Refrigeration plays an important ro

Refrigeration plays an important role in food preservation, as
low temperatures aid in preventing or slowing microbial, physiological
and chemical changes in food produced by microbial and/or
enzymatic activity. Temperature fluctuations in the cold chain during
the storage and distribution stages have negative effects on
food due to crystal ice growth, acceleration of chemical reactions
and/or microorganisms growth, which could result in a reduction
of quality and may shorten the shelf-life of the food products.
Therefore, strategies to buffer potential temperature fluctuations
during the commercialization of foods are highly desirable.
Packaging can be designed to play an active role to maintain the
food temperature within desired limits and, thus, to ensure the
quality, safety and increase the shelf-life of the products (James
et al., 2006). Usually, the limited thermal insulation and poor
thermal buffering capacity of standard packaging do not provide
any protection for maintaining the cold chain. But there are different
strategies that could contribute to improving the thermal
buffering capacity of a package, being one of them the development
of thermal energy storage (TES) structures through the addition
of phase change materials (PCMs) (Gin and Farid, 2010; Oró
et al., 2012) within the polymeric structures (Oró et al., 2013).
This strategy has been recognized as one of the most preferred
forms of energy storage, mainly due to the high energy storage
density provided by the PCMs and the nearly isothermal heat storage
characteristics that can be attained (Melone et al., 2012). Phase
change materials (PCMs) are substances that undergo a phase transition
at a specific temperature and, as a result, they are able to
absorb and release the latent heat with a very small variation in
temperature (Jin et al., 2010). PCMs could be used during transport,
storage and distribution stages to maintain the cold chain of solid
food, beverages, pharmaceutical products, textile industry, blood
derivatives, electronic circuits, cooked food, biomedical products
and many others (Oró et al., 2012). The most commonly used phase

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แช่แข็งมีบทบาทสำคัญในการถนอมอาหาร เป็นอุณหภูมิต่ำช่วยในการป้องกัน หรือชะลอตัวจุลินทรีย์ สรีรวิทยาและเปลี่ยนแปลงสารเคมีในอาหารที่ผลิต โดยจุลินทรีย์ และ/หรือกิจกรรมของเอนไซม์ในระบบการ ความผันผวนของอุณหภูมิในห่วงโซ่เย็นระหว่างขั้นการเก็บและแจกจ่ายมีกระทบอาหารเนื่องจากผลึกน้ำแข็งเจริญเติบโต เร่งความเร็วของปฏิกิริยาเคมีจุลินทรีย์เจริญเติบ โต ซึ่งอาจมีผลลดคุณภาพ และอาจทำให้สั้นลงอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหารดังนั้น กลยุทธ์การผันผวนของอุณหภูมิเป็นบัฟเฟอร์ระหว่าง commercialization ของอาหารต้องการอย่างมากสามารถออกแบบบรรจุภัณฑ์ในการเล่นมีบทบาทในการรักษาอุณหภูมิของอาหารภาย ในขีดจำกัดที่ระบุ และ ดังนั้น เพื่อให้แน่ใจว่าการคุณภาพ ความปลอดภัย และเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ (Jamesและ al., 2006) โดยปกติ ฉนวนกันความร้อนที่จำกัดและยากจนไม่ให้ความร้อนความจุบัฟเฟอร์ของบรรจุภัณฑ์มาตรฐานการป้องกันการรักษาสายน้ำเย็น แต่มีแตกต่างกันกลยุทธ์ที่สามารถนำไปปรับปรุงความร้อนบัฟเฟอร์รองแพคเกจ พวกเขาพัฒนาโครงสร้างการจัดเก็บข้อมูล (ทดสอบ) พลังงานความร้อนโดยการเพิ่มวัสดุและขั้นตอนการเปลี่ยนแปลง (PCMs) (กินและ Farid, 2010 Oróร้อยเอ็ด al., 2012) ภายในโครงสร้างชนิด (Oró et al., 2013)กลยุทธ์นี้ได้ชื่อว่าเป็นหนึ่งในสุดรูปแบบของการเก็บพลังงาน ส่วนใหญ่เนื่องจากจัดเก็บพลังงานสูงความหนาแน่น PCMs ที่และเก็บความร้อนเกือบ isothermalลักษณะที่สามารถบรรลุ (Melone et al., 2012) ขั้นตอนการเปลี่ยนแปลงวัสดุ (PCMs) คือ สารที่รับเปลี่ยนระยะที่อุณหภูมิเฉพาะ และ เป็นผล จะทำดูดซับ และปล่อย latent ความร้อนกับการเปลี่ยนแปลงเล็ก ๆ ในอุณหภูมิ (จิ้นร้อยเอ็ด al., 2010) PCMs สามารถใช้ได้ในระหว่างการขนส่งจัดเก็บและแจกจ่ายขั้นรักษาห่วงโซ่เย็นของของแข็งอาหาร เครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์ยา อุตสาหกรรมสิ่งทอ เลือดตราสารอนุพันธ์ วงจรอิเล็กทรอนิกส์ ปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์ทางชีวการแพทย์และอื่น ๆ อีกมากมาย (Oró et al., 2012) ขั้นตอนที่ใช้บ่อยที่สุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เครื่องทำความเย็นที่มีบทบาทสำคัญในการเก็บรักษาอาหารเช่น
อุณหภูมิต่ำช่วยในการป้องกันหรือชะลอตัวจุลินทรีย์ทางสรีรวิทยา
และการเปลี่ยนแปลงทางเคมีในอาหารที่ผลิตโดยจุลินทรีย์และ / หรือ
กิจกรรมของเอนไซม์ ความผันผวนของอุณหภูมิในห่วงโซ่เย็นในระหว่าง
ขั้นตอนการจัดเก็บและการจัดจำหน่ายมีผลกระทบในทางลบต่อ
อาหารเนื่องจากการเติบโตของน้ำแข็งใสเร่งปฏิกิริยาทางเคมี
และ / หรือการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ซึ่งอาจส่งผลในการลด
ของคุณภาพและอาจร่นอายุการเก็บรักษาของ ผลิตภัณฑ์อาหาร.
ดังนั้นกลยุทธ์ในการบัฟเฟอร์ความผันผวนของอุณหภูมิที่อาจเกิดขึ้น
ในระหว่างการค้าของอาหารที่น่าพอใจอย่างมาก.
บรรจุภัณฑ์สามารถออกแบบให้มีบทบาทที่สำคัญในการรักษา
อุณหภูมิอาหารภายในวงเงินที่ต้องการและดังนั้นเพื่อให้แน่ใจว่า
คุณภาพความปลอดภัยและเพิ่ม อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ (เจมส์
et al., 2006) โดยปกติฉนวนกันความร้อนที่ จำกัด และไม่ดี
ความจุบัฟเฟอร์ความร้อนของบรรจุภัณฑ์มาตรฐานไม่ให้
การป้องกันใด ๆ ในการรักษาโซ่เย็น แต่มีที่แตกต่างกัน
กลยุทธ์ที่สามารถนำไปสู่การปรับปรุงความร้อน
ความจุบัฟเฟอร์ของแพคเกจเป็นหนึ่งของพวกเขาในการพัฒนา
ของการจัดเก็บพลังงานความร้อน (TES) ผ่านการเพิ่มโครงสร้าง
ของวัสดุเปลี่ยนเฟส (PCMS) (จินและฟาริด 2010; Oro
et al., 2012) ภายในโครงสร้างของพอลิเมอ (Oro et al., 2013).
กลยุทธ์นี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในที่ต้องการมากที่สุด
รูปแบบของการจัดเก็บพลังงานส่วนใหญ่เนื่องจากการจัดเก็บพลังงานสูง
ความหนาแน่นของการให้บริการโดย PCMS และเกือบ การจัดเก็บความร้อนที่อุณหภูมิคง
ลักษณะที่สามารถบรรลุ (Melone et al., 2012) ขั้นตอน
การเปลี่ยนแปลงวัสดุ (PCMS) เป็นสารที่ได้รับการเปลี่ยนเฟส
ที่อุณหภูมิที่เฉพาะเจาะจงและเป็นผลให้พวกเขามีความสามารถในการ
ดูดซับและปล่อยความร้อนแฝงที่มีการเปลี่ยนแปลงน้อยมากใน
อุณหภูมิ (จิน et al., 2010) PCMS สามารถนำมาใช้ในระหว่างการขนส่ง,
ขั้นตอนการจัดเก็บและการจัดจำหน่ายเพื่อรักษาห่วงโซ่ความหนาวเย็นของของแข็ง
อาหารเครื่องดื่มผลิตภัณฑ์ยา, อุตสาหกรรมสิ่งทอเลือด
อนุพันธ์วงจรอิเล็กทรอนิกส์, อาหารที่ปรุงสุกผลิตภัณฑ์ทางการแพทย์
และอื่น ๆ อีกมากมาย (Oro et al., 2012) . ขั้นตอนการใช้กันมากที่สุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แช่แข็ง มีบทบาทสำคัญในการถนอมอาหาร เช่น
ช่วยอุณหภูมิต่ำในการป้องกันหรือชะลอการเปลี่ยนแปลงทางเคมีและจุลินทรีย์ สรีรวิทยา
ในอาหารที่ผลิตโดยจุลินทรีย์และ / หรือ
เอนไซม์ . ความผันผวนของอุณหภูมิในห่วงโซ่ความเย็นในระหว่างขั้นตอนการจัดเก็บและการกระจาย

อาหารมีผลลบจากผลึกน้ำแข็ง การเร่งปฏิกิริยาเคมี
และ / หรือการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ซึ่งอาจมีผลในการลด
คุณภาพและอาจร่นอายุการเก็บผลิตภัณฑ์อาหาร ดังนั้นกลยุทธ์ในการบัฟเฟอร์

, ความผันผวนของอุณหภูมิที่มีศักยภาพในการค้าอาหารเป็นที่พึงปรารถนาอย่างสูง
บรรจุภัณฑ์สามารถออกแบบให้มีบทบาทในการรักษาอุณหภูมิภายในขอบเขตที่ต้องการ
อาหารและ ดังนั้น เพื่อให้แน่ใจว่า
คุณภาพความปลอดภัยและเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ( เจมส์
et al . , 2006 ) โดยปกติ จำกัด ฉนวนกันความร้อนและความจุความร้อนของบรรจุภัณฑ์มาตรฐานการป้องกันไม่ดี

ไม่ได้มีการป้องกันใด ๆสำหรับการรักษาโซ่เย็น แต่มันต่างกัน
กลยุทธ์ที่อาจนำไปสู่การปรับปรุงความจุความร้อน
บัฟเฟอร์ของแพคเกจ และเป็นคนหนึ่งในพวกเขาพัฒนา
การเก็บพลังงานความร้อน ( ภาษาอังกฤษ ) โครงสร้างที่ผ่านการเพิ่ม
วัสดุเปลี่ยนเฟส ( pcms ) ( จินกับฟาริด จำกัด หรือó
et al . , 2012 ) ภายในโครงสร้างพอลิเมอร์ ( หรือó et al . , 2013 ) .
กลยุทธ์นี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในรูปแบบที่นิยมมากที่สุดของ
การจัดเก็บพลังงาน ส่วนใหญ่เนื่องจากการจัดเก็บพลังงาน
ความหนาแน่นสูงโดย pcms และกระเป๋าความร้อนเกือบคงที่
คุณลักษณะที่สามารถบรรลุ ( เมโลนี่ et al . , 2012 ) วัสดุเปลี่ยนเฟส
( pcms ) เป็นสารที่ผ่านการเปลี่ยนเฟส
ที่อุณหภูมิเฉพาะ และ เป็น ผล พวกเขาจะสามารถ
ดูดซับและปล่อยความร้อนแฝงด้วยการเปลี่ยนแปลงขนาดเล็กมากใน
อุณหภูมิ ( จิน et al . , 2010 ) pcms ไม่สามารถใช้ในระหว่างการขนส่ง
การจัดเก็บและการกระจายขั้นตอนรักษาโซ่เย็นของของแข็ง
อาหาร เครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์ เภสัชกรรมอุตสาหกรรมสิ่งทอ , เลือด
อนุพันธ์ , วงจรอิเล็กทรอนิกส์ , อาหารสุก
ผลิตภัณฑ์ทางการแพทย์และอื่น ๆ อีกมากมาย ( หรือó et al . , 2012 ) ที่ใช้บ่อยที่สุด เฟส