื้อหารายงานในวรรณคดี (Bernaś และ al., 2006 Papaspyridi, Katapodis, Gonou Zagou, Kapsanaki Gotsi และ Christakopoulos, 2010 Tshinyangu และ Hennebert, 1996) แตกต่างกันระหว่าง 17 42.5% ขึ้นอยู่กับตัวแก้ไข (4.38, 6.25 หรือ 6.38) เหล่านี้ ค่าได้รับอิทธิพลจากองค์ประกอบทางเคมีของพื้นผิว ที่ reinforces การเลือกที่เหมาะสม พื้นผิวและ ในบาง กรณี แห้งเสริมไนโตรเจนที่เหมาะสม (ตาราง 3) คล้ายกับโปรตีนเนื้อหา การละลายโปรตีนในเชื้อรายังขึ้นอยู่กับองค์ประกอบทางเคมีของพื้นผิว และต้อง ใช้เชื้อรา แตกต่างกันระหว่าง 5 และ 14 มิลลิกรัม g-1 (Membrillo, Sánchez, Meneses, Favela และ Loera, 2011 Paul สิงห์ Tyagi สิงห์ และ Dubey, 2010) เนื้อหาโปรตีนที่พบในการศึกษาของเราได้เล็กน้อยมากกว่า ก่อนหน้านี้ประกาศค่า (ตาราง 4) ในทั้งสองสายพันธุ์ แห้งเสริมยูเรียเพิ่มโปรตีนละลายน้ำได้ เหล่านี้ก็เพื่อคาดคะเนทฤษฎีระบุว่า อาจเพิ่มความพร้อมของไนโตรเจน เพิ่มโปรตีนเนื้อหา ofplants สัตว์ และเชื้อรา (Chandel, Banerjee ดู Meena, Sharma และ Verulkar, 2010 Ferrise, Triossi, Stratonovitch, Bindi และ Martre, 2010 Janicki, Holter และ เฮยส์ 1985 Membrillo Sánchez, Meneses, Favela & Loera, 2008) เปอร์เซ็นต์ของβ-glucans พบในการศึกษานี้ได้น้อยลง (ตาราง 3) กว่ารายงานวรรณคดี (การ์โบเนโร Gracher, Smiderle, Rosado, Sassaki, Gorin และ al., 2006 Manzi และ Pizzoferrato, 2000 Papaspyridi, et al., 2010), ซึ่งมีความรอบ 38%, 39% และ 53%, P. ostreatus, P. eryngiiand P. pulmunarius ตามลำดับ อย่างไรก็ตาม ค่าต่ำกว่า 30% พบใน P. ostreatus (Papaspyridi, et al., 2010) ค่าต่ำสุดที่พบในของเรา ศึกษาสามารถบันทึก characteristicof สรีรวิทยาของเราแยกได้ อาหารทำงานเป็นตัวแทนหนึ่งในพื้นที่ที่น่าสนใจของงานวิจัยและนวัตกรรมในอุตสาหกรรมอาหาร (สัมมนา Arias และ Romerosa-Mártinez, 2010) ตามผู้เขียนเหล่านี้ อาหารทำงานอาจช่วยให้ โรค ลดความเสี่ยงโรค หรือส่งเสริมสุขภาพ เห็ดแทนแหล่งไม่จำกัด polysaccharides ส่วนใหญ่β-glucans กับ antitumor และคุณสมบัติ immunostimulating (Wasser, 2002) ดังนั้น ศึกษาเกี่ยวกับเนื้อหาβ-glucans ในเห็ดมีความสำคัญ เนื่องจากสารเหล่านี้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ของเรา ผลลัพธ์บ่งชี้ว่า ไนโตรเจนแห้งเสริม เทคนิคง่าย เพิ่มเนื้อหาβ-glucan ในได้อย่างมีประสิทธิภาพ เห็ด ดังนั้น P. ostreatusmushroom ปลูกในพื้นผิวเสริม ด้วยไนโตรเจนเป็นอาหารดี แหล่งโปรตีน แร่ธาตุ และ สารประกอบกรรมการก เช่นβ-glucans

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เสริมไนโตรเจนเห็ดที่เพิ่มขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อแหล่งอินทรีย์ถูกนำมาใช้ (รูปที่ 1)
อาหารเสริมของพื้นผิวที่มีไนโตรเจนแหล่งต่างๆ oforganic เช่นรำข้าวสาลีรำข้าวข้าวโพดเลี้ยงสัตว์
น้ำเสีย, ผงเค้กถั่วเหลืองและข้าวได้เพิ่มขึ้น Bes ของ basidiomycetes speciesof ต่างๆ (ขาดทุน, Royer,
เร-โรดริกูและ Barana, 2009, moonmoon เปลือกข่าน Uddin, งะตานีและอาเหม็ด, 2011).
แหล่งอินทรีย์ไนโตรเจนสามารถใช้งานได้ง่ายจากเชื้อราเพราะการดูดซึมของโมเลกุลเหล่านี้มีมากขึ้น
กว่าที่มีประสิทธิภาพพลังการสังเคราะห์โมเลกุลที่ช่วยให้เชื้อราที่จะได้รับมากขึ้น พลังงานสำหรับเส้นใย
เจริญเติบโตและการก่อเห็ด เพิ่มขึ้น พ.ศ. ได้เนื่องจากความสูงของน้ำในพื้นผิวเพิ่ม
ด้วยรำข้าว (รูปที่ 1) เนื่องจากการเพิ่มขึ้นของรำข้าวลดลงเซลล์ขนาดเล็กของพื้นผิวซึ่งช่วยเพิ่ม
การกักเก็บความชุ่มชื้น (Özçelik & Peksen 2007) สำหรับการก่อเห็ดเชื้อราต้องมาก
ปริมาณของน้ำเนื่องจากเนื้อหาสูงของน้ำในเห็ด (Tewari, 1986).
ค่าสังเกตได้ในการศึกษาของเรา (รูปที่ 1) มีความคล้ายคลึงกับการปฏิบัติใน basidiomycetes อื่น ๆ ซึ่งช่วง
จาก 18.9-100% (Jafarpour, Zand, Dehdashtizadeh & Eghbalsaied 2010; ขาดทุน, et al, 2009;. วัง Sakoda และ
ซูซูกิ, 2001).
โดยทั่วไปการเสริมของพื้นผิวที่มีรำข้าวไม่ได้ส่งผลกระทบต่อปริมาณแร่ธาตุของ เห็ด
(ตารางที่ 2) อย่างไรก็ตามการดูดซึมของฟอสฟอรัสที่เพิ่มขึ้นสำหรับพื้นผิวส่วนใหญ่ซึ่งอาจจะเป็นผลมาจาก
ระดับสูงของฟอสฟอรัสในรำข้าว (Özçelik & Peksen 2007) ดังนั้นการเพิ่มขึ้นในเห็ด '
ผลผลิตไม่ได้ทำให้เสียองค์ประกอบแร่ของเห็ด (ตารางที่ 2 และรูปที่ 1) นอกจากนี้
การเพิ่มขึ้นของยูเรียยับยั้งการดูดซึมของฟอสฟอรัสโพแทสเซียมและแมกนีเซียมในพื้นผิวที่บางคน (ตารางที่ 2).
downregulation ดังกล่าวยังได้รับการรายงานสำหรับการดูดซึมของ Mg และ K ในพืช (ข่านวาตานาเบะและ
วาตานาเบะ, 2000) ยูเรียอาจทำหน้าที่เป็น chelator ลดลงพร้อมของแร่ธาตุ นอกจากนี้ไนโตรเจน
เสริมไม่ได้ส่งผลกระทบต่อความเข้มข้นของแคลเซียมที่อยู่ในข้อตกลงที่มีการรายงานว่าแคลเซียมไม่
bioacumulated ในเห็ด (Kalac 2009).
ปริมาณโปรตีนของเห็ดขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่างเช่นองค์ประกอบทางเคมีสารตั้งต้น pileus
ขนาดเวลาการเพาะปลูก และความเครียด (Bernas, et al., 2006) โปรตีนเห็ดที่พบใน
การศึกษา (ตารางที่ 3) อยู่ในข้อตกลงที่มีช่วงของโปรตีนเห็ดรายงานในวรรณคดี (Bernas,
et al, 2006;. Papaspyridi, Katapodis, Gonou-Zagou, Kapsanaki-Gotsi & Christakopoulos 2010; Tshinyangu &
Hennebert, 1996) ที่แตกต่างกันระหว่างวันที่ 17 และ 42.5% ขึ้นอยู่กับปัจจัยการแก้ไข (4.38, 6.25 หรือ 6.38) เหล่านี้
ค่าได้รับอิทธิพลจากองค์ประกอบทางเคมีของสารตั้งต้นซึ่งตอกย้ำความจำเป็นของการเลือกที่เหมาะสม
พื้นผิวและในบางกรณีการเสริมไนโตรเจนที่เหมาะสม (ตารางที่ 3).
คล้ายกับปริมาณโปรตีนโปรตีนที่ละลายน้ำได้ในเชื้อรานอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับองค์ประกอบทางเคมีของ สารตั้งต้น
และความเครียดเชื้อราที่แตกต่างกันระหว่าง 5 และ 14 มิลลิกรัมต่อกรัม-1 (Membrillo, Sánchez, เซ, Favela & Loera, 2011; พอล
ซิงห์ Tyagi, Singh & Dubey 2010) ปริมาณโปรตีนที่พบในการศึกษาของเราเล็กน้อยมากกว่า
ค่าเผยแพร่ก่อนหน้านี้ (ตารางที่ 4) ในทั้งสองสายพันธุ์, การเสริมยูเรียเพิ่มปริมาณโปรตีนที่ละลายน้ำได้.
เหล่านี้เป็นผลในการรักษาที่มีการคาดการณ์ในทางทฤษฎีที่ระบุว่าการเพิ่มขึ้นของความพร้อมของไนโตรเจนอาจ
ช่วยให้เนื้อหาเพิ่มโปรตีน ofplants สัตว์และเชื้อรา (ราชี, Banerjee, ดูนา, Sharma &
Verulkar 2010; Ferrise, Triossi, Stratonovitch, Bindi และเตร, 2010; Janicki, Holter และเฮย์ส, 1985; Membrillo,
. Sánchez, เซ, Favela & Loera 2008)
ร้อยละของ glucans β-พบในการศึกษาครั้งนี้มีน้อยลง (ตารางที่ 3) ในการรายงานในวรรณคดี (Carbonero,
กราเชอร์, Smiderle, Rosado, Sassaki, Gorin, et al, 2006;. Manzi & Pizzoferrato 2000;. Papaspyridi, et al, 2010),
ซึ่งมีรอบ 38%, 39% และ 53% ใน P. ostreatus, P. eryngiiand P. pulmunarius ตามลำดับ แต่
ค่าที่ต่ำกว่า 30% ได้รับการพบใน P. ostreatus (Papaspyridi, et al., 2010) ค่าต่ำของเราตั้งข้อสังเกตใน
การศึกษาสามารถนำมาประกอบกับทางสรีรวิทยา characteristicof สายพันธุ์ของเรา.
อาหารฟังก์ชั่นเป็นตัวแทนของหนึ่งในพื้นที่ที่น่าสนใจที่สุดของการวิจัยและนวัตกรรมในอุตสาหกรรมอาหาร
(เรีย-Aranda & Romerosa-ร์ติเนซ, 2010) ตามที่ผู้เขียนเหล่านี้อาหารทำงานอาจช่วยป้องกันการ
เกิดโรคลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหรือเสริมสร้างสุขภาพ เห็ดเป็นแหล่งที่มาที่ไม่ จำกัด ของ
polysaccharides ส่วนใหญ่β-glucans ที่มีคุณสมบัติต้านและ immunostimulating (Wasser, 2002) ดังนั้น
การศึกษาเกี่ยวกับเนื้อหาβ-glucans ในเห็ดที่มีความสำคัญเนื่องจากสารเหล่านี้จะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ของเรา
ผลการวิจัยพบว่าการเสริมไนโตรเจนเทคนิคง่ายๆอย่างมีประสิทธิภาพเพิ่มเนื้อหาβ-กลูแคนใน
เห็ด ดังนั้น P. ostreatusmushroom ปลูกในพื้นผิวเสริมด้วยไนโตรเจนเป็นอาหารที่ดี
แหล่งที่มาที่มีโปรตีนเกลือแร่และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเช่นβ-glucans

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไนโตรเจนเสริมเห็ดเพิ่มได้ โดยเฉพาะเมื่อแหล่งอินทรีย์ที่ใช้ ( รูปที่ 1 )
การเสริมสารอาหารกับแหล่งต่างๆ ใช้ศึกษาไนโตรเจน เช่น รำข้าวสาลี รำข้าว ข้าวโพด
น้ำเสีย แป้งเค้กถั่วเหลืองและข้าวได้เพิ่มขึ้นคือจาก Basidiomycetes ชนิดต่างๆ ( แพ้ โรเยอร์
barreto Rodrigues , & barana , 2552 , moonmoon , เชลลี่ , uddin ขันธ์ ,ทาเนีย& Ahmed Hossain , 2011 )
แหล่งอินทรีย์ไนโตรเจนสามารถใช้งานได้อย่างง่ายดายโดยเชื้อราเพราะการดูดซึมโมเลกุลเหล่านี้มีมากขึ้น
พลังประหยัดกว่าสังเคราะห์โมเลกุล ซึ่งช่วยให้สามารถรับพลังงานมากขึ้นสำหรับเจริญ
และการพัฒนาเห็ด จะเพิ่มได้เนื่องจากน้ำสูงว่างสูงเพิ่ม
กับรำข้าว ( รูปที่ 1 )ตั้งแต่นอกจากนี้น้ำมันรำข้าวลด granulometry ของพื้นผิวที่ปรับปรุง
ความชื้น ( Ö Z 5 elik & peksen , 2007 ) สำหรับการเกิดเห็ด , เชื้อราต้องเป็นจํานวนมาก
น้ำ เนื่องจากเนื้อหาสูงของน้ำในเห็ด ( tewari , 1986 )
เป็นค่าสังเกตในการศึกษาของเรา ( รูปที่ 1 ) มีความคล้ายคลึงกับที่พบใน Basidiomycetes อื่นๆ ซึ่งช่วง
จาก 189 100 % ( jafarpour แซนด์ dehdashtizadeh & eghbalsaied , , , 2010 ; การสูญเสีย , et al . , 2009 ; วัง น ซาโกดา&
ซูซูกิ , 2001 )
ในทั่วไป การเสริมสารอาหารกับน้ำมันรำข้าว ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อปริมาณแร่ธาตุของเห็ด
( ตารางที่ 2 ) อย่างไรก็ตาม การดูดใช้ฟอสฟอรัสเพิ่มขึ้นสำหรับพื้นผิวมากที่สุด ซึ่งอาจเป็นผลของ
ระดับสูงของฟอสฟอรัสในรำข้าว ( Ö Z 5 elik & peksen , 2007 ) ดังนั้น การเพิ่มผลผลิตเห็ด '
ไม่ได้บั่นทอนประสิทธิภาพแร่องค์ประกอบของเห็ด ( ตารางที่ 2 และ รูปที่ 1 ) นอกจากนี้
เพิ่มยูเรียยับยั้งการดูดซึมของฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และแมกนีเซียม ในบางพื้นผิว ( ตารางที่ 2 )
เช่น downregulation ยังได้รับรายงานการผสมกลมกลืนของมก. และ K ในพืช ( Khan , วาตานาเบะ &
วาตานาเบะ , 2000 ) ยูเรีย อาจแสดงเป็นแอลบูมิ ลดความพร้อมของแร่ธาตุ นอกจากนี้การเสริมไนโตรเจน
ไม่มีผลต่อความเข้มข้นของแคลเซียม ซึ่งสอดคล้องกับรายงานที่แคลเซียมไม่ได้
bioacumulated ในเห็ด ( kalac , 2009 )
ปริมาณโปรตีนในเห็ด ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ เช่น องค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลาย ขนาดผ่าน
เวลาการเพาะปลูก และความเครียด ( เบร์น่าย้าย , et al . , 2006 ) เห็ดมีโปรตีนที่พบในการศึกษานี้
( ตารางที่ 3 ) อยู่ในข้อตกลงกับช่วงของเห็ดโปรตีนรายงานในวรรณคดี ( เบร์น่าย้าย
, et al . , 2006 ; papaspyridi katapodis gonou zagou , , ,kapsanaki gotsi & christakopoulos , 2010 ; tshinyangu &
hennebert , 1996 ) แตกต่างกันระหว่าง 17 และร้อยละ 42.5 ขึ้นอยู่กับปัจจัยการแก้ไข ( 4.38 , 6.25 หรือ 6.38 ) ค่าเหล่านี้
ได้รับอิทธิพลจากองค์ประกอบทางเคมีของพื้นผิวที่ตอบสนองความจำเป็นของการเลือกวัสดุที่เหมาะสม
และในบางกรณีการเสริมไนโตรเจนที่เหมาะสม ( ตารางที่ 3 )
คล้ายกับโปรตีนสูงโปรตีนที่ละลายน้ำได้ในเชื้อรายังขึ้นอยู่กับองค์ประกอบทางเคมีของพื้นผิว
และเชื้อราสายพันธุ์ที่แตกต่างกันระหว่าง 5 และ 14 มิลลิกรัม G-1 ( membrillo ซันเชซ , meneses , สลัม , & loera 2011 ; พอล
ซิงห์ , tyagi , ซิงห์&ดอบี้ , 2010 ) เนื้อหาของโปรตีนที่พบในการศึกษาของเราเล็กน้อยมากกว่า
เผยแพร่ก่อนหน้านี้ค่า ( ตารางที่ 4 ) ทั้งสองสายพันธุ์ยูเรียเสริมเพิ่มโปรตีนที่ละลายได้ในเนื้อหา
ผลเหล่านี้ในการรักษาด้วยทฤษฎีการคาดการณ์ระบุว่าเพิ่มในความพร้อมของไนโตรเจนจะช่วยเพิ่มปริมาณโปรตีน ofplants
, สัตว์และเชื้อรา ( manipur . kgm บาเนอร์จี เห็นมีนา , Sharma , &
verulkar , 2010 ; ferrise triossi stratonovitch Bindi , , , & martre , 2010 ; เจอนิคี่ holter , & Hayes , 1985 ; membrillo ,
ซันเชซ meneses , สลัม , & loera , 2008 )
บีตา - กลูแคน 1 ที่พบในการศึกษานี้ ได้น้อยกว่า ( ตารางที่ 3 ) มากกว่าที่รายงานในวรรณคดี (
gracher คาร์โบเนโร่ , , smiderle Rosado sassaki กอเริ่น , , et al . , 2006 ; manzi & pizzoferrato , 2000 ; papaspyridi et al . , 2010 ) ,
ช่วงที่ประมาณ 38 % 39% และร้อยละ 53 ในหน้าปากมดลูก , หน้า eryngiiand หน้า pulmunarius ตามลำดับ อย่างไรก็ตาม
ค่าต่ำกว่า 30% มีการพบในหน้า ostreatus ( papaspyridi , et al . , 2010 ) ค่าต่ำพบในการศึกษาของเรา
สามารถประกอบกับร่างกายของเราของเชื้อ
อาหารการทำงานเป็นตัวแทนของหนึ่งในพื้นที่ที่น่าสนใจที่สุดของการวิจัยและนวัตกรรมในอุตสาหกรรมอาหาร
( Arias Aranda & romerosa-m . kgm rtinez , 2010 ) ตามที่ผู้เขียนเหล่านี้อาหารการทำงานอาจช่วยป้องกัน
โรค ลดความเสี่ยงของการพัฒนาของโรค หรือส่งเสริมสุขภาพ เห็ดเป็นแหล่งไม่ จำกัด ของบีตา - กลูแคน
polysaccharides ส่วนใหญ่ที่มีคุณสมบัติเหมาะสม และเข้าสู่กล้วยไม้สกุลหวาย ( ว๊าสเซ่อ , 2002 ) ดังนั้น บีตา - กลูแคน
ศึกษาเกี่ยวกับเนื้อหาในเห็ดเป็นสำคัญ เนื่องจากสารประกอบเหล่านี้จะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ของเรา
ผลการวิจัย พบว่า การเสริมไนโตรเจน , เทคนิคง่ายมีประสิทธิภาพเพิ่มปริมาณบีตา - กลูแคนใน
เห็ด ดังนั้น , หน้า ostreatusmushroom ปลูกในสารอาหารที่เติมไนโตรเจนเป็นอาหารที่ดี
แหล่งโปรตีน แร่ธาตุ และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของสารประกอบ เช่น บีตา - กลูแคน .