This study intended to investigate

This study intended to investigate the impact of alginate encapsulation with Thai herbal extracts including cashew flower, pennywort and yanang on viability of probiotic bacteria suspended in fruit juices (i.e. mulberry, maoberry, longan and melon juices) and stirred yoghurt during storage at 4 °C. The strains of probiotics used in this work were Lactobacillus casei 01, Lactobacillus acidophilus LA5 and Bifidobacterium lactis Bb-12. The results displayed that the surviving population of L. casei 01 cells entrapped with 0.05% (w/v) cashew flower extract were significantly higher than those encapsulated with pennywort and yanang extracts, after storage for 30 days. Accordingly, this level of cashew flower extract was selected to immobilize the cultures before inoculation into fruit juices and yoghurt, in order to comparison with green tea extract (a standard plant extract). Upon storage, cashew flower and green tea extracts noticeably improved the stability of probiotic beads in all the products, as compared to the controls. Encapsulated L. casei 01 and B. lactis Bb-12 showed better survival than encapsulated L. acidophilus LA5. The diminution of pH values in each product was also observed.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อตรวจสอบผลกระทบของ encapsulation แอลจิเนตกับสารสกัดสมุนไพรไทยรวมทั้งดอกไม้มะม่วงหิมพานต์ pennywort yanang บนชีวิตของโปรไบโอติกส์แบคทีเรียระงับในผลไม้ (เช่นหม่อน maoberry ลำไย และแตงโมน้ำผลไม้) และกวนโยเกิร์ตระหว่างการเก็บรักษาที่ 4 องศาเซลเซียส สายพันธุ์ของ probiotics ที่ใช้ในงานนี้มีแลคโตบาซิลลัส casei 01 แลคโตบาซิลลัส acidophilus LA5 และ Bifidobacterium lactis บีบี-12 ผลลัพธ์แสดงว่า ประชากรของ L. casei 01 เซลล์เก็บกักสกัดจากดอกไม้มะม่วงหิมพานต์ 0.05% (w/v) รอดตายได้อย่างมีนัยสำคัญสูงกว่าผู้นึ้ ด้วย pennywort และ yanang สารสกัด หลังจากเก็บข้อมูล 30 วัน ตาม สารสกัดจากดอกไม้มะม่วงหิมพานต์ในระดับนี้ได้เลือกการ immobilize วัฒนธรรมก่อน inoculation ผลไม้และโยเกิร์ต ลำดับการเปรียบเทียบกับสารสกัดจากชาเขียว (แยกโรงงานมาตรฐาน) เมื่อเก็บ สารสกัดจากชาเขียวและดอกมะม่วงหิมพานต์ปรับปรุงเสถียรภาพของเม็ดโปรไบโอติกส์ในผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เมื่อเทียบกับตัวควบคุมอย่างเห็นได้ชัด นึ้ L. casei 01 และ lactis เกิดบีบี-12 แสดงให้เห็นว่าการอยู่รอดดีกว่าสรุป L. acidophilus LA5 นอกจากนี้ยังมีสังเกตจากการพร่องของค่า pH ในแต่ละผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อศึกษาผลกระทบของการห่อหุ้มอัลจิเนตที่มีสารสกัดจากสมุนไพรไทยรวมทั้งดอกไม้มะม่วงหิมพานต์บัวบกและใบย่านางในชีวิตของแบคทีเรียโปรไบโอติกที่ลอยอยู่ในน้ำผลไม้ (เช่นหม่อน maoberry ลำไยและแตงโมน้ำผลไม้) และโยเกิร์ตขยับระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส . สายพันธุ์ของโปรไบโอติกที่ใช้ในการทำงานครั้งนี้มีแลคโตบาซิลลัส casei 01, Lactobacillus acidophilus LA5 และ Bifidobacterium lactis BB-12 ผลปรากฏว่าประชากรหญิง L. casei 01 เซลล์เก็บกัก 0.05% (w / v) สารสกัดจากดอกมะม่วงหิมพานต์อย่างมีนัยสำคัญสูงกว่าที่ห่อหุ้มด้วยบัวบกและสารสกัดจากใบย่านาง, หลังการเก็บรักษาเป็นเวลา 30 วัน ดังนั้นระดับของสารสกัดจากดอกมะม่วงหิมพานต์นี้ได้รับเลือกให้คลื่อวัฒนธรรมก่อนที่จะฉีดวัคซีนเข้าไปในน้ำผลไม้และโยเกิร์ตเพื่อเปรียบเทียบกับสารสกัดชาเขียว (เป็นสารสกัดจากพืชมาตรฐาน) เมื่อจัดเก็บดอกไม้มะม่วงหิมพานต์และสารสกัดจากชาเขียวที่ดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดความมั่นคงของลูกปัดโปรไบโอติกในผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเมื่อเทียบกับการควบคุม ห่อหุ้ม L. casei 01 และ B lactis BB-12 แสดงให้เห็นว่าการอยู่รอดดีกว่าห่อหุ้ม L. acidophilus LA5 การลดลงของค่า pH ในแต่ละผลิตภัณฑ์ก็ยังเป็นที่สังเกต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลกระทบของการห่อหุ้มด้วยสารสกัดจากสมุนไพรเข้มข้นไทยรวมทั้งมะม่วงหิมพานต์และดอกไม้ น้ำย่านางในความมีชีวิตของแบคทีเรียโปรไบโอติกที่แขวนลอยในน้ำผลไม้ ( เช่น ต้นหม่อน มอลเบอรี่ ลำไย และผลไม้แตงโม ) กวนผสมโยเกิร์ตระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศา สายพันธุ์ของโปรไบโอติก Lactobacillus casei ใช้ในงานนี้ คือ 01 ,Lactobacillus acidophilus และ la5 Bifidobacterium lactis bb-12 . ผลปรากฏว่าประชากรของ L . casei 01 จากเซลล์ตรึงกับ 0.05% ( w / v ) สารสกัดจากดอกมะม่วงหิมพานต์สูงกว่าห่อหุ้มด้วยน้ำย่านางสกัดและหลังจากเก็บรักษาเป็นเวลา 30 วัน ตามระดับของสารสกัดดอกมะม่วงหิมพานต์นี้ถูกเลือกเพื่อหยุดวัฒนธรรมก่อนใส่ในผลไม้และโยเกิร์ต เพื่อเปรียบเทียบกับสารสกัดจากชาเขียว ( มาตรฐานโรงงานสกัด ) เมื่อกระเป๋าดอกไม้ , เม็ดมะม่วงหิมพานต์และชาเขียวสกัดอย่างเห็นได้ชัดการปรับปรุงเสถียรภาพของโปรไบโอติกลูกปัดในผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เมื่อเทียบกับการควบคุม 3 L . casei 01 และ Bbb-12 lactis ให้รอดดีกว่า la5 ห่อหุ้ม L . acidophilus . การลดลงของค่า pH ในแต่ละกลุ่มสินค้าทั่วไป