quality and presumably low risk of

quality and presumably low risk of being contaminated with foodborne pathogens such as Salmonella spp. and/or
Yersinia spp.1 The microbiological quality of game meat depends on several factors, among which the most
important are the health of the animal before being shot, the skill and the attitude of the hunter including the
anatomical shooting location, and the level of hygiene applied during handling carcasses (including collection,
evisceration, skinning and chilling)2. Several authors have investigated the microbiological status of wild boar
carcass meat, considering the level of general contamination (Total Viable Count, TVC) and faecal contamination
(Enterobacteriaceae count, EBC)1,3. However, such studies on wild boars hunted in Serbia are lacking in the
literature. Therefore, the main aim of this study was to investigate the microbiological status of wild boar carcass
meat and determine the likely cause for its contamination. Several factors that might influence carcass meat
contamination, i.e. the level of microbiological contamination of the skin, anatomical shooting location and hygienic
practice during handling and evisceration of carcasses, were investigated.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณภาพและความเสี่ยงต่ำสันนิษฐานว่ามีการปนเปื้อนโรค foodborne เช่นโอซัล และ/หรือSpp.1 yersinia คุณภาพทางจุลชีววิทยาของเนื้อเกมขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่าง หมู่ที่มากที่สุดสำคัญคือสุขภาพของสัตว์ก่อนที่จะถูกยิง ทักษะ และทัศนคติของพรานรวมทั้งการสถานถ่ายภาพกายวิภาค และระดับความสะอาดที่ใช้ในระหว่างการจัดการซาก (รวมคอลเลกชันevisceration ประกวด และถือ) 2 หลายผู้เขียนได้ตรวจสอบสถานะทางจุลชีววิทยาของหมูป่าเนื้อสัตว์ซาก การพิจารณาระดับการปนเปื้อนทั่วไป (นับรวมได้ TVC) และ faecal ปน(Enterobacteriaceae จำนวน EBC) 1, 3 อย่างไรก็ตาม การขาดการศึกษาดังกล่าวในหมูป่าล่าสัตว์หรือค้าในเซอร์เบียในการวรรณกรรม ดังนั้น จุดมุ่งหมายหลักของการศึกษานี้คือการ ตรวจสอบสถานะทางจุลชีววิทยาของซากหมูป่าเนื้อ และตรวจสอบสาเหตุในการปนเปื้อน ปัจจัยหลายประการที่อาจส่งผลต่อเนื้อซากปน เช่นระดับการปนเปื้อนทางจุลชีววิทยาของผิว กายวิภาคที่ตั้งยิง และถูกสุขอนามัยปฏิบัติการจัดการและ evisceration ของซาก ถูกสอบสวน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ที่มีคุณภาพและมีความเสี่ยงต่ำอย่างน่าที่จะถูกปนเปื้อนด้วยเชื้อโรคที่เกิดจากอาหารเช่นเชื้อ Salmonella spp และ / หรือ
Yersinia spp.1 คุณภาพทางจุลชีววิทยาของเนื้อเกมขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการในหมู่ที่มากที่สุดที่สำคัญคือสุขภาพของสัตว์ก่อนที่จะถูกยิงทักษะและทัศนคติของนักล่ารวมทั้งที่สถานที่ถ่ายภาพทางกายวิภาคและระดับของสุขอนามัยที่ใช้ในระหว่างการจัดการซาก (รวมถึงคอลเลกชันชำแหละ, ที่น่าสนใจและหนาว) 2 ผู้เขียนหลายคนได้รับการตรวจสอบสถานะทางจุลชีววิทยาของหมูป่าเนื้อซากพิจารณาระดับการปนเปื้อนทั่วไป (จำนวนทำงานได้รวม TVC) และการปนเปื้อนอุจจาระ (นับ Enterobacteriaceae, EBC) 1,3 อย่างไรก็ตามการศึกษาดังกล่าวในหมูป่าล่าเซอร์เบียจะขาดในวรรณคดี ดังนั้นจุดมุ่งหมายหลักของการศึกษาครั้งนี้คือการตรวจสอบสถานะจุลชีววิทยาของหมูป่าป่าซากเนื้อสัตว์และหาสาเหตุน่าจะเป็นของการปนเปื้อน มีหลายปัจจัยที่อาจมีผลซากเนื้อสัตว์ปนเปื้อนเช่นระดับของการปนเปื้อนจุลินทรีย์ของผิว, สถานที่ถ่ายภาพทางกายวิภาคและถูกสุขอนามัยการปฏิบัติในระหว่างการจัดการและการชำแหละซากสัตว์ให้ถูกตรวจสอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณภาพและความเสี่ยงต่ำ สันนิษฐานว่าถูกปนเปื้อนด้วยเชื้อโรคอาหารเป็นพิษ เช่น Salmonella spp . และ / หรือ
เยอซิเนีย spp.1 คุณภาพทางจุลชีววิทยาของเกมเนื้อจะขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการในหมู่ที่สำคัญที่สุด
สุขภาพของสัตว์ก่อนที่จะถูกยิง , ทักษะและทัศนคติของ ฮันเตอร์ รวมถึง
กายวิภาคยิงที่ตั้งและระดับของสุขอนามัยที่ใช้ในระหว่างการจัดการซาก ( รวมทั้งคอลเลกชัน ,
evisceration ถลกหนัง , และเย็น ) 2 . ผู้เขียนหลายตรวจสอบสถานะทางจุลชีววิทยาของหมูป่า
ซากเนื้อ โดยพิจารณาจากระดับการปนเปื้อนของทั่วไป ( รวมได้นับโฆษณา ) ในการปนเปื้อน
( นับผิดเพี้ยน EBC ) 1 , 3 . อย่างไรก็ตามการศึกษาดังกล่าวในหมูป่าถูกล่าในเซอร์เบีย ขาดใน
วรรณกรรม ดังนั้น วัตถุประสงค์หลักของการศึกษานี้ก็เพื่อศึกษาสถานภาพทางจุลชีววิทยาของหมูป่าซาก
เนื้อและหาสาเหตุมีแนวโน้มของการปนเปื้อน หลายปัจจัยที่อาจมีอิทธิพลต่อคุณภาพซากเนื้อ
ปนเปื้อน เช่น ระดับการปนเปื้อนของผิวหนังที่ถ่ายภาพสถานที่และสุขลักษณะ
ระหว่างการขนย้ายและ evisceration ของซาก , ได้