When starch is heated in presence o

When starch is heated in presence of water to exceed
gelatinization temperature, the granules imbibe water,
swell and some starch leaches into the solution. SP and
solubility of UR, AR and HR were significantly different
(Po0:05). Starch swelling was successively reduced by
annealing and HMT. This was attributed to the ordering
rearrangement of starch molecule which limited starch
hydration and thereby swelling capacity (Hoover &
Vasanthan, 1994a, b; Jacobs et al., 1995). Starch leaching
as estimated by solubility remained unchanged for both
AR and HR (P40:05).
Replacing of UR for flour resulted in increased SP and
solubility. This was probably due to the high SP and
solubility of rice starch as compared to that of flour.
Substitution of HR and AR for flour did not have a
significant effect on SP, but apparently increased solubility
(Po0:05). Aging of rice was found associating with
decreased hydration capacity and limited starch leaching
during heating (Zhou et al., 2002). Results showed a
slightly reduction in SP and solubility following aging but
no significant difference (P40:05). However, SP and
solubility of aged flour were apparently low compared to
the composite flours (Po0:05).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เมื่อแป้งถูกความร้อนในของน้ำเกินอุณหภูมิ gelatinization เม็ดดื่มน้ำบวมและ leaches แป้งบางลงในโซลูชัน SP และละลายยู AR และ HR แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ(Po0:05) ติด ๆ กันมีลดบวมแป้งการอบเหนียวและ hmt ทำ นี้ได้เกิดจากการเรียงลำดับrearrangement ของโมเลกุลแป้งซึ่งแป้งจำกัดไล่น้ำและจึงบวมกำลัง (ฮูเวอร์ &Vasanthan, 1994a, b เจคอปส์ et al., 1995) ละลายแป้งเป็นการประเมินโดยละลายยังคงไม่เปลี่ยนแปลงทั้งAR และ HR (P40:05)แทนของยูสำหรับแป้งส่งผลให้เพิ่ม SP และละลาย นี่คือเนื่องจาก SP สูง และการละลายของแป้งข้าวเมื่อเทียบกับที่ของแป้งทดแทนของทรัพยากรมนุษย์และ AR สำหรับแป้งไม่ได้มีการผลสำคัญ SP แต่ละลายเพิ่มขึ้นเห็นได้ชัด(Po0:05) อายุของข้าวพบการเชื่อมโยงกับลดกำลังไล่น้ำและละลายแป้งจำกัดในระหว่างการทำความร้อน (โจวและ al., 2002) ผลลัพธ์ที่แสดงให้เห็นว่าการเล็กน้อยลด SP และละลายต่ออายุ แต่แตกต่างไม่สำคัญ (P40:05) อย่างไรก็ตาม SP และถูกละลายแป้งอายุต่ำสุดที่เห็นได้ชัดเมื่อเทียบกับแป้งคอมโพสิต (Po0:05)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เมื่อแป้งจะมีความร้อนในการปรากฏตัวของน้ำเกิน
อุณหภูมิการเกิดเจลเม็ดดูดซึมน้ำ
บวมและแป้งบาง leaches ลงในสารละลาย SP และ
การละลายของ UR, AR และทรัพยากรบุคคลที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ
(Po0: 05) บวมแป้งลดลงอย่างต่อเนื่องโดย
การหลอมและ HMT นี้ถูกนำมาประกอบกับการสั่งซื้อ
ปรับปรุงใหม่ของโมเลกุลแป้งสตาร์ช จำกัด ซึ่ง
ความชุ่มชื้นและจึงจุบวม (ฮูเวอร์และ
Vasanthan, 1994a, ข. จาคอบส์และคณะ, 1995) ชะล้างแป้ง
เมื่อประเมินจากการละลายยังคงไม่เปลี่ยนแปลงสำหรับทั้ง
AR และ HR (P40: 05).
การเปลี่ยนของ UR สำหรับแป้งส่งผลให้เอสพีที่เพิ่มขึ้นและ
การละลาย นี้อาจเป็นเพราะ SP สูงและ
การละลายของแป้งข้าวเมื่อเปรียบเทียบกับแป้ง.
ทดแทนการฝ่ายทรัพยากรบุคคลและ AR สำหรับแป้งไม่ได้มี
ผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญใน SP แต่เพิ่มขึ้นเห็นได้ชัดสามารถในการละลาย
(Po0: 05) ริ้วรอยก่อนวัยข้าวก็พบว่าคบหากับ
กำลังการผลิตที่ลดลงและความชุ่มชื้นชะล้างแป้ง จำกัด
ในระหว่างการให้ความร้อน (Zhou et al., 2002) ผลการศึกษาพบ
การลดลงเล็กน้อยใน SP และการละลายริ้วรอยดังต่อไปนี้ แต่
ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (P40: 05) อย่างไรก็ตาม SP และ
การละลายของแป้งอายุถูกเห็นได้ชัดเมื่อเทียบต่ำไป
แป้งคอมโพสิต (Po0: 05)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เมื่อแป้งถูกความร้อนในการแสดงตนของน้ำเกิน
อุณหภูมิแป้งสุก , เม็ดดื่มน้ำ
บวมและแป้ง leaches ลงในสารละลาย SP และ
การละลายของ ur , AR และ HR แตกต่างกัน
( po0:05 ) บวมลดลงอย่างต่อเนื่องลดลง
annealing และ HMT . นี้ประกอบกับการสั่งซื้อใหม่ของโมเลกุลแป้ง

ซึ่งจำกัดแป้งความชุ่มชื้นจึงบวมและความจุ ( Hoover &
vasanthan 1994a , B ; Jacobs et al . , 1995 ) แป้งละลาย
เป็นประมาณโดยการละลายยังคงไม่เปลี่ยนแปลงทั้ง AR และ HR ( p40:05 )
.
เปลี่ยนจากแป้งทำให้เพิ่มค่า SP และ
. นี้อาจจะเนื่องจาก SP สูงและการละลายของแป้ง เช่น ข้าว

เมื่อเทียบกับที่ของแป้งการ HR และ AR แป้งไม่มีผลอย่างมีนัยสำคัญต่อ SP แต่เพิ่มการละลาย
( po0:05 ) อายุของข้าว พบว่ามีความสัมพันธ์กับ
ลดลงความจุ hydration และจำกัดแป้งละลาย
ระหว่างความร้อน ( โจว et al . , 2002 ) ผลลัพธ์แสดง
เล็กน้อยลด SP และการละลายตามอายุ แต่ไม่มีความแตกต่างกันทางสถิติ ( p40:05
) อย่างไรก็ตาม , SP และ
การละลายของแป้งอายุต่ำอย่างเห็นได้ชัดเมื่อเทียบกับแป้งผสม (
po0:05 )