4. ConclusionsIn this study, the st

4. Conclusions
In this study, the storage stability and antioxidant activity of astaxanthin/HPCD complex were evaluated. Both native astaxanthin and the complex showed high stability under storage condition at 4 ◦C and 25 ◦C. Complexation improved the stability of astaxanthin under storage conditions. Both astaxanthin and astaxanthin/HPCD complex had high antioxidant activity in vitro. Compared with ascorbic acid, the reducing power and DPPH radical scavenging activity of astaxanthin were lower in the water due to the poor solubility and self-assembly; the complex was stronger at low concentration for solubility enhancing effect of HPCD. However, the activity decreased at high concentration for the difficult release of astaxanthin in the complex. Astaxanthin and the complex were about dozens of higher than ascorbic acid in the hydroxyl radical scavenging activity, and the complex was a little lower than native astaxanthin. In summary, complexation with HPCD could affectthe antioxidant activity of astaxanthin;it should be improved at low concentration aqueous solution, but hindered at high due to the controlled-release effect. Moredetailedstudies areunderway in our laboratory to understand the storage stability and antioxidant potential of astaxanthin/HPCD complex in the food system.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4. บทสรุปในการศึกษานี้ มีประเมินเก็บความมั่นคงและสารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรมของ astaxanthin/HPCD ซับซ้อน Astaxanthin ดั้งเดิมและซับซ้อนแสดงเสถียรภาพสูงภายใต้สภาพการเก็บที่ 4 ◦C และ 25 ◦C Complexation ปรับปรุงเสถียรภาพของ astaxanthin ภายใต้สภาพการจัดเก็บ Astaxanthin และซับซ้อน astaxanthin/HPCD มีกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระสูงใน เมื่อเทียบกับกรดแอสคอร์บิค พลังงานและ DPPH scavenging กิจกรรมของ astaxanthin รุนแรงลดลงได้ต่ำกว่าในน้ำเนื่อง จากละลายยาก และตนเอง assembly คอมเพล็กซ์มีกำลังที่ความเข้มข้นต่ำสำหรับละลายเพิ่มผลของ HPCD อย่างไรก็ตาม กิจกรรมลดลงที่ความเข้มข้นสูงสำหรับยากของ astaxanthin ในซับซ้อน Astaxanthin และซับซ้อนได้ประมาณหลายสิบสูงกว่ากรดแอสคอร์บิคในกิจกรรม scavenging รุนแรงไฮดรอกซิล และซับซ้อนน้อยกว่า astaxanthin ดั้งเดิมนั้น ในสรุป complexation กับ HPCD สามารถกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ affectthe ของ astaxanthin ควรจะปรับปรุงที่ละลายความเข้มข้นต่ำ แต่ผู้ที่ขัดขวางที่สูงเนื่องจากผลผลิตควบคุม Areunderway Moredetailedstudies ในห้องปฏิบัติการของเราเพื่อทำความเข้าใจเก็บความมั่นคงและศักยภาพของสารต้านอนุมูลอิสระของ astaxanthin/HPCD ซับซ้อนในระบบอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4.
สรุปผลการวิจัยในการศึกษานี้เก็บรักษาและสารต้านอนุมูลอิสระแอสตาแซ/ HPCD ซับซ้อนได้รับการประเมิน ทั้งสอง astaxanthin พื้นเมืองและซับซ้อนแสดงให้เห็นว่ามีความมั่นคงสูงภายใต้เงื่อนไขการเก็บรักษาที่ 4 ◦Cและ 25 ◦C เชิงซ้อนการปรับปรุงเสถียรภาพของ astaxanthin ภายใต้เงื่อนไขการจัดเก็บข้อมูล ทั้งสอง astaxanthin และ astaxanthin / HPCD ซับซ้อนมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงในหลอดทดลอง เมื่อเทียบกับวิตามินซีที่ช่วยลดการใช้พลังงานและต้านอนุมูลอิสระ DPPH ของ astaxanthin ลดลงในน้ำอันเนื่องมาจากการละลายและการชุมนุมที่น่าสงสารตัวเอง; ที่ซับซ้อนได้ดีที่ความเข้มข้นต่ำสำหรับการเสริมสร้างความสามารถในการละลายผลของ HPCD อย่างไรก็ตามกิจกรรมลดลงในความเข้มข้นสูงสำหรับการเปิดตัวที่ยากลำบากของ astaxanthin ในที่ซับซ้อน Astaxanthin และซับซ้อนอยู่ประมาณหลายสิบสูงกว่าวิตามินซีในกิจกรรมต้านอนุมูลไฮดรอกและซับซ้อนเป็นเพียงเล็กน้อยต่ำกว่า astaxanthin พื้นเมือง โดยสรุปเชิงซ้อนกับ HPCD อาจมีผลระทบฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระแอสตาแซนั้นควรจะได้รับการปรับปรุงที่มีความเข้มข้นต่ำสารละลาย แต่วิญญาณที่สูงเนื่องจากผลควบคุมการเปิดตัว Moredetailedstudies areunderway ในห้องปฏิบัติการของเราที่จะเข้าใจการเก็บรักษาและศักยภาพต้านอนุมูลอิสระของ astaxanthin / HPCD ซับซ้อนในระบบอาหาร