Three wheat cultivars SW-1, SKW-355

Three wheat cultivars SW-1, SKW-355 and HS-240 were gamma irradiated at 2.5 and 5 kGy doses. The
effect of gamma irradiation on physicochemical properties of whole wheat flour samples was investigated.
Results revealed significant (p
0.05) decrease in water absorption, oil absorption, swelling power
and emulsion capacity of all the cultivars under study, whereas, water solubility index, emulsion stability,
foaming capacity and stability were found to increase upon irradiation. Pasting properties in general
were also found to decrease with irradiation. Structural analysis revealed a decrease in the intensities of
O-H, C-H and O¼C stretches and bending mode of water with increase in irradiation dose from 0 to 5 kGy
for HS-240 and SW-1 whereas the reverse was true for SKW-355. Irradiation treatment decreased the
Hunter color ‘L’ and ‘b’ values while as ‘a’ values were increased with increase in irradiation dose.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3 พันธุ์ข้าวสาลี SW 1, SKW-355 และ HS-240 ถูกแกมมาที่ฉายรังสีที่ปริมาณ kGy 2.5 และ 5 การผลของการฉายรังสีแกมมาในคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของตัวอย่างแป้งข้าวสาลีทั้งรับการตรวจสอบผลการเปิดเผยอย่างมีนัยสำคัญ (p 0.05) ลดลงการดูดซึม การดูดซึมน้ำมัน บวมไฟและความสะอาดของสายพันธุ์ทั้งหมดภายใต้ศึกษา ขณะที่ ดัชนีละลายน้ำ เสถียรภาพของอิมัลชันผลิตโฟมและความมั่นคงพบเพิ่มเมื่อฉายรังสี วางคุณสมบัติทั่วไปนอกจากนี้ยังพบว่าลดลง ด้วยวิธีการฉายรังสี การวิเคราะห์การลดลงของความเข้มของการเปิดเผยO-H, C-H และ O¼C เหยียด และโหมดดัดของน้ำเพิ่มขึ้นในการฉายรังสีปริมาณตั้งแต่ 0 ถึง 5 kGyHS-240 และ SW-1 ขณะที่ย้อนกลับเป็นความจริงสำหรับ SKW-355 วิธีการฉายรังสีรักษาลดลงฮันเตอร์สี 'L' และ 'b' ค่าขณะที่ค่า 'a' ได้เพิ่มขึ้นพร้อมเพิ่มปริมาณวิธีการฉายรังสี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ข้าวสาลีพันธุ์สาม SW-1 SKW-355 และ HS-240 ได้รับการฉายรังสีแกมมาที่ 2.5 และ 5 ปริมาณกิโลเกรย์
ผลของการฉายรังสีแกมมาที่มีต่อสมบัติทางเคมีกายภาพของตัวอย่างแป้งข้าวสาลีได้รับการตรวจสอบ.
ผลการศึกษาพบอย่างมีนัยสำคัญ (P? 0.05) ลดลงในการดูดซึมน้ำดูดซับน้ำมันพลังงานบวม
และความจุอิมัลชันพันธุ์ทั้งหมดภายใต้การศึกษาในขณะที่ดัชนีการละลายน้ำ, เสถียรภาพอิมัลชัน
ความจุและความมั่นคงฟองพบว่าเพิ่มขึ้นเมื่อฉายรังสี คุณสมบัติวางทั่วไป
นอกจากนี้ยังพบว่าจะลดลงด้วยการฉายรังสี วิเคราะห์โครงสร้างเปิดเผยการลดลงของความเข้มของการ
O-H, CH และO¼Cเหยียดและโหมดน้ำดัดกับการเพิ่มขึ้นของปริมาณการฉายรังสี 0-5 กิโลเกรย์
สำหรับ HS-240 SW-1 ขณะกลับเป็นความจริงสำหรับ SKW-355 การฉายรังสีรักษาลดลง
ฮันเตอร์สี 'L' และ 'B' ค่าในขณะที่ว่า '' ค่าเพิ่มขึ้นตามการเพิ่มขึ้นของปริมาณการฉายรังสี