This work reports the capacity of 1

This work reports the capacity of 137 strains of
starter and non-starter LAB belonging to nine species of the
genera Lactobacillus, Lactococcus, Streptococcus and Leuconostoc
(all isolated from artisanal cheeses) to produce
histamine, tyramine, putrescine and β-phenylethylamine,
the biogenic amines (BA) most commonly found in dairy
products. Production assays were performed in liquid
media supplemented with the appropriate precursor amino
acid; culture supernatants were then tested for BA by (U)
HPLC. In addition, the presence of key genes involved in
the biosynthetic pathways of the target BA, including the
production of putrescine via the agmatine deiminase pathway,
was assessed by PCR. Twenty strains were shown to
have genes involved in the synthesis of BA; these belonged
to the species Lactobacillus brevis (4), Lactobacillus curvatus
(3), Lactococcus lactis (11) and Streptococcus thermophilus
(2). With the exception of the two S. thermophilus
strains, all those possessing genes involved in BA
production synthesized the corresponding compound.
Remarkably, all the putrescine-producing strains used the
agmatine deiminase pathway. Four L. brevis and two L.curvatus strains were found able to produce both tyramine
and putrescine. There is increasing interest in the use of
autochthonous LAB strains in starter and adjunct cultures
for producing dairy products with ‘particular geographic
indication’ status. Such strains should not produce BA; the
present results show that BA production capacity should be
checked by (U)HPLC and PCR.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

งานนี้รายงานกำลังการผลิตของสายพันธุ์ 137 ของสตาร์ทและแล็บไม่ใช่สตาร์ทของเก้าพันธุ์สกุลแลคโตบาซิลลัส Lactococcus อุณหภูมิ และ Leuconostoc(ทั้งหมดแยกจากเนยแข็งทุก ๆ) ในการผลิตฮิสตามีน tyramine, putrescine และβ-phenylethylamineamines biogenic (BA) มักพบในผลิตภัณฑ์นมผลิตภัณฑ์ ผลิต assays ดำเนินในของเหลวสื่อเสริม ด้วยสารตั้งต้นที่เหมาะสมที่อะมิโนกรด supernatants วัฒนธรรมแล้วทดสอบสำหรับ BA โดย (U)HPLC นอกจากนี้ สถานะของคีย์ที่เกี่ยวข้องกับมนต์ biosynthetic BA เป้าหมายรวมทั้งการผลิต putrescine ผ่านทางเดิน deiminase, agmatineถูกประเมิน โดย PCR มีแสดงสายพันธุ์ยี่สิบมียีนที่เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์ของ BA เหล่านี้เป็นสมาชิกกับสายพันธุ์แลคโตบาซิลลัสเทนเซอร์ (4), แลคโตบาซิลลัส curvatus(3), Lactococcus lactis (11) และอุณหภูมิ thermophilus(2) การยกเว้น thermophilus S. สองสายพันธุ์ ผู้มียีนที่เกี่ยวข้องกับ BAผลิตสังเคราะห์สารประกอบที่เกี่ยวข้องไข้ แต่ทั้งหมดผลิต putrescine สายพันธุ์ใช้การทางเดิน agmatine deiminase เทนเซอร์ L. 4 และสายพันธุ์ L.curvatus สองพบสามารถผลิตทั้ง tyramineและ putrescine มีเพิ่มสนใจในการใช้ห้องปฏิบัติการสายพันธุ์ที่ autochthonous ในวัฒนธรรมสตาร์ทและเกียรติคุณการผลิตผลิตภัณฑ์นมกับ ' เฉพาะทางภูมิศาสตร์บ่งชี้ ' สถานะ สายพันธุ์ดังกล่าวไม่ควรสร้าง BA ที่แสดงผลแสดงว่า ควรจะผลิตบาตรวจสอบ โดย HPLC (U) และ PCR

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

งานนี้รายงานความจุ 137
สายพันธุ์ของการเริ่มต้นและLAB
ไม่เริ่มต้นที่เป็นของเก้าสายพันธุ์ของแลคโตบาซิลลัสจำพวกLactococcus, Streptococcus และ Leuconostoc
(ทั้งหมดที่แยกได้จากชีสศิลปะ)
การผลิตฮีสตามี, tyramine, putrescine และβ-phenylethylamine,
ไบโอจี เอมีน (BA)
พบมากที่สุดในนมผลิตภัณฑ์ การวิเคราะห์การผลิตได้ดำเนินการในของเหลวสื่อเสริมด้วยสารตั้งต้นที่เหมาะสมอะมิโนกรด; supernatants วัฒนธรรมได้รับการทดสอบแล้วโดยบริติชแอร์เวย์ (U) HPLC นอกจากนี้การปรากฏตัวของยีนที่สำคัญที่เกี่ยวข้องกับวิถีชีวสังเคราะห์ของบริติชแอร์เวย์เป้าหมายรวมทั้งการผลิตputrescine ผ่านทางเดิน Agmatine deiminase, ได้รับการประเมินโดยวิธี PCR ยี่สิบสายพันธุ์ที่มีการแสดงที่มียีนที่เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์ของบริติชแอร์เวย์นั้น เหล่านี้เป็นไปแลคโตบาซิลลัสชนิด brevis (4), แลคโตบาซิลลัส curvatus (3), Lactococcus lactis (11) และ Streptococcus thermophilus (2) ด้วยข้อยกเว้นของทั้งสองเอส thermophilus สายพันธุ์ทุกคนที่มียีนที่เกี่ยวข้องกับบริติชแอร์เวย์ผลิตสังเคราะห์สารประกอบที่สอดคล้องกัน. อย่างน่าทึ่งทุกสายพันธุ์ putrescine ผลิตใช้ทางเดินAgmatine deiminase สี่ลิตร brevis และสองสายพันธุ์ที่พบ L.curvatus สามารถในการผลิตทั้ง tyramine และ putrescine มีการเพิ่มความสนใจในการใช้งานของสายพันธุ์ LAB autochthonous ในวัฒนธรรมที่เริ่มต้นและช่วยในการผลิตผลิตภัณฑ์จากนมด้วย'ทางภูมิศาสตร์โดยเฉพาะอย่างยิ่งข้อบ่งชี้สถานะ สายพันธุ์ดังกล่าวไม่ควรผลิตบริติชแอร์เวย์; ผลในปัจจุบันแสดงให้เห็นว่ากำลังการผลิตปริญญาตรีควรได้รับการตรวจสอบโดย (U) HPLC และ PCR

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

งานนี้รายงานความจุ 137 สายพันธุ์ของเชื้อและไม่เริ่มต้น
แล็บของเก้าชนิดของเชื้อแบคทีเรียแลคโตค คัสสกุลแลคโตบาซิลลัส
, ,
( ทั้งหมด และลิวโคน ตอคแยกจากชีส Artisanal ) เพื่อผลิต
histamine ไทรามินและ putrescine , บีตา - เฟนิลไทลามิน
biogenic amines , ( BA ) มักพบในผลิตภัณฑ์นม

สามารถผลิตได้ในของเหลว
สื่อเสริมที่เหมาะสมกับสารอะมิโนกรด
; supernatants วัฒนธรรมแล้วทดสอบ BA ( U )
2 . นอกจากนี้ การปรากฏตัวของยีนหลักที่เกี่ยวข้องในการรับของ

b เป้าหมาย รวมถึงการผลิต putrescine ผ่าน agmatine deiminase ทางเดิน
ถูกประเมินโดย PCR แสดง 20 สายพันธุ์

มียีนที่เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์ b ;
เหล่านี้เป็นของกับชนิดแล็คโตบาซิลลัสเบรวิส ( 4 ) , Lactobacillus curvatus
( 3 ) , แลคโตค คัส ( 11 ) และ Streptococcus lactis เทอร์มอฟิลัส
( 2 ) ยกเว้นสองเอสเทอร์มอฟิลัส
สายพันธุ์ทั้งหมด ผู้ที่มียีนที่เกี่ยวข้องในการผลิต b
สังเคราะห์สารประกอบที่เกี่ยวข้อง .
น่าทึ่งทั้งหมด , putrescine การผลิตสายพันธุ์ใช้
agmatine deiminase เส้นทาง สี่ลิตรสองลิตร เบรวิสcurvatus สายพันธุ์ที่พบสามารถผลิตทั้งไทรามิน
putrescine และ . มีดอกเบี้ยที่เพิ่มขึ้นในการใช้
autochthonous Lab สายพันธุ์ใน Starter และเสริมวัฒนธรรม
สำหรับการผลิตนม ด้วย โดยเฉพาะภูมิศาสตร์
บ่งชี้ ' สถานะ สายพันธุ์ดังกล่าว ไม่ควรผลิต b ;
ผลลัพธ์ปัจจุบันแสดงให้เห็นว่าการผลิตบาควรจะ
( u ) และการตรวจสอบโดยเทคนิค PCR