IntroductionThe effects of the sucr

Introduction
The effects of the sucrose and calcium lactate concentrations on the osmotic dehydration kinetics ofpineapple, and the diffusivity of each component were investigated. The color, water activity, texture and fruit composition were also evaluated. Osmotic dehydration was carried out using 40% and 50% sucrose solutions with added 0%, 2% or 4% calcium lactate for 1, 2, 4 and 6 h

Observed that the osmoticpretreatment in a sucrose solution protected the color of pineapple rings during drying.

The addition of calcium salts to osmotic solutions has been used to reduce the damage caused to the structure of the cell wall due to dehydration. However, the use of these salts in osmotic solutions can also increase the rate of water loss, reduce the water activity and increase the calcium content of the
vegetables and fruits, resulting in fortified products. The food industry has been encouraged to fortify its food with calcium to increase consumer calcium intake, preventing some diseases without the use of supplementation

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แนะนำผลกระทบของซูโครสและแคลเซียม lactate ความเข้มข้นในการคายน้ำการออสโมติกจลนพลศาสตร์ ofpineapple และ diffusivity ของแต่ละส่วนถูกสอบสวน สี มีประเมินองค์ประกอบกิจกรรม เนื้อ และผลไม้น้ำยัง คายน้ำการออสโมติกถูกดำเนินการโดยใช้ 40% และ 50% ซูโครสกับ 0%, 2% หรือ 4% แคลเซียมเพิ่ม lactate สำหรับ h 1, 2, 4 และ 6สังเกตว่า osmoticpretreatment ในโซลูชันซูโครสป้องกันสีของแหวนสับปะรดระหว่างการอบแห้งมีการใช้เพิ่มเติมเกลือแคลเซียมเพื่อการออสโมติกโซลูชั่นเพื่อลดความเสียหายที่เกิดจากโครงสร้างของผนังเซลล์เนื่องจากการคายน้ำ อย่างไรก็ตาม การใช้เกลือในการออสโมติกโซลูชั่นเหล่านี้สามารถเพิ่มอัตราการสูญเสียน้ำ ลดน้ำกิจกรรม และเพิ่มแคลเซียมเนื้อหาของการผักและผลไม้ ในธาตุผลิตภัณฑ์ อุตสาหกรรมอาหารมีแรงกระตุ้นเพื่อเสริมอาหารที่ มีแคลเซียมเพิ่มขึ้นผู้บริโภคบริโภคแคลเซียม ป้องกันโรคบางอย่างการแห้งเสริมสร้าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เบื้องต้น
ผลของน้ำตาลซูโครสและแคลเซียมแลคเตทความเข้มข้นในการออสโมติกจลนศาสตร์ ofpineapple ขาดน้ำและการแพร่กระจายของแต่ละองค์ประกอบถูกตรวจสอบ สีน้ำกิจกรรมพื้นผิวและผลไม้ที่ได้รับการประเมินองค์ประกอบยัง การขาดน้ำออสโมติกได้รับการดำเนินการโดยใช้ 40% และ 50% การแก้ปัญหาที่มีน้ำตาลซูโครสเพิ่ม 0%, 2% หรือ 4% แคลเซียมแลคเตท 1, 2, 4 และ 6 ชั่วโมงสังเกตว่า osmoticpretreatment ในสารละลายน้ำตาลซูโครสป้องกันสีของแหวนสับปะรดระหว่างการอบแห้ง . นอกจากนี้ของเกลือแคลเซียมในการแก้ปัญหาการออสโมติกถูกนำมาใช้เพื่อลดความเสียหายที่เกิดกับโครงสร้างของผนังเซลล์จากการขาดน้ำ อย่างไรก็ตามการใช้เกลือเหล่านี้ในการแก้ปัญหาการออสโมติกยังสามารถเพิ่มอัตราการสูญเสียน้ำลดกิจกรรมของน้ำและเพิ่มปริมาณแคลเซียมของผักและผลไม้ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ป้อม อุตสาหกรรมอาหารที่ได้รับการสนับสนุนให้เสริมอาหารที่มีแคลเซียมเพื่อเพิ่มปริมาณแคลเซียมที่ผู้บริโภคป้องกันโรคบางอย่างโดยไม่ต้องใช้อาหารเสริม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทนำ
ผลของน้ำตาลซูโครสและแคลเซียมแลคเตตความเข้มข้นในการออสโมซิส ofpineapple จลนศาสตร์และการแพร่ของแต่ละองค์ประกอบ คือ สีกิจกรรมน้ำเนื้อและส่วนประกอบ ผลไม้ยังประเมิน การออสโมซิสถูกนำออกมาใช้ 40 % และ 50 % สารละลายซูโครสเป็น 0% , 2% หรือ 4% lactate แคลเซียม 1 , 2 , 4 และ 6 ชั่วโมง

สังเกตว่า osmoticpretreatment ในสารละลายซูโครสปกป้องสีของแหวนสับปะรดระหว่างการอบแห้ง

เพิ่มของเกลือแคลเซียมเพื่อการแก้ไขได้ถูกใช้เพื่อลดความเสียหายที่เกิดจากโครงสร้างของผนังเซลล์เนื่องจากการขาดน้ำ อย่างไรก็ตาม การใช้เกลือในการโซลูชั่นเหล่านี้ยังสามารถเพิ่มอัตราการสูญเสียน้ำลดน้ำกิจกรรมและเพิ่มปริมาณแคลเซียมของ
ผักและผลไม้ เป็นผลในการเสริมผลิตภัณฑ์ อุตสาหกรรมอาหารได้รับการสนับสนุนเพื่อเสริมสร้างอาหารที่มีแคลเซียมเพื่อเพิ่มการบริโภคแคลเซียมของผู้บริโภค ป้องกันโรคบางอย่าง โดยไม่ใช้ของเสริม